Sos karmelowy z solą morską / Salted caramel sauce

Nie jest wielką tajemnicą, że uwielbiam wszystko, co przeraźliwie wręcz słodkie. Najpewniej właśnie dlatego sos karmelowy nie jest mi obojętny. Ta słodycz wszechogarniająca jest w stanie mnie uszczęśliwić totalnie i dobrze wiem, że nie tylko mnie ;-). Tym razem jednak postanowiłam odrobinkę zaszaleć i wysoką zawartość cukru w deserze przełamałam totalnym przeciwieństwem, czyli grubo mieloną solą morską. I przepadłam. To, co dzieje się z kubkami smakowymi podczas delektowania się solonym sosem karmelowym, jest nie do opisania. Najpierw uderza kojąca fala słodyczy absolutnej, a potem, nagle, gdzieś między tą słodyczą wszechogarniającą pojawia się sól, której nikt się nie spodziewa. Fascynują mnie w kuchni właśnie takie zderzenia smaków. Warto zaryzykować, bo wrażenia są niezapomniane. 

Już wkrótce pojawią się dwa przepisy z solonym sosem karmelowym w roli głównej, a w międzyczasie możecie go używać do uszlachetniana owoców, do smarowania chleba, czy naleśników. Można też, jak ja, wyjadać sos łyżeczką ze słoika i cieszyć się słodko-słonym smakiem. 

I so adore caramel sauce. Its absolute sweetness is so comforting and makes me simply happy. But how about salted caramel sauce? I can assure you that it will be a total surprise for your tastebuds. Fascinating. Enriching. Unforgettable. Simply a must-try :-) 

Soon to come two recipes with salted caramel sauce, so stay tuned and keep visiting. While waiting for new recipes you can enjoy salted caramel sauce eaten straight from the jar, with fruits of your choice or together with sandwiches or pancakes :-)  

Składniki / Ingredients

70 g masła / 70 g of butter

400 g cukru / 400 g of sugar

100 ml wody / 100 ml of water

250 - 300 ml śmietany 30-36% / 250-300ml of heavy cream (30-36%)

mielona sól morska / ground sea salt

1. W rondelku podgrzewaj cukier z wodą aż do chwili, kiedy utworzy się gęsty syrop o karmelowym kolorze / Heat sugar with water in a saucepan until thick, caramel colour syrup is formed

2. Dodaj śmietanę i łyżkę masła i mocno mieszaj, żeby składniki dobrze się połączyły / Add heavy cream and butter and stir vigorously until all ingredients are well combined.

3. Podgotuj jeszcze parę chwil, żeby sos zgęstniał / simmer for a few minutes until sauce thickens

4. Zestaw z ognia i wmieszaj mieloną sól morską w jeszcze gorący lub już ostudzony sos karmelowy - efekt końcowy będzie troszkę inny w zależności od tego czy dodasz sól do zimnego czy gorącego sosu. Po dodaniu soli do gorącego sosu otrzymasz słodko słony sos. Jeżeli dodasz sól do ostudzonego sosu, odczujesz słoną niespodziankę to tu, to tam  / Remove from heat source and stir in ground sea salt either into still hot or cooled caramel sauce. The final result will slightly differ in taste. In case of adding salt into hot caramel, the sauce will be salty and sweet in the same time. If you add salt to cooled sauce, you will be able to enjoy salty surprises here and there.