Chłodnik ogórkowy / Chilled cucumber soup

Chłodniki to idealne zupy na lato. Przyjemnie ochładzają temperaturą, ale i lekkością, bo najczęściej są przygotowywane z lekkich, nieobciążających układu trawiennego, składników. Ja od wielu lat jestem fanką chłodnika litewskiego przygotowywanego na bazie botwinki, ale od niedawna zaczęłam eksperymentować z chłodnikami, które są mniej kłopotliwe w przygotowaniu, a równie pyszne. Moja nowa miłość to chłodnik ogórkowy z dodatkiem własnoręcznie ukiszonych ogórków. Teraz żadne upały mi nie groźne :-)

When it's baking hot no one really thinks about cooking anything but the dinner must be served. What to do then? The answer is much more simple than you may think. The answer is chilled soup. A few year ago I discovered Lithuanian chilled beetroot soup. It was delicious but a bit troublesome to prepare so I experimented with some other varieties of cold soups and discovered equally delicious cucumber version. Easy to prepare and perfect for hot days. 

Składniki (2 porcje) / Ingredients (2 servings)

500 ml kefiru lub maślanki / 500ml of kefir or buttermilk
10 rzodkiewek  / 10 radishes
ok. 300 g ogórków  / around 300g of cucumbers
ok. 200 g ogórków małosolnych lub kiszonych  / around 200g sour-pickled cucumbers (optionally)

pęczek szczypiorku, posiekanego / bunch of chives, chopped
sól i pieprz do smaku / salt and pepper to taste

1.Zetrzyj ogórki na tarce, posyp solą i umieść na sitku na około 0,5 godziny, żeby pozbyć się soku. Sok możesz wykorzystać jako tonik do twarzy :-) / Grate cucumbers, sprinkle with salt and set aside for about half an hour on a strainer, to remove excees juice. The cucumber juice can be used as a face tonic :-)
2. Zetrzyj  na tarce ogórki kiszone i rzodkiewki / Grate sour pickled cucumbers and radishes
3. Wymieszaj wszystkie składniki / Mix all ingredients
4. Dopraw solą i pieprzem i odstaw na godzinę do lodówki, żeby smaki się połączyły / Season with salt and pepper and refrigetare for at least an hour so that all flavours can mix well.