Cudowne babeczki z kremem na Dzień Mamy / Simple cupcakes

Już w sobotę Dzień Matki. Jeżeli chcecie sprawić swoim najdroższym na świecie Mamom słodką niespodziankę w dniu ich święta, to proponuję Wam upieczenie tych właśnie babeczek. Powstały z dwóch delikatnie przerobionych przepisów Doroty ze słynnego w całej Polsce bloga Moje wypieki. Nie użyłam jednak sztucznego barwnika, tylko soku z buraków. Stąd też mój babeczkowy krem nie jest tak bardzo różowy jak oryginał. Warto też dodać, że babeczki są po prostu cudowne no i wspaniale się prezentują, więc zdecydowanie warto je upiec.

Składniki na babeczki (12 sztuk): scroll down to English version

powtarzam prawie wszystko za Dorotką

150 g masła (ja użyłam roślinnego)

130 g cukru

3 duże jajka

150g przesianej mąki pszennej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki mleka

Składniki na krem

powtarzam prawie wszystko za  Dorotką

250 g masła (użyłam prawdziwego masła)

1 i 3/4 szklanki cukru pudru

300 g serka kremowego (użyłam Philadelphi)

sok z pieczonych buraków (nie za dużo, żeby nie rozwodnić niepotrzebnie kremu)

1.  Utrzeć masło na puszystą masę

2. Dodawać stopniowo cukier i dalej ucierać (najlepiej mikserem)

3. Dodawać po kolei jajka oraz mleko, ciągle miksując

4. Wmieszać w masę jajeczno-maślano-cukrową przesianą mąkę i proszek.

5. Szybko wymieszać i przełożyć do formy na muffinki uprzednio wyłożonej papilotkami

6. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 - 25 minut aż do suchego patyczka

7. W trakcie pieczenia babeczek przystąpić do przygotowania kremu, który musi się schładzać w lodówce przez mniej więcej godzinę  

8. Masło utrzeć mikserem do białości.

9. Dodawać stopniowo cukier puder i kontynuować ucieranie

10. Dodać serek kremowy i dalej ucierać

11. Na samym końcu dodać sok z pieczonych buraków i ciągle ucierać krem

12. Schładzać krem w lodówce przynajmniej godzinę.

13. Po upieczeniu  ostudzić babeczki

14.Przełożyć schłodzony krem do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki. Oczywiście można też udekorować babeczki bez użycia rękawa cukierniczego, za pomocą noża lub szpatułki, ale efekt nie będzie już taki spektakularny. Smak pozostanie jednak ciągle tak samo wspaniały

English version

Wonderful cupcakes perfect for Mother's Day

Trust me, those cupcakes are wonderful. Easy to prepare although a bit time consuming, but they are definitely worth the effort and the time. They are simply divine :-)

Ingredients for the cupcakes (12 pieces):
I used Dorota's recipe
150 g butter
130 g of sugar
3 large eggs
150g plain flour, sifted
1 teaspoon of baking powder
4 tablespoons of milk

Ingredients for the buttercream
I used Dorota's recipe
250g of butter
1 and 3/4 cup of powder sugar
300 g cream cheese (I used Philadelphia)
juice from roasted beets (not too much so that the butter cream is not diluted)

1. Beat butter until light and fluffy
2. Gradually add sugar and continue to beat (preferably using stand mixer)
3. Add eggs, one by one, and milk, mixing constantly
4. Stir in flour and baking powder.
5. Quickly mix and put into a muffin baking mould lined with paper muffin cups
6. Bake in oven at 190 centigrades for 20 - 25 minutes (until dry stick)
7. When cupcakes are being baked, start preparing the buttercream which must be cooled in the refrigerator for about an hour
8. Beat butter until light and fluffy
9. Gradually add powdered sugar and continue beating
10. Add cream cheese and continue to beat the mixture
11. In the end, add the juice of roasted beets and mix the buttercream
12. Cool buttercream in the refrigerator for at least an hour.
13. After baking, set cupcakes aside and let them cool
14. Tansfer chilled buttercream into piping bag and decorate the cupcakes. Of course you can also decorate cupcakes without using the piping bag, using a knife or spatula for example, but the effect will no longer  beso spectacular. However there will still taste equally divine