Kuchnia fusion - pizza z botwinką / Pizza with chard

Kusiłam Was już tą pizzą od kilku dni. Pomysł był odkrywczy, całkowicie autorski i powstał gdzieś pomiędzy jawą a snem, bo podczas zasypiania. Zawsze mam wtedy najlepsze pomysły, bo łóżko jest moją świątynią dumania. Nie mam w sypialni telewizora, nie mam komputera, mam tylko wygodę, przestrzeń i ciszę. W takim warunkach rodzą się najlepsze pomysły. Bez bodźców zewnętrznych, bez hałasu, mogę wreszcie po ciężkim dniu sięgnąć do tego, co się nazbierało w środku. Sypialnia to dla mnie taka kiełkownica odkryć wszelakich. 

Pomysł, pomysłem, ale ciągle był tylko w głowie. Niezrealizowany i trochę nieśmiały. Bo choć botwina znana jest Włochom, to jednak połączenie z włoską pizzą to połączenie całkiem nowe. Ja przynajmniej takiego nie spotkałam do tej pory. To trochę taka kuchnia fusion. Połączenie niebanalne i harmonijne, wykorzystujące składniki, które łączyć się nie powinny albo nie mają w zwyczaju. Nie byłam pewna, czy się da, czy wyjdzie dobre i czy będzie jadalne. Efekt przeszedł jednak moje najśmielsze oczekiwania. Piszę to z pełną świadomością i odpowiedzialnością za słowa. Pizza z botwinką wyszła przepyszna. Wytrawna, mocno czosnkowa, ale i prosta, bo składników niewiele. Po prostu hit. Od teraz będzie się pojawiała regularnie u Łasucha.

Jeżeli chodzi o ciasto do pizzy, to ja korzystałam z tego, które wyrobiła za mnie maszyna do pieczenia chleba. Możecie wykorzystać swój przepis, mój, lub skorzystać z gotowego ciasta. Moi informatorzy donoszą, że w dużych Carrefourach, tych z poważnymi piekarniami, można kupić gotowe ciasto przygotowane przez tych samych piekarzy, którzy na miejscu pieką chleb. Ciasto jest na wagę i podobno w śmiesznie niskiej cenie. Nie próbowałam osobiście, ale może warto poeksperymentować, jeżeli akurat ten superkarket macie w pobliżu. W Realu niestety nie ma takiego ciasta w sprzedaży albo mnie nie udało się go wyszperać.

Składniki na ciasto (dla maszynowców) (1 pizza o średnicy ok. 28cm) 

(scroll down for English)

112ml wody

0,5 łyżki oliwy z oliwek

0,5 łyżeczki soli
200 g mąki pszennej

0,5 łyżeczki suszonych drożdży

1. Umieść w formie do pieczenia składniki w następującej kolejności: woda, oliwa z oliwek, sól, mąka i drożdże

2. Wstaw formę do pieczenia do swojej maszyny

3. Włącz program do wyrabiania ciasta (1,5)

4. Po półtorej godziny ciasto będzie gotowe

5. Wyjmij ciasto, szybko wyrób i uformuj okrągły placek.

6. Wyłóż placek na foremkę lub kamień do pieczenia pizzy lub na zwykły papier do pieczenia

7. Piecz w piekarniku około 10 minut w temperaturze 180 stopni

Składniki na botwinkowe wypełnienie pizzy

1 pokaźny i pękaty pęczek botwinki

2 duże ząbki czosnku

ok. 100 g żółtego sera

ziarna słonecznika

oliwa z oliwek do smażenia

sól i pieprz

1. Starannie umyj botwinkę, żeby na pizzy nie znalazł się piasek

2. Wysusz botwinkę (za pomocą ściereczki lub wirówki do sałaty) i posiekaj ją na dość spore kawałki

3. Na zimną patelnię wlej odrobinę oliwy i włóż posiekany, ale nie zmiażdżony czosnek i podsmaż delikatnie uważając, żeby czosnek się nie spalił

4. Na patelnię, na której smaży się czosnek, dodaj liście i łodyg botwinki i duś przez kilka chwil

5. Dopraw solą i pieprzem

6. Zetrzyj żółty ser na grubych oczkach

7. Na podpieczony spód od pizzy wyłóż botwinkę, posyp startym żółtym serem oraz ziarenkami słonecznika.

8. Zapiekaj w piekarniku około 10 minut aż ser się rozpuści i lekko zrumieni 

English version 

Pizza with chard

Pizza with chard is quite a visionary idea that I discovered one day when falling to sleep. The idea theoretically sounded brilliantly but still I was a bit worried if I was going in the right direction. I was still not sure if my vision had any potential. A combination of ingredients I had never seen or tasted before. But the end result was remarkable, while the flavours very harmonious. The pizza turned out to be far beyond my expectations. A big hit to be quite frank.

As for the pizza dough, I admit that I took advantage of my breadmaking machine for preparations. Fell free to use your dough recipe, mine, or use the ready-made dough, according to your likings.

Ingredients for the dough (for breadmaking machine) (a pizza of a diameter of approximately 28cm)
112ml of water
0.5 tbsp olive oil
0.5 tsp salt
200 g of all-purpose flour
0.5 teaspoon of dried yeast

1. Place all ingredients in the baking mould in the following order: water, olive oil, salt, flour and yeast
2. Put the baking mould in you bread making machine
3. Choose the dough program (app 1.5h)
4. After 1.5 hour the dough will be ready
5. Remove dough and shape it into a pizza .
6. Transfer onto pizza stone of plain parchment paper 

7. Bake in oven for about 10 minutes at 180 centigrades

Ingredients for the chard filling  for pizza
a big bunch of chard leaves and stems
2 large cloves of garlic
approximately 100 g of cheese (cheddar or mozzarella would be good choices)
sunflower seeds
olive oil for frying
Salt and pepper

1. Thoroughly wash the chard so that there is no sand on the pizza
2. Dry chard (with a kitchen cloth or salad centrifuge) and chop it into fairly big pieces
3. On a cold pan, pour a little olive oil and put chopped, but not crushed garlic and fry gently, being careful not to burn garlic
4. Add chopped chard onto the pan  and simmer for a few moments
5. Season well with salt and pepper
6. Grate cheese
7. On the prepaked pizza dough spread chards, sprinkle with cheese and sunflower seeds
8. Bake in oven for about 10 minutes until cheese is melted and lightly browned