Żydowski kawior wegetariański / Jewish vegetarian caviar

Jest na świecie kawior czyli solona ikra ryb, jest kawior żydowski przygotowywany z wątróbek, ale jest też kawior żydowski w wersji całkowicie wegetariańskiej. Przyznam szczerze, że go uwielbiam i przygotowuję już od lat właśnie teraz, bo to danie wybitnie sezonowe. To połączenie moich ukochanych warzyw czyli fasolki szparagowej i zielonego groszku lub bobu z jajkiem i orzechami włoskimi. Nie będę ukrywać, że danie jest sycące, ale jest także zdrowe. Smakuje przepysznie serwowany zarówno w tradycyjny sposób z macą (u mnie razowa), ale jest świetny także z innymi chlebami. 

You most probably are familiar with caviar being the fish eggs seasoned with salt. But how about other caviar "types". Have you heard about them? Among populat of Jewish carnivores liver caviar is also very popular, but there is also its vegetarian variety, which is delicious and healthy. It's one of my favourites snack or breakfast options in August and I prepare it every single summer. It is a great combination of my favourite vegetables. Green beans and fava beans or peas get very well together with hard boiled eggs and walnuts. Vegetarian caviar is quite hearty but also healthy. It tastes equally good with traditional Jewish matzah (Passover bread) and with regular bread.  

Składniki / Ingredients
podaję ze swoimi zmianami za przepisem Marleny Spieler z książki (kuchnia żydowska) / adapted from recipe from "Jewish cusine" book by Marlena Spieler
1 cebula / 1 onion
ok. 100 g ugotowanego bobu  (można zastąpić zielonym groszkiem / around 100g of fava beans (can be replaced by green peas)
ok 100 g zielonej fasolki pokrojonej w 1,5 cm kawałki / around 100 g of green beans cut into pieces that are 1,5cm long
garść orzechów włoskich / handful of walnuts
2 jajka ugotowane na twardo / 2 hard boiled eggs
świeżo posiekana natka pietruszki / freshly chopped parlsey
olej ryżowy / rice oil
chlust oleju z orzechów włoskich / a splash of walnuts oil
sól i pieprz do smaku / salt and pepper 


1. Na patelni podsmaż cebulę na oleju ryżowym aż zmięknie / Fry onions with rice oil on a frying pan
2. Kiedy cebula będzie już miękka, dodaj surową fasolkę szparagową i podsmażaj aż fasolka zmięknie (jeżeli używasz zielonego groszku, wraz z fasolką podsmaż też groszek / When onion is tender, add green beans and continue to stir fry until green beans are tender (when using green peas instead of fava beans, fry it together with green beans
3. Wszystkie składniki posiekaj niezbyt drobno nożem i dobrze ze sobą wymieszaj / Chop all ingredients with a knife and mix well
4. Dopraw solą i pieprzem oraz chlustem oleju z orzechów włoskich, który pomoże składnikom się połączyć / Season with salt, pepper and a splash of walnut oil