Kokosowe crumble z rabarbarem i lodami waniliowymi / Coconut crumble with rhubarb and vanilla ice-cream

Wpadłam w rabarbarowy ciąg, więc jeszcze nie raz i nie dwa o nim usłyszycie. A dzisiaj serwuję Wam moje odkrycie tego sezonu, choć Bea odkryła ten deser już rok temu. Połączenia kokosa z rabarbarem nie trzeba chyba zbyt reklamować, bo zdecydowanie obroni się samo. A na dodatek crumble jest megaproste do przygotowania. Może właśnie dlatego ostatnio coś u mnie za często się pojawia, w towarzystwie kulki lodów waniliowych oczywiście. 

I got addicted to rhubarb those days, so you may expect few more recipes coming soon. Today I serve you delicious and easy crumble that marries coconut with rhubarb pretty well. You will be really amazed by its taste and texture and you will get quickly addicted to this lovely dessert, especially if you choose to enjoy it warm with vanilla ice-cream. 

Składniki (3- 4 porcje)  scroll down to English version

Inspiracja: klik 

ok 500 - 600 g rabarbaru

100 g cukru

60 g mąki pszennej (można zastąpić zdrowszą razową)

60 g wiórków kokosowych

50 g cukru trzcinowego

50 g masła

15 g płatków migdałowych

szczypta soli

opcjonalnie 3-4 kulki lodów waniliowych

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

2. Rabarbar pokój na mniejsze kawałki i wymieszaj z cukrem

3. Ułóż rabarbar w naczyniu do zapiekania

4. Z mąki pszennej, wiórków kokosowych, cukru trzcinowego, masła i szczypty soli zagnieć palcami kruszonkę

5. Na sam koniec wmieszaj ostrożnie do kruszonki płatki migdałów, żeby ich zbytnio nie pokruszyć

6. Posyp rabarbar kruszonką, wstaw naczynie do zapiekania do piekarnika i piecz 25-30 minut

7. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe z gałką lodów waniliowych

English version

Ingredients (3- 4 servings)

Inspiration: click 

around 500 - 600 g rhubarb

100 g sugar

60 g wheat flour (can be replaced by whole flour) ąki pszennej (można zastąpić zdrowszą razową)

60 g coconut flakes 

50 g demerara sugar 

50 g butter

15 g almond flakes

pinch of salt 

optionally 4 spoons of vanilla ice-cream 

1. Heat your oven up to 180°C

2. Chop rhubarb into smaller pieced and mix with sugar

3. Place rhubarb in baking dish 

4. Form crumbs by means of your fingetips from wheat flour, coconut flakes, demerara sugar, butter and a pinch of salt.

5. Mix in almond into crumbs delicately

6. Sprinkle crumbs on top of rhubarb, place in the oven and bake for around 25-30 minutes.

7. Crumble tastes best, served warm with vanilla ice-cream