Muffinki cytrynowe z makiem / Lemon and poppy seeds muffins

Uwielbiam wszelkie cytrynowe wypieki i desery, bo ich słodycz jest zrównoważona przez kwaśną cytrynę i delikatną goryczkę skórki cytrynowej. Z tymi muffinkami jest podobnie. Są delikatnie cytrynowe, lekkie i wiosenne. Jestem przekonana, że będą Wam smakowały tak samo jak mnie :-) 

I love lemon desserts, cause their sweetness is well balances with the tartness of lemon and slight bitterness of lemon zest. They are usually light, springy as are those lemon muffins. I'm more than sure that you gonna like them as mush as I do :-) 

Składniki na muffinki (12 szt.) scroll down for English
Inspiracja: "Baking: From My Home To Yours" , Dorie Greenspan 
2/3 szklanki cukru
sok i skórka otarta z jednej, dużej cytryny
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 szklanki kwaśnej śmietany (ja użyłam 12%)
2 jajka
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki maku
113 g masła, roztopionego i ostudzonego

Składniki na lukier
pół szklanki cukru pudru 
1 -1,5 łyżki soku z cytryny 

1. Ustaw piekarnik na temperaturę 200°C
2, Wyłóż foremkę do pieczenia muffinek papilotkami 

3. W dużej misce wmasuj startą skórkę cytrynową w cukier. 
4. Do cukru dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól i dobrze wymieszaj
5. w osobnej misce dobrze wymieszaj mokre składniki czyli roztopione masło, śmietaną, sok z cytryny i jajka
6. Wlej mokre składniki do suchych i szybko wymieszaj
7. Na koniec dodaj mak i jeszcze raz szybko wymieszaj. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto zrobi się gumiaste 
8. Ciasto umieść w papilotkach
9. Zapiekaj muffinki przez 18-20 minut  lub aż do uzyskania efektu suchego patyczka (włożony w ciasto suchy patyczek lub nitka makaronu spaghetti po wyjęciu jest sucha i nie oblepia jej ciasto)
10. Po upieczeniu ostudź 
11. Przygotuj lukier - dobrze wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodawaj sok z cytryny do cukru powoli, etapami, żeby nie dodać od razu zbyt dużo, bo powstanie Ci w efekcie duuuuuuużo lukru ;-)
12. Ostudzone muffinki udekoruj lukrem i odstaw do zastygnięcia. Pamiętaj, że lukier może spływać po bokach muffinek. 

English version
Ingredients for muffins (12 pc.)
Inspiration: "Baking: From My Home To Yours" by Dorie Greenspan 
2/3 cup of sugar 
juice and zest from one big lemon
2 cups of flour 
2 teaspoons of baking powder
1/4 teaspoons of bicarbonate soda 
3/4 cup od creme fraiche, buttermilk or yoghurt 
2 eggs
1/4 teaspoons of salt
2 tablespoons of poppy seeds
113 gbutter, melted and cooled down

Ingredients for the icing
0,5 cup of powder sugar  
1 -1,5 tablespoons of lemon juice 

1. Set the temparature in your oven for 200°C
2. Line the cupcake form with paper liners 
3. In a big bowl rub the sugar with lemin zest, 
4. Add dry ingredients to sugar ie. flour, baking powder, bicarbonate soda and salt and mix well. 
5. In a separate bowl miz all wet ingredients ie. melted butter, creme fraiche, lemon juice and eggs. 
6. Pour wet ingredients over dry ones and mix quickly.
7. Add poppy seeds and once again mix everything well but fast. Remember not to overmix the batter
8. Place the batter into muffin paper liners
9. Bake muffins at 200°C for 18-20 minutes or until fully baked (the wooden skewer inserted in the muffin should comes out dry, without any batter residues)
10. Allow to cool
11. Prepare icing by combining powder sugar and lemon juice, stirring vigorously until reaching desired consistency. 
12. Decorate muffins with icing