Rabarbarowo-różany dżem / Rhubarb and rosewater jam

Sezon rabarbarowy w pełni więc korzystam z niego jak tylko mogę. Eksperymentuję z nowymi smakowymi mariażami i ciągle odkrywam coś nowego. Tak jest i tym razem. Zainspirowana poczynaniami Heidi z 101cookbooks do zwykłego "szybkiego" dżemu rabarbarowego postanowiłam dodać wody różanej. Na początku trochę nieśmiało, kropla po kropli, wszystko próbując, czy aby nie za dużo, czy aby niezbyt aromatyczne. Skończyło się jednak na sporym chluście i na uzależnieniu od tego połączenia smaków i zapachów. Warto jednak być uważnym przy dodawaniu wody różanej, bo bardzo łatwo można z dżemu zrobić perfumy. Dżem wyszedł niezbyt gęsty, nieziemsko aromatyczny i słodki. Jest tak dobry, że nie potrzebuję do niego zbyt wielu dodatków. Wystarczy dobra herbata i poręczna łyżeczka;-) Ja postanowiłam przy tej okazji wyciągnąć z najwyższej półki, z najbardziej zapomnianej szafki w kuchni stary serwis do herbaty, który dostałam od mojej babci. Zaparzyłam sobie herbatę w czajniczku, położyłam dżem na talerzyku i przeniosłam się do przeszłości, kiedy do herbaty właśnie serwowało się dżemy i konfitury domowej roboty. Dobrze jednak wiem, że dżem również świetnie się też sprawdzi w dużo mniej staroświeckim wydaniu, czyli na kanapce z białym serem. Można też takim dżemem polać naleśniki lub lody śmietankowe.

Składniki 

ok. 0,5 kg rabarbaru

ok. 1,5  kubka cukru

sok z cytryny

woda różana

1. Pokrój rabarbar na kawałki, wymieszaj z cukrem i odstaw na około godzinę, żeby puścił sok

2. Wszystko podgrzewaj na wolnym ogniu aż do utworzenia dżemu (mniej więcej 0,5 godziny w zależności od pożądanej konsystencji)

3. Dopraw sokiem z cytryny

4. Na samym końcu, po skończonym gotowaniu przypraw wodą różaną. 

English version

Rhubarb and rosewater jam 

   

Currently I enjoy rhubarb season at its best. I experiment with new flavors and I discover new tastes and aromas. This time I was inspired by Heidi of 101cookbooks and prepared simple, "quick" rhubarb jam with an addition of rose water. At the beginning I added rosewater carefully, drop by drop, tasting all the time and taking care not to add to much. But I ended up adding quite a generous splash. While experimenting with rosewater it is advised to be very careful. Otherwise it can easily turn into perfume. The jam came out not so thick, unimaginably fragrant and sweet. It is so good that I only need a good cup of tea and a handy teaspoon to go along with it but I know that the jam is also great on a sandwich with while cheese or on pancakes or ice-cream. 

Ingredients
0.5 kgof  rhubarb
approximately 1.5 cups of sugar
lemon juice
rose water


1. Cut rhubarb into chunks, mix with sugar and allow to sit for about an hour
2. Slowly simmer the rhubarb and sugar on a low heat (approximately 30 minutes or so, depending on the desired consistency)
3. Season with lemon juice
4. At the very end, after finishing simmering season with rose water.