środa, 27 kwietnia 2011

prosta i pyszna tarta z cukinią i tofu / Tart with tofu and zucchini

 

Tarta z ciasta francuskiego to kulinarny prościuch absolutny, tym bardziej, że w przepis wykorzystuje gotowe ciasto, które nabyć drogą kupna można w każdym szanującym się supermarkecie. Wspaniałe zarówno na obiad, na ciepło jak i na zimno w formie przekąski, więc jak zwykle można mój przepis dostosować do swoich potrzeb i zachcianek. Ja, z racji posiadania dwóch lewych rąk, niezdolnych do formowania skomplikowanych i wymyślnych kształtów,  ciasto uformowałam w dwa spore prostokąty, ale to najprostsza z wielu możliwości.

Składniki (3 porcje)
opakowanie gotowego ciasta francuskiego 
3 małe cukinie pokrojone w kostkę
200 g twardego tofu pokrojonego w kostkę
oregano
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

1. Płat ciasta pokrój na trzy duże prostokąty. Zawiń krańce ciasta i mocno przyklej do "spodu" tarty
2. Na oliwie podsmaż cukinię pokrojoną w kostkę
3. Pod koniec smażenia cukinii dodaj tofu i smaż jeszcze przez chwilkę. 
4. Dopraw solą, pieprzem i oregano
5. Jeżeli to konieczne, odsącz płyn z mieszanki tofu u cukinii, żeby nie rozmoczyć ciasta 
6. Przełóż cukinie i tofu na przygotowane wcześniej tarty
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni 20 do 30 minut, uważając, żeby nie przypalić brzegów tarty.

środa, 20 kwietnia 2011

Pożywny szpinakowy koktajl / Spinach smoothie


Ostatnio mam pęd ku zieleni, co widać na załączonych obrazkach, ale to pewnie wynik stęsknienia niesamowitego za wiosną. Tym razem smoothie w wersji ..... zielonej, a jakże. Obiecuję jednak, że to już ostatni shrekowy koktajl. Jest gęsty, aksamitny i niezwykle pożywny pasuje więc idealnie na śniadanie. Składniki tego koktajlu są dziwne, ale wierzcie mi, że warto się odważyć i połączyć to wszystko ze sobą, bo smak jest fantastyczny. 

Korzystając z okazji, życzę Wam Wesołych Świąt. Przede wszystkim dużo radości, spokoju, uśmiechów no i oczywiście samych pyszności na stole. Dla mnie to pierwsze wegańskie święta a więc spore wyzwanie przede mną. Trzymajcie kciuki :-)


Składniki (1 duuuuuuża porcja)
kubek świeżych liści szpinaku
mleko migdałowe
1,5 łyżki oleju lnianego 
1 łyżeczka siemienia lnianego
pół banana
1 pomarańcza
kilka kropel cytryny
1. Zmiksuj wszystkie składniki i gotowe




sobota, 16 kwietnia 2011

Szpinakowo pomarańczowy smoothie / Spinach and orange smoothie


Zapewne zielony smoothie bardziej kojarzy się ze Wam ze Shrekiem niż z czymś co nadaje się do spożycia. Przyznam szczerze, że ja na początku podchodziłam do tych zielonych koktajli różnej maści, pokazywanych na innych blogach, bardzo sceptycznie. Jestem  jednak z natury kulinarnie ciekawska ponad miarę, więc nie darowałabym sobie nie spróbowawszy choć raz takiego bagiennego napoju. I niespodzianka. Za mną już kilka rodzai shrekowych smoothie i każdy, choć inny w smaku, bardzo mi smakuje a ja póki co nie zamieniłam się w zieloną księżniczkę Fionę, więc koktajl ten jest całkowicie bezpieczny ;-) Ten poniżej jest lekki i pyszny, a szpinak, który nadaje niesamowicie zielonego koloru, w smaku jest praktycznie niewyczuwalny.

Składniki (1 porcja) 
1,5 kubka umytych liści szpinaku
ok. 150 - 200 ml mleka sojowego, ryżowego lub migdałowego
1 soczysta pomarańcza obrana ze skórki
1. Wszystkie składniki zmiksuj na jednolitą koktajlową masę i pałaszuj ze smakiem 













poniedziałek, 11 kwietnia 2011

Jabłka pod kołderką z pysznej i zdrowej kruszonki / Healthy apple crumble


Jak pewnie pamiętacie, całkiem niedawno  jabłka przykrywałam kruszonkową kołderką. Dziś dużo zdrowsza wersja tego deseru i oczywiście, jak wszystko ostatnio, wegańska. W porównaniu z poprzednim przepisem dużo łatwiejsza w przygotowaniu no i pyszna. Zajadam się tym deserem ostatnio permanentnie i zaczynam się powoli uzależniać, ale wyjątkowo mnie to nie martwi, bo poza cukrem w tym deserze nie ma nic niezdrowego, więc pałaszuję (prawie) bez poczucia winy.


Składniki (8 małych porcji lub 4 normalne)
5 - 8 jabłek (najlepsze będą słodkie i soczyste)
cynamon
około 7 łyżek cukru
1/3 kubka oliwy z oliwek
3/4 kubka płatków owsianych
łyżka mąki z pełnego przemiału
garść pestek słonecznika (mogą być też dowolne orzechy)
opcjonalnie rodzynki lub suszona żurawina

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne  i pokrój w cienkie plasterki (ja używam do tego tarki, co ułatwia i przyspiesza cały proces)
2. Dodaj do jabłek cynamon i 3 łyżki cukru i wymieszaj. Możesz też dodaj rodzynki lub suszone żurawiny jeśli lubisz.
3. Jabłka umieść w naczyniu żaroodpornym, w którym powstanie Twój deser
4. W osobnej misce wymieszaj płatki owsiane, oliwę z oliwek, pozostały cukier, cynamon, mąkę z pełnego przemiału - to jest Twoja kruszonka
5. Wyłóż cienką warstwę kruszonki na jabłka
6. Posyp pestkami słonecznika
7. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Jeżeli chcesz, żeby jabłka były al dente to piecz deser przez 30 minut. Jeżeli natomiast chcesz, żeby jabłka były bardziej miękkie to piecz deser 40 - 45 minut.

środa, 6 kwietnia 2011

Kapuściana sałatka coleslaw / Vegan coleslaw

Całkiem niedawno moja przypadkowa wizyta w Lidlu skończyła się jednym z ważniejszych odkryć sezonu. Mowa o sałatce wiejskiej, czyli poszatkowanej białej kapuście z niewielką ilością marchewki i pora. Można tę mieszankę spożywać rękoma, prosto z torebki, w wersji najzdrowszej, albo przygotować z niej pyszną sałatkę coleslaw. Jedynym jej minusem jest to, że jest złośliwa i nie bywa we wszystkich lidlach w mieście, więc trzeba ją sobie upolować. Oczywiście coleslawa można też przygotować samemu, bez pomocy sałatki wiejskiej, ale ta opcja już jest dużo bardziej pracochłonna. 

Składniki (1 porcja)
1/3 opakowania sałatki farmerskiej z lidla lub posiekane najdrobniej jak tylko można kapusta i szczątki marchewki i pora
1 łyżka majonezu sojowego
sól i pieprz do smaku

1. Wyjmij pożądaną ilość sałatki farmerskiej z torebki
2. Dodaj majonez, sól i pieprz i dobrze wymieszaj

A oto sprawczyni dzisiejszego postu: