Tort czekoladowo czekoladowy z wiśniami / Chocolate cake with sour cherries

Tym razem pokazuję Wam coś, czego wyjątkowo nie upiekłam ani nie zrobiłam własnoręcznie, choć uczestniczyłam w poszukiwaniach odpowiedniego przepisu no i oczywiście w pochłanianiu z wielkim smakiem tych cudowności. Mistrzowski tort wyszedł spod ręki Łasuchowej Mamy. Okazja była nie byle jaka bo 80-te urodziny Łasuchowej Babci. Tort nie mógł być więc takim zwykłym tortem, bo takie urodziny trzeba świętować hucznie. Tort wyszedł boski. Absolutnie boski, mocno czekoladowy no i dość ciężki gatunkowo, bo i ciasto czekoladowe i krem czekoladowy i polewa czekoladowa sprawiają, że czekolady jest w nim naprawdę sporo. Dlatego świetny dodatkiem są tu wiśnie, które ten czekoladowy tort troszkę orzeźwiają. Atutem tego cuda jest to, że jest całkowicie bezpieczny. Krem, którym przełożone jest czekoladowe ciasto jest na bazie masła i serka śmietankowego. Nie ma w nim surowych jajek, więc bez stresu można go przygotować nawet podczas upałów. Nie będziemy musieli się martwić zagrożeniem salmonellą. 

Przepis znalazłam na stronie słynnej Donny Hay i delikatnie go zmodyfikowałam oraz dodałam polewę czekoladową znalezioną u Dorotki. W oryginale ciasto jest dużo wyższe niż to na zdjęciu ze względu na fakt, że Donna używa foremek do ciasta o średnicy 12 cm a ten tort czekoladowy był pieczony w foremce o średnicy 24 cm. 

Składniki na ciasto czekoladowe (scroll down for English)

powtarzam z drobną modyfikacją  za Donną Hay

125ml wody

60g masła, posiekanego

2 łyżki kakao, przesianego 

150g przesianej mąki

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

220g cukru pudru

1 jajko

60ml maślanki

Składniki na krem (scroll down for English)

powtarzam za Donną Hay 
100g miękkiego masła
500g serka śmietankowego philadelphia 
320g cukru pudru, przesianego 0,5 kubka kakao, przesianego

Składniki na wiśnie do kremu
powtarzam za mamą Łasucha ;-)
ok. 300 - 400 g mrożonych lub świeżym wiśnie, drylowanych oczywiście
kilka łyżek cukru
chlust albo dwa alkoholu. My użyłyśmy słodkiej wiśniówki domowej roboty.  

Składniki na polewę: 

Powtarzam za Moimi wypiekami

100 g gorzkiej czekolady

40 g masła

  

1. Nagrzej piekarnik do 150 °C 

2. Umieść wodę, masło i kakao w rondelku i podgrzewaj na średnim ogniu dopóki masło się nie rozpuści

3. Umieść mąkę, sodę i cukier w misce, dodaj miksturę wody, masła i kakao i mieszaj do połączenia.

4. Dodaj jajko, maślankę i mieszaj do połączenia.

5. Podziel masę na dwie foremki wysmarowane tłuszczem i wyłożone papierem do pieczenia

6. Piecz 40-45 minut albo do suchego patyczka. 

7. Po upieczeniu ostudź

8. W trakcie pieczenia przygotuj krem

9. Umieść masło z serkiem w misce i ubijaj mikserem,

10. Dodaj cukier i kakao i ubijaj aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji.

11. W rondelku umieść wiśnie z cukrem i alkoholem. 

12. Gotuj przez kilka minut, tak żeby wiśnie nabrały aromatu alkoholu i słodyczy z cukru

13. Odcedź i schłodź w lodówce

14. Ostudzone ciasta przekrój na pół, żeby powstały cztery warstwy, i przekładaj każdą warstwę kremem oraz wiśniami. Zostaw trochę wiśni do dekoracji

15. Składniki na polewę rozpuść w kąpieli wodnej

16. Rozprowadź polewę czekoladową na górze tortu i udekoruj pozostałymi wiśniami.

English version

A very chocolate cake

As an exception to the rule I want to show you today something that I did not bake by myself although i participated in recipe research and in eating of course. This cake was one of the ways to celebrate my grandma's 80th birthday, and my mym did all the baking. This cake is far from ordinary. It's chocolately and absolutely divine although quite heavy and dense.

I found the recipe on Donna Hay's website  and together with my mum we modified it slightly with some cherries and chocolate layer on top that I found on Dorota's blog.The original cake is much higher than the one on the picture due to the fact that Donna uses molds with a diameter of 12 cm and our chocolate cake was baked in a mold with a diameter of 24 cm.

Ingredients for the chocolate cake
adapted from Donna Hay
125ml water
60g butter, chopped
2 tablespoons cocoa, sifted
150g sifted flour
0.5 teaspoons baking powder
220g icing sugar
1 egg
60ml buttermilk

Ingredients for the buttercream (scroll down for English)
adapted from Donna Hay
100g butter, softened
500g cream cheese (I used Philadelphia)
320g icing sugar, sifted
0.5 cup cocoa, sifted

Ingredients for the cherries
about 300 - 400 g frozen or fresh cherries, pitted of course
a few tablespoons of sugar
splash or two of alcohol. We used homemade cherry brandy.
Ingredients for the chocolate top layer:
Adapted from Moje wypieki
100 g of dark chocolate
40 g of butter

1. Preheat the oven to 150 ° C
2. Place water, butter and cocoa in a saucepan and heat over medium heat until the butter is melted
3. Place the flour, baking powder and sugar in a bowl, add the mixture of water, butter and cocoa and stir to combine.
4. Add egg, buttermilk and stir to combine.
5. Share the batter into two greased tins lined with baking paper
6. Bake  40-45 minutes or until a dry stick.
7. Allow to cool
8. During baking, prepare the buttercream
9. Place the butter and cream cheese in mixer bowl and beat,
10. Add  sugar and cocoa and beat until light and fluffy consistency.
11. Place cherries in a saucepan with the sugar and alcohol.
12. Cook cherries for several minutes, so that the cherries gest some flavour of alcohol and sugar

13. Drain cherries and chill in refrigerator
14. Once cooled, cut cakes in half horizontally, so  that you have four "slices"

15. Assemble the cake by spreading 1/4 of the buttercream on first cake layer. Repeat with other layers adding some cherries here and there. Resere some cherries for decoration.
16. Melt chocolate with butter in waterbath to create chocolate top layer

17. Spread metled chocolate top layer on top of the cake and decorate with remaining cherries.