Kremowa polenta z kurkami smażonymi na maśle / Creamy polenta with golden chanterelles mushrooms

Pogoda nie nastraja zbyt optymistycznie. Słońce zakryte za chmurami, deszcz pada a na dodatek liście na drzewach zmieniają zieleń na jesienne żółcie, pomarańcze i czerwienie. Aby nie poddać się przygnębieniu, serwuję dziś pięknie słoneczną polentę ze złocistymi kurkami smażonymi na maśle. Przyznaję, że nie jest to dietetyczne danie, ale za to pyszne i poprawiające humor. Przygotujcie się też na odrobinę wysiłku fizycznego, bo polentę, czyli kaszkę kukurydzianą trzeba intensywnie mieszać podczas gotowania, żeby się nie przypaliła. Finalny smak wynagrodzi Wam jednak wszelkie trudy. Kurki można zastąpić innymi grzybami. Nie tylko ja mogę potwierdzić, że tak przygotowana, kremowa polenta jest pyszna nawet z poczciwymi i zwykłymi pieczarkami.

Składniki (2 porcje) (scroll down for English)

ok. 0,5 k kurek dobrze umytych, żeby kawałki ziemi ani piasku nie chrzęściły między zębami. Kurki można zastąpić innymi grzybami, np. borowikami, prawdziwkami lub najzwyklejszymi pieczarkami

2 łyżki masła

4 - 6  łyżek śmietany - najlepsza będzie na tłusta 30 lub 36% lub serka mascarpone

ok. 0,5 łyżeczki kurkumy

ok. 150 g polenty kaszki kukurydzianej

pieprz i sól do smaku

1. Do garnka wsyp polentę i kurkumę i wlej trzy razy tyle wrzątku co polenty. 

2. Gotuj polentę na wolnym ogniu około 20 minut cały czas mieszając i dodając wody od czasu do czasu, żeby polenta nie była zbyt gęsta

3. Kilka minut przed końcem gotowania polenty dodaj połowę masła, śmietanę i dopraw solą i pieprzem do smaku

4.W tym samym czasie, kiedy przygotowujesz polentę, na patelni rozgrzej dobrze masło, które pozostało

5. Na rozgrzane masło wrzuć kurki i podsmażaj

6. Jak polenta będzie gotowa przełóż ją na talerze, na wierzchu udekoruj kurkami i podawaj

English version

Creamy polenta with golden chanterelles mushrooms - a real comfort food

The weather is kind of depressing. Although it is summer, the sun is hidden behind clouds, it is rainining and tree leaves slowly start to change colour from green into autumnal colours: yellow, orange and red. I refuse to accept the depressing nature of this day and I serve very comforting, delicious and sunny polenta with golden chanterelle mushrooms fried in butter. I admit that this is not a good option if you're on a diet, but who cares if it is a perfect mood enhancer. Polenta in generally brings along a little bit of work out in the kitchen, since it must be intensively stirred during cooking not to burn it, so be prepared for that. But the final flavor will be rewarding and worth all you efforts. It is also worth mentioning that chanterelles mushrooms can be replaced by other mushrooms. Some of my friends can confirm that this creamy polenta is equally delicious and equally comforting with ordinary champignions.

Ingredients (2 servings)
0.5 k gold chanterelles mushrooms very well washed. Chanterelles can be replaced by other muchrooms such as other variety of wild mushrooms or champignons.
2 tablespoons butter
4 - 6 tablespoons heavy cream - the best will in the fat of 30 or 36% or mascarpone cheese
0.5 teaspoon of turmeric
150 g of corn meal polenta
salt and pepper to taste

1. Place polenta and turmeric into the pot and pour in three times more boiling water than polenta.
2. Cook polenta over low heat for about 20 minutes, stirring constantly and adding water from time to time to prevent polenta from being to stiff
3. A few minutes before the end of cooking polenta add half of the butter, cream and season with salt and pepper to taste
4. In the same time, while preparing polenta, in a frying pan heat the remaining butter
5. Fry chanterelles mushrooms on the butter
6. When polenta is ready, serve it with chanterelles muchrooms on top.