Szpinakowa shakshuka / Spinach shakshuka

Zatęskniłam za shakshuką, pysznym izraelskim daniem, które latem smakowało wybornie. Niestety obecnie pomidory potrzebne do jej przygotowania nie nadają się do niczego, więc trzeba je było czymś zastąpić. Szpinak okazał się świetnym wyborem i choć danie nie było już takie lekkie i aromatyczne jak pomidorowo-paprykowa wersja to i tak było świetne. Nadaje się idealnie zarówno na brunch czy lunch jak i na ciepłą kolację, która przyda się, gdy zmarznięci wracamy do domu i marzymy o ciepłym, ale niezbyt obciążającym posiłku. 

I miss Israeli shakshuka a lot cause it was one of my favourite summer dishes. Unfortunately in autumn tomatoes are not in season so I had to find replacement for them. Spinach appeared to be a great choice. Despite the fact that autumnal version of this dish was not as light and aromatic as its tomato version it is delicious anyway. It's perfect not only for brunch or lunch but also for light dinner. When it's cold outside and you come back home feeling realy cold, I bet you dream about hot, yet not too heavy meal and shakshuka is a perfect choice. 

Składniki (2 porcje) (scroll down for English)

1 cebula, posiekana 

1 ząbek czosnku, drobno posiekanego i roztartego 

750 g szpinaku (świeżego albo mrożonego w liściach)

2 jajka

sól i pieprz 

1 łyżka oliwy z oliwek

1. Na małym ogniu, podsmaż na patelni, na oliwie cebulkę z czosnkiem i odrobiną soli. Cebula ma się zeszklić a nie zbrązowieć 

2. Dodaj szpinak (świeży lub mrożony) i podsmażaj 

3. Dopraw solą i pieprzem

4. W sosie szpinakowym, bezpośrednio na patelni zrób dwa wgłębienia na jajka 

5. Rozbij najpierw jedno jajko do osobnej miseczki i delikatnie i uważniej przelej do pierwszego wgłębienia w szpinakowym sosie. Następnie tak samo postąp z drugim jajkiem 

6. Ciągle podgrzewaj shakshukę aż jajka się zetną i natychmiast podawaj 

English version

Ingredients (2 servings)

1 onion, finely chopped  

1 clove of garlicm finely chopped and smashed 

750 g of spinach (fresh or frozen)

2 eggs

salt and pepper

1 tablespoon of olive oil 

1. On a low heat, in a pan, saute onion and garlic with a bit of olive oil

2. Add spinach (fresh or frozen) and saute

3. Season with salt and pepper 

4. Make two cavities in spinach sauce for eggs

5. Break 1 egg only into a small dish and very gently slip into the prepared cavity in spinach sauce. Repeat with the second egg exactly the same procedure

6. Continue to simmer on a low heat, until eggs are set and then serve immediately