Fasolka szparagowa pod kołderką z parmezanu / Green beans with parmigiano reggiano

Chociaż pełnia lata to ja proponuję fasolkę szparagową podsmażaną z czosnkiem przykrytą kołderką. Ale kołderka nie byle jaka, bo parmezanowa. Mistrzowskie połączenie smaków i aromatów. Absolutnie nie do powtórzenia/podrobienia z innymi warzywami. To po prostu musi być młoda, jędrna, zielona fasolka szparagowa, młody czosnek i parmezan. Z kieliszkiem białego wina będzie to połączenie idealne.  

Składniki (1 porcja)

ok. 200 g fasolki zielone, młodej, jędrnej :-)

trzy ząbki młodego czosnku

około 10 g parmezanu

oliwa z oliwek

sól i pieprz do smaku

1. Ugotuj fasolkę al dente (w garnku z wodą lub tak jak ja, na parze)

2. Rozgnieć czosnek z solą

3. Podsmaż lekko czosnek na oliwie uważając, żeby się nie przypalił, gdyż będzie gorzki

4. Dodaj fasolkę, podsmażaj jeszcze przez chwilę, żeby smaki się połączyły

5. Przełóż na talerz, posyp świeżo startym parmezanem i od razu podawaj, najlepiej z kieliszkiem białego wina 

English version:

Green beans with parmigiano reggiano

So simple, yet so sophisticated. Perfect combination of flavours absolutely not possible to replicate with any other vegetables. It just have to be the freshest, the firmest green beans you can find, young garlic and parmigiano reggiano. And that's it. Nothing more. Maybe a glass of white wine...

Ingredients (1 serving)

around 200g green beans

3 cloves of young, fresh garlic

around 10 g of parmigiano reggiano

olive oil

salt and pepper to taste

1. Cook or steam green beans, al dente at this stage

2. Smash the garlic with salt

3. Fry garlic on low heat taking care not to burn it, cause it will turn bitter

4. Add cooked green beans and fry a few more minutes so that the flavours can mix well

5. Adjust taste with salt and pepper if necessary

6. Place of a serving dish, garnish with freshly grated parmigiano reggiano i serve immediately, prefereably with glass of white wine.