Letnia, aksamitna zupa rabarbarowa / Summery rhubarb soup

W moim zestawie letnich zup ważne miejsce, obok chłodników, zajmują zupy owocowe, w tym rabarbarowa. Lekka, aksamitna, słodko-kwaśna idealnie nadaje się na ciepłe dni, kiedy ostatnią rzeczą na jaką mam ochotę jest gorący rosół. Zupa taka powstaje w dosłownie kilka minut, najczęściej z lekko sfatygowanych łodyg rabarbaru, które zapodziały się gdzieś w lodówce i nie trafiły na czas do ciasta, marynaty do mięsa lub do dżemu. Zupa smakuje najlepiej, kiedy serwowana jest z drobnym makaronem i do tego w nie za wysokiej temperaturze. Musi być lekko tylko podgrzana i zdecydowanie nie za gorąca. 

Składniki (2 porcje) (scroll down for English)

ok 300 g rabarbaru (3-4 łodygi) pokrojone na kawałki wielkości 1-2 cm

odrobina soku z cytryny

cukier - do smaku

ok. 100g makaronu (ja używam drobnych kolanek)

1 małe jajko

1 łyżka mąki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1. Ugotuj rabarbar w osłodzonej wodzie z dodatkiem kilku kropel cytryny

2. W tym samym czasie, co gotujesz rabarbar ugotuj makaron w lekko osolone wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu

3. Jak rabarbar zmięknie, zmiksuj zupę na gładką masę

4. W osobnej miseczce utrzyj jajko z mąką pszenną i ziemniaczaną

5. Do miski w której jest jajko z obydwoma rodzajami mąki dodaj powoli kilka łyżek wazowych gorącej zupy, ciągle mieszając, żeby nie dopuścić do zrobienia jajecznicy. 

6. Zahartowaną masę mączno-jajeczną dodaj do gotującej się zupy pamiętając o ciągłym mieszaniu

7. Doprowadź do wrzenia i dopraw cukrem do smaku

8. Ostudź zupę choć odrobinę i podawaj z ugotowanym makaronem

Zupa rabarbarowa łaknie towarzystwa innych rabarbarowych przepisów:

 

English version

Summery rhubarb soup

Rhubar soup is one of my favourites during summer.  Light, silky, sweet and sour is perfect for hot days, when the last on earth I dream about it a hot broth. This soup can be cooked in minutes. I usually prepare it when I find in the fridge some lost rhubard stalks that somehow escaped their fate of being cooked or baked. This soup tastes best when served not too hot with some fine pasta or noodles. 

Ingredients (2 servings)
approximately 300 g rhubarb (3-4 stalks), cut into pieces of 1-2 cm
a bit of lemon juice
sugar - to taste
about 100g of pasta (I use a small size pasta)
1 small egg
1 tablespoon flour
1 tablespoon of potato starch

1. Cook the rhubarb water with the addition of sugar and few drops of lemon juice
2. In the same time when you cook rhubarb, cook the pasta in lightly salted water according to the recipe on the package
3. When rhubarb is tender, blend the soup until smooth
4. In a separate bowl, mix the egg, flour and potato starch
5. Slowly pour some boiling soup into a bowl in which there is an egg with flour and potato starch remebering to stir constantly to prevent egg from turning into scrambled egg.  

6. Now add the flour and egg mixture back into the simmering soup, stirring constantly  

7. Bring to a boil and season with sugar and lemon juice
8. Chill the soup  slightly before serving and and serve with cooked pasta or noodles.