Muffiny pączkowe z konfiturą z róży / Doughnut muffins with rose jam

Zgodnie ze skoraqową konswencją w tym roku obstawiałam w Tłusty Czwartek wytwory pieczone, zamiast smażonych w głębokim tłuszczu, więc te muffiny pączkowe wyszperane u Sosny nie mogły być wyjątkiem. Więc jeśli nie chce Wam się stać w ogromnie długi kolejkach to jeszcze zdążycie upiec te muffiny. Są pyszne, mocno maślane i podkręcone aromatem prawdziwej konfitury z róży. Na dodatek robi się je szybciutko, więc to przepis last - minute.

These muffins are not only easy to prepare and delicious, but they also taste more like doughnuts rather than traditional muffins. Melted butter and rose jam give them a very special flavour, so if you crave something sweet and easy, these sweet treats are  perfect for you. 

Składniki (9 szt.) Scroll down to English version 

Inspiracja: Anna Olson

250 g mąki

0,5 szklanki cukru

80 ml roztopionego masła (można też użyć oleju - będzie szybciej, ale zgubi się ten maślany aromat)

180 ml maślanki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżeczek konfitury z róży (lub innej konfitury lub marmolady)

1 jajko

Składniki na cukrową posypkę

4 łyżki brązowego cukru demerara

4 łyżki masła

1. Wymieszaj w jednej misce suche składniki (cukier, mąkę i proszek do pieczenia)

2. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki (maślankę, jajko oraz roztopione i ostudzone masło)

3. Dodaj mokre składniki do suchych i dobrze, ale szybko wymieszaj

4. Nagrzej piekarnik do temperatury 180 ºC

5.Wyłóż formę do pieczenia muffinek papilotkami. 

6. W każdej papilotce umieść łyżkę ciasta. Zrób na środku delikatne wgłębienie, w którym umieść pół łyżeczki konfitury różanej. Przykryj wszystko drugą łyżką ciasta i delikatnie dociśnij do reszty, tak, żeby konfitura nie wypłynęła bokiem.

7. Zapiekaj muffinki przez ok. 30 minut

8. Po upieczeniu ostudź przez kilk aminut

9. Roztop masło

10. Zanurzaj wierzch muffinek z roztopionym maśle a następnie w brązowym cukrze

11. Ostaw do całkowitego wystygnięcia 

English version

Ingredients (9 pc.) 

Inspiration: Anna Olson

250 g flour

0,5 cup of sugar 

80 ml melted butter (you can also use oil, but the muffings will lack the buttery aroma) 

180 ml buttercream

1 teaspoon of baking powder

5 teaspoons of rose jam (or any other jam or marmalade) 

1 egg

Ingredients for sugar sprinkle 

4 tablespoons of demerara sugar 

4 tablespoons of butter   

1. In a big bowl mix dry ingredients (sugar, flour and baking powder) 

2. In a separate bowl mix wet ingredients ( buttermilk, egg and melted butter) 

3. Add wet ingredients to dry ingrediente and mix well but quickly

4. Turn on the oven and set temperature for 180 ºC

5. Place muffin paper liners in muffin baking tray

6. Place 1 tablespoon of batter in each muffin paper line. Then make a little hollow in the centre and place there 0,5 teaspoons of rose jam. Cover with second tablespoon of batter and slightly press it down, so that the upper layer sticks to the bottom layer. Be gentle, so that the jam stays in place

7. Bake muffins for around 30 minutes

8. Allow to cool slightly after baking 

9. Melt butter for the sugar sprinkle 

10. Dip tip of each muffin in metler butter and then in demerara sugar. 

11. Allow to cool completely