Wiosennie cytrynowa babka piaskowa w sam raz na wielkanoc / Lemon pound cake

Od czasu Walentynek nie pojawił się na blogu żaden deser a to do mnie wręcz niepodobne. Już to naprawiam za pomocą przepysznej, wiosennie orzeźwiającej babki cytrynowej, która pojawi się już wkrótce na moim wielkanocnym stole, jak co roku. Lubię tę babkę za to, że jest z wierzchu delikatnie chrupiąca i nie za słodka ze względu na obecność skórki cytrynowej i soku z cytryny. Idealne antidotum na mazurkowe zasłodzenie, któremu się poddaję rok w rok. Babkę cytrynową przygotowuje się bardzo prosto. Pod warunkiem pilnowania i zachowania właściwych proporcji, zawsze wychodzi. Podoba mi się w niej również to, że składniki odmierza się za pomocą szklanek, więc nie potrzeba do jej upieczenia wagi. To bardzo ułatwia cały proces. Jedyną słabą strona tej babki jest to, że jej wierzch zawsze nam pęka podczas pieczenia. Nie wiem dlaczego tak się dzieje, ale się tym zupełnie nie przejmuję. Pamiętam słowa Nigelli, która mówiła, że jedzenie domowe nie musi wyglądać idealnie, tak jak w restauracji. Ma być domowe i pyszne. I taka właśnie jest ta babka cytrynowa. Domowa i pyszna. 

Składniki:

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżka proszku do pieczenia

4 jajka

3/4 szklanki cukru pudru

3/4 paczki masła (może być masło roślinne)

sok i skórka z 1 cytryny (koniecznie jedna cytryna. Dwie to już o jedną za dużo)

cukier puder do posypania

1. Utrzyj (mikserem) masło z cukrem na puszystą masę

2. Wmieszaj obie mąki i proszek do pieczenia

3. Dodawaj stopniowo do masy po jednym jajku

4. Dodaj sok i skórkę z cytryny

5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut lub do momentu, kiedy patyczek włożony i wyjęty z ciasta będzie suchy i nie zostanie na nim surowe ciasto.

6. Ostudź i posyp wierzch cukrem pudrem

Korzystając z okazji, życzę Wam Wszystkim zdrowych, spokojnych no i przede wszystkim ciepłych i słonecznych Świąt Wielkanocnych. Do zobaczenia po świętach :-)

English version

Lemon  pound cake - ideal for Easter

Similarly delicious and refreshing lemon pound cake will soon appear on my Easter table. Its lightness and lemony taste go very well with other Easter cakes and desserts that are extremely sweet and heavy. It's easy to prepare and bake so it requires almost no effort. If only you use the same proportions of ingredients, the result is always reliably delicious. 

Ingredients

1 cup of potato flour
1 cup of all purpose, white flour
1 tbsp of baking powder
4 eggs
3/4 cup of powder sugar
3/4 pack of butter
juice and zest from 1 lemon (one lemon is more than enough. Do not experiment with adding more, trust me)

powder sugar for decoration

1. Mix well butter and sugar by means of a mixer
2. Stir in both kinds of flour as well as baking powder
3. Gradually add eggs, one by one
4. Add juice and lemon zest
5. Bake in oven at 180 centigrades about 40 minutes or until toothpick inserted into and removed from the dough will be dry.

6. Allow to cool and sprinkle with powder sugar 

Happy Easter Folks :-)