Sernik cytrynowy / Lemon cheesecake

Kochani, obiecałam Wam coś słodkiego z okazji trzechsetnego fana na łasuchowym profilu na facebooku. I to nie byle jakie coś słodkiego Wam obiecałam, bo sernik cytrynowy. Zdradzę Wam w sekrecie, że jest boski. Sam ser, bez żadnych spodów ciastkowych, za którymi nie przepadam, z pysznym posmakiem orzeźwiającej skórki cytrynowej przełamującej wszechogarniającą słodycz tego typu wypieków. Był tak pyszny, tak idealnie dosmaczony, że nie mogłam się nim najeść. Pozostaje mi więc piec następny i następny i następny :-) W przerwach między dietetycznymi sałatkami musi się znaleźć miejsce na odrobinę słodkiej przyjemności :-) 

My blog has already 300 fans on facebook. Hip hip hurray, hurray, hurray. As a thank you for all your support I want to show you a recipe for lemon cheesecake. It is unbelievably delicious. Not so much on a sweet side thanks to signifiant amount of lemon zest, this cheesecake is simply perfect. Just the way I like it. So who wants a piece of this lemony deliciousness? 

Składniki / Ingredients

przepis Doroty z bloga Moje Wypieki /
recipe from Moje Wypieki blog

1 kg sera (ja użyłam 0,5kg sera tłustego i 0,5 kg sera półtłustego) /
/ 1 kg of cream cheese (full fat)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

/ 2 tablespoons potato starch

5 jajek - żółtka oddzielone od białek
/ 5 eggs - egg whites and yolks separately

skórka otarta z 6 cytryn

/ zest grated from 6 lemons

sok z 1,5 cytryny
/ juice from 1,5 lemons

125 g masła w temperaturze pokojowej

/ 125 g of butter at room temperature

1 i 1/4  szklanki cukru / 1 i 1/4  cup of sugar

odrobina soli / pinch of salt

1. Zmiel ser - nie mniej niż dwa razy a najlepiej trzy / if you're using polish cream cheese you should grind the cheese at least two or three times. If you are using extra smooth cream cheese like Philadelphia you can skip this step

2. Utrzyj żółta z cukrem na puszysty kogiel mogiel
/ Beat egg yolks with sugar until fluffy and pale

3. Dodaj do kogla mogla mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny, skórkę otartą z cytryny i ser i jeszcze raz dobrze zmiksuj
/ Add potato starch, lemon juice, lemon zest and cheese and mix everything thoroughly

4. Ubij białka na sztywno z odrobiną soli (opcjonalnie z odrobiną soku z cytryny)
/ In a clean mixing bowl beat egg whites together with a pinch of salt (and optionally with lemon juice) until they form stiff peaks. If you turn your mixing bowl upside down the whites should not move and inch.

5. Delikatnie wmieszaj pianę z białek w masę serową. / Delicately and with care stir in beaten egg whites into the cheesecake batter

6. Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 170° przez 50-60 minuty / Bake in the over at 170° for 50-60 minutes

7. Sernik jest najlepszy jak "osiądzie" i wszystkie smaki się połączą. Najlepiej jest więc go upiec wieczorem a konsumować dopiero następnego dnia. / Cheesecake is at its best after some time so I suggest you bake it in the evening so tht you can enjoy it the next day