Budyń marchewkowy z kardamonem / Vegan carrot pudding

Budyniu nie jadłam od lat. Kiedyś w dzieciństwie był czymś w rodzaju koła ratunkowego. Gdzieś na dnie kuchennej szuflady zawsze zalegały torebki z budyniami i czekały na te kryzysowe chwile, gdy wszystkie sklepy już były zamknięte, w domu nie było żadnego słodkiego okruszka, a jak na złość żołądek domagał się koniecznie kolejnej dawki cukru.  Brało się wtedy mleko, które zawsze było w lodówce, dosypywało się jakiś magiczny proszek z papierka, który zawierał nie wiadomo co i robiło się smakowe mleko o konsystencji gluta. Choć budyń uratował mnie wiele razy przez kompletnym zużyciem przez organizm zapasu cukru, to jednak nigdy nie byłam jego zagorzałą fanką. Budyń marchewkowy Marty z Jadłonomii  to jednak zupełnie coś innego. Ten przepis całkowicie odmienił moje zdanie o budyniach. Zajadam się już drugim i na nim na pewno nie poprzestanę, ale będę eksperymentować z innymi przyprawami. Budyń marchewkowy choć prosty w przygotowaniu, to jednak jest odrobinę czasochłonny. Warto jednak poczekać, bo efektem naszych działań będzie cudownie aksamitny, aromatyczny i pyszny marchewkowy deser. 

Dodam, że jeżeli ktoś szuka w przepisach naturalności totalnej, to może spokojnie pominąć mąkę ziemniaczaną. Budyń będzie wtedy po prostu bardziej płynny, ale pozostanie tak samo pyszny i aksamitny.

Carrot spiced with cardamon and turned into smooth and velvety pudding is a great and also easy dessert option. The texture is marvelous, the aroma of cardamon wonderful and the taste unforgettable. This easy and cheap pudding is really worth a try :-)

Składniki (2 porcje) scroll down for English
powtarzam ze zmianami za Martą z bloga Jadłonomia
1 szklanka mleka roślinnego + 1/3 szklanki do rozmieszania (u mnie mleko sojowe)
1 duża marchewka
1,5  łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru trzcinowego (do smaku)
8 całych owoców kardamonu lub kardamon w proszku do smaku

1. Obierz marchewkę i pokrój w drobną kostkę - im drobniej pokroisz, tym szybciej się ugotuje
2. Zalej marchewkę szklanką mleka, dopraw cukrem i kardamonem i gotuj około 20 - 30 minut aż marchewka całkowicie zmięknie
3. Wyjmij owoce kardamonu 
4. Zmiksuj marchewkę na aksamitny krem
5. W szklance wymieszaj pozostałe mleko roślinne w mąką ziemniaczaną
6. Wlej mieszaninę mleka sojowego i mąki ziemniaczanej do zmiksowanej marchewki 
7.Gotuj jeszcze przez kilka chwil, dopóki budyń nie zacznie się gotować i gęstnieć.

English version

Ingredients (2 servings) 

adapted from Jadłonomia
1 cup of vegan milk + 1/3 cup for stirring in potato starch (I used soy milk)
1 big carrot
1,5  tablespoon of potato starch
2 tablespoons of demerara sugar of other sweetener
8 cardamon pods

1. Peel carrot and chop finely.
2. Place chopped carrot in a pote, pour over it with 1 cup of vegan milk, season with sugar and cardamon and simmer for 20-30 minutes until carrot is tender.
3. Remove cardamon pods 
4. Blend until smooth
5. Mix the remaining vegan milk with potato starch in a cup
6. Pour the mixture of milk and potato starch into a pot with blended carrots
7.Bring to a boil and simmer for a while, until the puddings thickens