Bakaliowe ciasto Tu bi'Shvat / Israeli Tu bi'Shvat cake

To megabakaliowe ciasto wynalazłam na blogu mojego kulinarnego guru, czyli Davida Lebovitza. Do tej pory nie było okazji go upiec, bo albo był czas na inne, bardziej wykwintne i spektakularne wypieki, albo Łasuch przechodził fazę bezsłodyczową i bezcukrową, która teoretycznie trwa do dnia dzisiejszego (spuszczając oczywiście zasłonę milczenia na ciastka, które nie wiedzieć w jaki sposób znalazły się w łasuchowym brzuchu nie dalej jak wczoraj, omijając wszelkie blokady zbudowane z silnej woli). Pretekstem do upieczenia tego izraelskiego ciasta był krótki, kilkudniowy wypad do Berlina. Trzeba było przecież przygotować jakieś łakocie na drogę, żeby sobie umilić nudną podroż autokarem. Wybór padł właśnie na ciasto Tu bi'Shvat i to nie bez przyczyny. Nie dość, że składa się w dużej mierze prawie z samych bakali, to do tego nie jest jeszcze zbyt słodkie i świetnie się przechowuje w każdych warunkach, bo jeść dość zwarte, nie rozpada się tak łatwo i nie zawiera elementów, które mogłyby się roztopić, jak na przykład czekolada . Zapakowane w papier śniadaniowy bez problemu wytrzymało kilka dni, ale tylko dlatego, że było stosownie wydzielane. Inaczej zniknęło by od razu ;-) Ciasto to nadaje się więc nie tylko na deser do kawy, ale także jako przekąska podczas podróży czy zdrowa słodycz dla dzieciaków w szkole. Na dodatek przygotowuje się to ciasto bardzo prosto, więc nie pozostaje Wam nic innego jak brać się za pieczenie tych bakaliowych cudowności:-) 

A do opowieści o kulinarnym Berlinie jeszcze wrócę. Czytajcie w piątkowych postach :-) 

I found this recipe on David Lebovitz blog and I thought that this might be an interesting cake to bake. And of course I was right. David Lebovitz is my culinary guru and I trust his words and this time, as usual, he didn't let me down. I baked this cake to be my snack on a tedious trip to Berlin and I have to admit that it's was a real hit. Not only it is pretty dense, but it is not too sweet and has no ingredients that can melt in your hands so it's a perfect sweet snack during trips, or a dessert in a packed lunch for children to be eaten at school.  This cake has also one more advantage: it remains fresh for quite a while. It is well preserved for about a week if wrapped in paper and it's also easy to prepare, so now what are you waiting for...? :-)

And when it comes to some culinary tales about Berlin, they are to come on Fridays, so stay tuned :-) 

Składniki (1 mała, podłużna foremka) (scroll down for English)

(podaję ze swoimi zmianami za Davidem Lebovitzem)

60g mąki

60g cukru

3 duże jajka

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

szczypta soli

200 g suszonych owoców (ja użyłam 100g żurawiny, 80 g. daktyli i 20 g wędzonych śliwek, ale można użyć dowolnych owoców w dowolnych proporcjach)

150 g orzechów (ja użyłam 100 g orzechów włoskich i 100 g orzechów nerkowca, ale można użyć dowolnych orzechów w dowolnych proporcjach) 

1. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni

2. Wyłóż foremkę papierem do pieczenia, żeby podczas pieczenia ciasto nie przywarło

3. Pokrój suszone owoce i orzechy na mniejsze kawałki

4. W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i przyprawy (cynamon i imbir)

5. Dodaj jajka i wymieszaj dokładnie

6. Dodaj suszone owoce i orzechy i jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj

7. Przelej masę do foremki

8. Zapiekaj w temperaturze 150 stopni przez 90 minut

9. Po upieczeniu i ostygnięciu pokrój na cienkie kawałki

English version

Ingredients (1 small baking dish)

adapted from recipe on David Lebovitz blog

60g flour
60g of sugar
3 large eggs 
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon ginger
pinch of salt 
200 g dried fruit (I've used 100g of cranberries, 80g of dates and 20g of smoked plums, but you can use any fruit in any proportion)
150 g nuts (I've used 100g of walnuts and 100g of cashews, but you can use any nuts in any proportion)

1. Preheat oven to 150 centigrades
2. Align the baking dish with parchment paper 
3. Chop dried fruits and nuts
4. In a bowl mix flour, sugar, salt and spices (cinnamon and ginger)
5. Add eggs and mix well
6. Add dried fruits and nuts, and again mix well all
7. Pour the mixture into baking dish aligned with parchment paper
8. Bake at 150 centigrades for 90 minutes 

9. After baking and cooling, cut into thin slices