Afrykańska zupa z masłem orzechowym / African peanut butter soup

  

Po raz pierwszy na blogu pojawia się coś afrykańskiego. Jak tylko zobaczyłam przepis na wegańską zupę warzywną z dodatkiem mojego ukochanego masła orzechowego, które możecie zresztą zrobić sami w domu (pokazywałam sposób na jego wykonanie tutaj: klik), to wiedziałam, że muszę ją upichcić. Afrykańskie smaki do tego pory były mi obce, więc trochę się bałam co z tej zupy wyjdzie, ale jak się okazuje, zupełnie niepotrzebnie. Zupa jest pyszna, bardzo kremowa, pożywna i na dodatek przygotowuje się ją łatwo i dość szybko. Wiem już więc, że pojawiać się ona będzie u mnie często. 

This is my first African recipe and definitely not the last one. Peanut butter soup, prepared from homemade peanut butter, is not only easy and relatively quick to prepare but also vegan, healthy and deliciously creamy. I was scared, because I had no idea, what the final result of my African experiments would be, but the soup  turned out really great and definitely worth giving a try.

Składniki (3-4porcje) scroll down for English
Inspiracja: klik
ok. 2 szklanek domowego wywaru warzywnego (jeżeli nie masz, lepiej zastąpić wrzątkiem, niż bulionem z kostki)
400 ml mleka kokosowego
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnk, drobno posiekane
2 łodyga selera naciowego pokrojonego w półtalarki
1 świeża papryczka chilli drobno posiekana (ja posiekałam razem z pestkami, dla łagodniejszego efektu warto pozbyć się pesteczek przed siekaniem)
ok. 100-150 g świeżej dyni, pokrojonej w kostkę 
200g pomidorów bez skórki, posiekanych (ja użyłam pomidorów z puszki, odsączonych z sosu pomidorowego)
świeżo mielony pieprz
pół łyżki sosu sojowego
3-6 łyżek masła orzechowego (im mniej tym zupa będzie lżejsza, im więcej tym zupa będzie bardziej treściwa, ale i kremowa)
sok  z 1 limonki
garść orzechów ziemnych do dekoracji
pęczek natki pietruszki do dekoracji (w oryginalnym przepisie jest kolędra, ale ja za nią nie przepadam, więc ją zamieniłam na natkę pietruszki)

1. Wszystkie składniki oprócz masła orzechowego, pietruszki i orzeszków do dekoracji umieść w garnku i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane
2. Odlej część bulionu z gotującej się zupy i dodaj do masła orzechowego. Dobrze rozmieszaj i dodaj z powrotem do zupy i gotuj jeszcze przez ok. 5 minut
3. Przelej zupę na talerze, lub do miseczek, udekoruj posiekaną pietruszką i orzeszkami ziemnymi i podawaj

English version
Ingredients (3-4 servings)
Inspiration: click
around 2 cups of homemade vegetable stock or water  400 ml of coconut milk
1 big onion, chopped
2 cloves of garlic, finely chopped
2 stalks of celery, sliced
1 fresh chilli pepper, finely chopped (I chopped chilli together with seeds, but for a milder version it is recommended to remove seeds before chopping) 
around 100-150 g of  pumpkin, cubed 
200g tomatoes, peeled and chopped (I used canned tomatoes, without tomato juice) 
freshly ground pepper
0,5 tablespoon of soy sauce
3-6 tablespoons of peanut butter (the more you use the creamier the soup will be)
juice from 1 lime 
handful of peanuts for garnishing
bunch of parsley for garnishing, chopped (original recipe calls for fresh coriander, but I'm not a big fan of it so I replaced it with fresh parsley)

1. Place all ingredients except peanut butter, parsley and peanuts in a pot, and simmer on a low heat for around 15 minutes until vegetables are tender but not overcooked.
2. Remove some part of stock from the soup and stir it in peanut butter. Pour peanut butter with a bit of stock back to the soup and continue to simmer for 5 more minutes.
3. Pour soup into serving dishes, garnish with chopped parsley and peanuts and serve