Pieczone pączki piernikowe / Gingerbread doughnuts

Jeżeli szukacie, tak jak ja, lżejszej alternatywy dla baaaardzo kalorycznych pączków smażonych w głębokim tłuszczu, to mam dla Was coś specjalnego, czyli pączki pieczone. W sam raz na zbliżający się Tłusty Czwartek. Są pyszne, dużo lżejsze od tradycyjnych i na dodatek pięknie pachną piernikiem. Może nie są tak do końca bezkarne, ale można je jeść z mniejszymi wyrzutami sumienia niż tradycyjne, ociekające tłuszczem pączki. Zdradzę Wam też w sekrecie, że posypka piernikowa na pewno Was zauroczy :-)  

Baked doughnuts are great alternative for not so healthy deep fried doughnuts. They are lighter that the traditional ones and equally delicious. Although they are not fully sinless, they are definitely a healthier option if you're searching for one. And belive me, that you will be seduced not only with doughnuts but also with gingerbread sprinkle :-) 

Składniki (14 szt.) scroll down for English

Inspiracja: klik

2/3 szklanki mleka

4 g suszonych drożdży

1 łyżka masła

1/3 szklanka cukru

1 jajko

2,5 szklanki mąki

pół łyżeczki soli

Składniki na posypkę piernikową

50g masła

0,75 szklanki cukru

1 łyżka przyprawy piernikowej

1. Przesiej mąkę i drożdże do dużej miski

2. Do mąki dodaj cukier, jajko i sól

3. W małym garnuszku podgrzej masło aż prawie się rozpuści i dolej mleko. Podgrzewaj aż mleko będzie letnie

4. Dodaj masło z mlekiem do reszty składników

5. Wyrabiaj ciasto, najlepiej mikserem używając końcówek do wyrabiania ciasta. Nie dodawaj mąki, mimo wrażenia, że ciast jest zbyt kleiste. Zmieni swoją strukturę podczas wyrastania. 

6. Przykryj wyrobione ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia

7. Po upływie 1,5 godziny włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180ºC

8. Wyłóż wyrośnięte ciasto na oprószony mąką blat lub stolnicę, krótko wyrób i rozwałkuj na grubość ok. 13mm. Wykrawaj z ciasta, najlepiej szklanką lub kubkiem kółka i układaj na blaszce do pieczenia przykrytej papierem do pieczenia

9. Odstaw przykryte ściereczką z ciepłe miejsce na ok. 45 minut, żeby jeszcze trochę urosły i nabrały objętości 

10. Piecz pączki przez 8 - 10 minut

11. Już w trakcie pieczenia roztop masło przeznaczone do posypki piernikowej

12. Wymieszaj cukier z przyprawą piernikową

13. Po upieczeniu ostudź pączki przez ok 2-3 minuty. Zanurzaj je najpierw w roztopionym maśle a potem z cukrze wymieszanym z przyprawą piernikową

14. Odłóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia 

English version

Ingredients (14 pc.)

Inspiration: click

2/3 cup of milk 

4 g dry yeast 

1 tablespoon of butter

1/3 cup of sugar

1 egg

2,5 cup of flour

0,5 teaspoon of salt

Ingredients for gignerbread sprinkle

50g butter

0,75 cup of sugar 

1 tablespoons og gignerbread spice 

1. Sift flour and dry yeast into a big bowl

2. Add sugar, egg and salt to the flour 

3. In a small pot melt the butter. When almost melted add milk and heat until milk and slightly warm. 

4. Add butter with milk to the rest of the ingredients.

5. Work the dough, preferably by stand mixer with hook for bread or yeast dough if you have one. Do not add more flour even if you think that the dough is a bit too sticky. It will change its structure during rising. 

6. Cover and place in a warm place for approximately 1,5h 

7. After 1,5h of dough resting and rising, turn on the oven and set temperature for 180ºC

8. Place on a counter top dusted with flour. Work a dough a little bit and then roll it out to a thickness of around 13mm. Cut circles by means of a cup. Place them on a baking tray lined with baking paper. 

9. Cover with a dish cloth and set aside in a warm place for additional resting and puffing for approximately 45 minutes

10. Bake doughnuts for 8- 10 minutes 

11. While doughnuts are being baked, melt the butter for gingerbread sprinkle

12. Mix sugar with gingerbread spice 

13.After baking, cool doughnuts for 2-3 minutes. Dip them in melted butter and sprinkle with sugar mixed with gingerbread spice 

14. Place on the rack and allow to cool completely