Pepparkakor - świąteczne pierniczki prosto ze Szwecji / Swedish pepparkakor Christmas gingerbread cookies

Pepparkakor to cudownie cienkie, pyszne, lekko gryzące w język od nadmiaru imbiru i pieprzu i przede wszystkim pięknie pachnące szwedzkie perniczki. Wystarczy, że powiszą na choince z godzinę lub dwie i już wokoło pięknie i świątecznie pachnie. U mnie na choince nie wytrwały długo, ale było ich bardzo niewiele. Zostały pochłonięte przez kilku Głodomorków w jeden cudowny wieczór. Ciekawa jestem jak długo wytrzymają u łasuchowej mamy, która dostała dwa pudła tych pierniczków w prezencie. Pewnie niewiele dłużej, biorąc pod uwagę, że są tak niewinnie małe i cienkie, że pochłania się je niezauważalnie, jeden za drugim. Już podczas sesji fotograficznej spora ich ilość po prostu zaginęła w akcji w całkowicie niewytłumaczony sposób ;-) 

Dodam też, że mają cudowny i oryginalny smak, bo są w dużym stopniu słodzone melasą buraczaną, która dodaje tym pierniczkom naprawdę ciekawego, niebanalnego charakteru. 

These thin cookies are really delicious, a bit spicy because of ginger and pepper and very thin. If you hang then on your christmas tree in a few hours you will have a room filled with wonderful aroma of gingerbread cookies. The only problem is that they are soooo delicious that they quickly disappear from a cookie jar not to mention those that were used to decorate Xmas tree

Składniki (duuuuużo ciasteczek) scroll down for English version
znalezione u Liski i troszkę pozmieniane, ale przepis oryginalnie pochodzi z bloga Delicious Days 
150 g melasy czyli syrop z buraka cukrowego (można zastąpić syropem klonowym lub syropem z daktyli)
110g masła
100g cukru demerara
375g mąki
1/2 łyżeczki cynamonu 
2 łyżeczki mielonego imbiru
1/8 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/8 łyżeczki soli
1 duże jajko
 
1. W garnku podgrzej masło, melasę buraczaną i cukier aż do momentu, kiedy cukier się rozpuści
2. Schładzaj przez około pół godziny
3. Do miski przesiej mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia i sól i dobrze wymieszaj
4. Do miski dodaj jajko oraz syrop z melasy, masła i cukru
5. Wszystko starannie wymieszaj. Ja użyłam miksera z końcówkami do wyrabiania chleba, bo ciasto było dość ciężkie i klejące
6. Zawiń w folię spożywczą i schładzaj ciasto przez około 2 godziny w lodówce
7. Rozwałkuj cienko ciasto na stolnicy podsypanej odrobiną mąki i wykrawaj ciasteczka. Jeżeli chcesz zrobić pierniczki na choinkę to za pomocą plastikowej rurki do napojów w każdym pierniczku wytnij małą dziurkę na wstążeczkę.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 °C przez około 8 - 10 minut. Pamiętaj, że im pierniczki cieńsze tym szybciej się pieką i szybciej przypiekają 
9. Po upieczeni powieś na choince lub trzymaj w szczelnie zamkniętym....i dobrze schowanym pojemniku na ciasteczka

English version
Ingredients
adapted from Delicious days
150 g molasses (or maple syrup or date syrup)
110g butter
100g demerara sugar
375g flour
1/2 teaspoon cinnamon 
2 teaspoon of dry ginger
1/8 teaspoon of freshly ground pepper
1/4 teaspoon of baking powder
1/2 teraspoon of gingerbread spice
1/8 teaspoon of salt
1 big egg
 
1. Heat butter, molasses and sugar in a saucepan until sugar is melted 
2. Allow to cool for around 30 minutes
3. Sift flour, spices, salt and baking powder into a large bowl 
4. Add egg and butter, molasses and sugar syrup to the bowl with flour and spices
5. Mix the dough well. I used stand mixer, because the dough is quite dense and a bit sticky 
6. Cover tightly with foil and refrigerate the dough for 2 hours
7. Roll the dough out thinly on a surface sprinkled with flour and then cut cookies. If you want to decorate you Xmas tree with pepparkakor, make a small hole in each cookie by means of a drinking straw. 
8. Bake in the oven at 175 °C for 8 - 10 minutes. Remember that the thinner the cookies the shorter the baking time. 
9. Allow to cool and either use them as a decoration for you Xmas tree or store in airtight... and very well hidden container.