Lekki jak chmurka sernik truskawkowy na zimno / No-bake strawberry cheesecake

Sezon truskawkowy w pełni, więc tacy truskawkoholicy jak ja są w siódmym niebie. Truskawki potrafią się znaleźć i w śniadaniu i w obiedzie ale oczywiście również i w deserze. A konkretniej w truskawkowym serniku na zimno prawie takim samym jak sernik Dorotki z bloga "Moje wypieki". Sernik jest lekki jak chmurka, obłędnie owocowy i pyszny. Minimalna ilość składników, które skutecznie potrafią zwiększyć obwód bioder powoduje, że możemy te pyszności pochłaniać prawie bez poczucia winy. Przepis idealny tym bardziej, że w rodzinie Łasucha wszystkie kobietki poza Łasuchem są obecnie na diecie i tylko od czasu do czasu mogą się skusić na coś słodkiego. Nie muszę chyba dodawać, że sernik był tak pyszny, że nie zdążył na długo zagościć w lodówce.

Składniki na kruchy spód (forma o średnicy 24-26cm)

15dkg mąki krupczatki

10 dkg masła

5 dkg cukru pudru

1 małe żółtko

szczypta soli

1. Szybko połącz opuszkami palców masło z mąką

2. Dodaj cukier, żółtko i odrobinę soli

3. Jak najszybciej zagnieć ciasto 

4. Odłóż na godzinę do lodówki

5. Rozwałkuj i wyłóż tortownicę, na płasko, nie pozostawiając brzegu jak w przypadku pieczenia tarty.

6. Piecz na złoty kolor w temperaturze 200 stopni przez około 15-20 minut

Składniki na masę sernikową

(powtarzam z drobnymi zmianami za Dorotką)

700g świeżych truskawek

2 łyżki soku z cytryny

szklanka jogurtu (schłodzonego w lodówce)

szklanka śmietany36% (schłodzonej w lodówce)

1/4 szklanki miodu

5 łyżek cukru pudru (do smaku, możesz dodać więcej lub mniej cukru)

2,5 łyżki żelatyny

1/3 szklanki wody

garść płatków migdałowych

kilka płatków migdalowych oraz całych truskawek do przybrania

1. zmiksuj truskawki, jogurt, sok z cytryny, śmietanę, miód i cukier puder w blenderze. 

2. Rozpuść żelatynę w 1/3 szklanki gorącej wody i dolej do masy sernikowej i jeszcze raz zmiksuj wszystko blenderem

3. wrzuć płatki migdałów i dobrze wymieszaj łyżką

4. Wylej masę na upieczony kruchy spód

5. Schładzaj w lodówce przez kilka godzin

English version

Strawberry cold cheesecake

It is strawberry season so I am in  seventh heaven. I eat them for breakfast, for lunch and of course I put them into various desserts. More specifically I put them in strawberry cold cheesecake. This dessert is as light as a feather, insanely fruity and soooo delicious. Needless to say, the cheesecake was so good that it did not have time for long stay in the fridge;-)

Ingredients for the pastry (for a bakig dish of a diameter of 24-26cm)
150g of coarse flour (can be also regular, all purpose flour)
100g of butter
50g of powdered sugar
1 small egg yolk
pinch of salt

1. Quickly combine the butter and the flour by means of your fingertips
2. Add sugar, egg yolk and a pinch of salt
3. Quickly work the dough until pastry is formed
4. Refrigerate for an hour
5. Roll the pastry and place in the baking dish.
6. Bake until golden brown at 200 centigrades for 15-20 minutes

Ingredients for the cheesecake
(adapted from Moje Wypieki)
700g fresh strawberries
2 tablespoons of lemon juice
1 cup of yogurt (chilled in the refrigerator)
1 cup of 36% cream (chilled in the refrigerator)
1/4 cup of honey
5 tablespoons of powder sugar (to taste, you can add more or less sugar)
2.5 tablespoons of gelatine
1/3 cup of water
handful of flaked almonds
a few flaked almonds and whole strawberries for garnish

1. Blend strawberries, yogurt, lemon juice, cream, honey and powdered sugar in a blender.
2. Dissolve gelatin in 1/3 cup of hot water.

3. Add gelatin to cheesecake batter and blend everything once again.
4. Put almonds into batter and mix well with a spoon
5. Pour the bater onto the prebaked pastry
6. Chill in the refrigerator for few hours