Sałatka panzanella / Panzanella salad

Jeżeli nie chcecie, tak jak ja, wyrzucać czerstwego chleba, to na pewno wykorzystacie przepis na sałatkę panzanella. Przyznam szczerze, że początkowo nie zachwycił mnie wcale pomysł na danie z rozmoczonym w winegrecie chlebem, jednak jak tylko spróbowałam tej sałatki, to szybko zmieniłam zdanie. Stała się ona nawet jednym z moich ulubionych pomysłów na lekki lunch, zwłaszcza po weekendzie, kiedy zalega mi w kuchni dużo czerstwego chleba.

If you're facing stale bread issue, panzanella salad is the perfect choice for you. At first I was not at all convinced that salad with stale bread that is practically soaked in a vinaigrette is a good idea. Still however I've quickly changed my mind as soon as I tasted this salad for the first time. Surprisingly it was delicious, full of flaovours and freshness. It has become one of my favourite lunch option, especially after weekends, when I have loads of bread leftovers for reuse.

Składniki (2 porcje) scroll down to English version
1 sucha, czerstwa bułka
1 duży pomidor
pół ogórka
pól papryki czerwonej
pół papryki żółtej
kilka listów bazylii
6 łyżek oleju lnianego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżeczki cukru pudru

1. Pokrój lub podziel czerstwą bułkę na kawałki na jeden kęs
2. Pokrój pomidor, ogórka oraz papryki na mniejsze kawałki
3. Przygotuj wingret. W tym celu umieść w słoiku olej lniany, ocet balsamiczny, cukier puder i sok z cytryny. Zakręć szczelnie pokrywkę słoika i potrząsaj aż do uzyskania emulsji
4. Umieść w misce pokrojone warzywa i kawałki bułki. Polej wingretem i posyp porwanymi listkami bazylii

English version
Ingredients (2 servings)
1 stale bread roll 
1 big tomato 
0,5 cucumber
0,5 red ball pepper
0,5 yellow ball pepper 
few fresh basil leaves 
6 tablespoons of flaxseed oil 
1 tablespoon of lemon juice 
1 tablespoon of balsamic vinegar
2 teaspoons of caster sugar

1. Cut or tear stale bread rolls into one-bite pieces 
2. Cut tomato, cucumber and ball peppers into smaller pieces 
3. Prepare vinaigrette by mixing well (preferably in a jar with a tight lid on) flaxseed oil, lemon juice, balsamic vinegar and caster sugar until thick emulsion is formed 
4. Place chopped vegetables and stale bread roll pieces in a big bowl. Pour over vinaigrette, sprinkle with torn basil leaves, mix and serve.