Kajmakowy fondant czyli babeczki z płynnym kajmakiem / Molten dulche de leche lava cakes

W lutowej edycji Weekendowej Cukierni nie mogło mnie zabraknąć. Kocham kajmak miłością absolutną a poza tym  do wzięcia udziału w akcji podpuściła i na babeczkowy pojedynek wezwała mnie Anna Maria z Kucharni. Nie miałam więc wyboru innego niż podnieść rzuconą rękawicę kuchenną i zabrać się ochoczo za wypiek tych przesłodkich cudowności. Powiem Wam w sekrecie, że swojej decyzji ani chwili nie żałowałam. Babeczki są dość proste w przygotowaniu a efekt końcowy przyćmił wszelkie moje oczekiwania. Gorąca babeczka po przekrojeniu wybucha jak wulkan gorącą i megasłodką kajmakową lawą. Do tego zimne, słodkie, waniliowe lody i jest się w niebie. 

Babeczki mają tylko jedną wadę. Masa kajmakowa bardzo szybko tężeje, więc trzeba je serwować natychmiast po upieczeniu, bo inaczej środek zacznie powoli zastygać i przemieniać się w ciasto. Ja się załapałam na gorącą lawę wypływającą ze środka, ale mój aparat fotograficzny miał już z tym problemy. Po prostu nie zdążył ;-)  

Acha i jakby ktoś miał wątpliwości, to tak, przyznaję się, że niewiele się zastanawiając wszystkie cztery babeczki natychmiast zjadłam, jedna po drugiej. Były tak pyszne, że już się zastanawiam kiedy je ponownie upiec i kogo nimi poczęstować :-) 

As soon as I saw these molten dulche de leche lava cakes on Kucharnia blog, I fell in love with them. Thruth to be told, they are absolutely divine. The cakes are extremely hot and as soon as you cut them, sweeet, molten dulche de leche bursts out like hot lava from a volcano. Together with cold vanilla ice-cream it's simply a seventh heaven.

These cakes are relatively easy to prepare but you have to remember that you have to serve them immediately after baking, since after a couple of minutes dulche de leche lava has tendency to get firm, so it is definitely not recommended to prepare these cakes in advance. 

Składniki (4 babeczki) scroll down for English

Inspiracje: Kucharnia oraz Bon appetit 

masło i mąka do wysmarowania i obsypania foremek do zapiekania

2,5 łyżki mąki

2 żółtka

1 całe jajko

ok. 600 g kajmaku - ja użyłam kajmaku z puszki

cztery kulki lodów waniliowych

sól morska

1. Wysmaruj foremki do zapiekania masłem i obsyp mąką, żeby babeczki podczas pieczenia nie przykleiły się do ścianek

2. Oddziel żółtka od białek 

3. Zacznij ubijać mikserem żółtka i całe jajko aż do momentu, kiedy ubijana masa podwoi swoją objętość i będzie puszysta 

4. Dodaj powoli kajmak i kontynuuj miksowanie

5. Dodaj mąkę i jeszcze raz wszystko dobrze zmiksuj

6. Dopraw solą morską. Jej dodatek naprawdę wiele zmienia. Smak staje się bogatszy i wielowymiarowy 

7. Przełóż do foremek do zapiekania do 2/3 wysokości

8. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 210 °C przez 10- 15 minut

9. Przełóż upieczone babeczki delikatnie na talerze 

10. Natychmiast podawaj z lodami waniliowymi 

English version

Ingredients (4 cakes)

Inspiration: Kucharnia and Bon appetit

butter and flour for greasing and dusting of baking tins

2,5 tablespoons flour 

2 egg yolks

1 whole egg

around 600g of dulche de leche (canned)

4 scoops of vanilla ice-cream 

sea salt

1. Grease baking moulds with butter and dust with flour so that the cakes do not stick to moulds during and after baking

2. Separate egg yolks from egg whites 

3. Beat egg yolks together with a whole egg until fluffy

4. Add dulche de leche and continue to beat

5. Add flour and mix everything well

6. Season with salt. Addition of salt will add a totally new dimension to the final taste

7. Fill 2/3 of each baking tin with dough. 

8. Bake in the oven preheated to 210 °C  for 10 - 15 minutes

9. Transfer with care on serving dishes

10. Serve immediately with a scoop of vanilla ice-cream