Lody waniliowo - bazyliowe / No churn vanilla and basil ice-cream

Jeśli często mnie odwiedzacie, to dobrze wiecie, że ostatnio można było znaleźć u mnie mnóstwo przepisów na różnego rodzaju lody. I te na patyku, mocno owocowe, i te na bazie śmietany. Zmartwić Was jednak muszę, bo ten przepis to już najpewniej ostatnia lodowa uczta w tym sezonie. Nadchodzi era pysznych, lekkich i dietetycznych dań. Tak, dietetycznych, bo po czerwcowych szaleństwach przechodzę na dietę. Mam nadzieję, że po takiej dawce słodkości, jaką Wam zaserwowałam w czerwcu, z przyjemnością ujrzycie na blogu dania, które można będzie pochłaniać bez poczucia winy :-) 

Ostatnie lody, które Wam serwuję, to lody nie byle jakie, bo waniliowo - bazyliowe. Są słodkie i aromatyczne. Lubię je. Bardzo. Są inne niż standardowe lody, bo bazylia w deserach dopiero zaczyna rozpychać się w kuchniach. Coraz częściej można spotkać bazyliowe ciasta, lody czy sorbety.  To dobrze, bo to taki powiew świeżości i nowości. Ot taki kulinarny eksperyment :-) I ja Was zachęcam do eksperymentów i do zrobienia sobie takich bazyliowych lodów, bo naprawdę warto poznać inne oblicze tej aromatycznej zieloności. 

Basil used to be a herb that added flavour and fragrance to savoury dishes. But change is coming, since basil is getting more and more popular in desserts of different sorts, like cakes, muffins, ice-cream, sorbets, you name it. So today I decided to serve vanilla and basil ice-cream. Sweet and fragrant ice-cream flavour is a nice contrast to all traditional ice-cream flavours. If you're brave enough to prepare such basil dessert at home, you won't regret that :-) 

Składniki / Ingredients

podaję ze zmianami za The Vanilla Bean Blog / adapted from recipe from The Vanilla Bean Blog

400 g slodkiego mleka skondensowanego / 400g of sweetened, condensed milk

2 laski wanilii / 2 vanilla pods
1-2 doniczki bazylii / 1-2 bunches of basil
500ml tłustej śmietany (36%) / 500ml of heavy cream (36%)

1. Posiekaj bazylię, ale nie za drobno / Chop basil, but not too finely

2. W garnku podgrzej śmietanę wraz z bazylią i laskami wanilii i po zagotowaniu odstaw na pół godziny, żeby smaki się połączyły / Bring cream to a boil together with chopped basil and vanilla pods and set aside for 0,5 hour so that all flavours can combine well

3. Wyjmij laski wanilii ze śmietany, rozetnij na pół i wyskrob wszystkie ziarenka. Laski wanilii wyrzuć, a ziarenka wymieszaj ze śmietaną. / Remove vanilla pods from the cream, cut in half and scrub all vanilla seeds. discard pods and stir in vanilla seeds into the cream

4. Postaraj się ubijać przez kilka minut mikserem śmietanę - nie uda Ci się uzyskać bitej śmietany, ale wpompujesz w nią trochę powietrza a lody będą bardziej puszyste / Whip cream until a little bit of air is pumped into it

5. Wmieszaj delikatnie, partiami śmietanę w mleko skondensowane/ Mix in delicately and in portions cream into sweeterned condensed milk
6. Umieść w pojemniku do zamrażania i zamrażaj przez minimum 6 godzin / Place in a container and freeze for at least 6 hourse before serving