Słodkie brioszki z czekoladą / Brioche rolls with chocolate

Jeżeli smakowała Wam brioszka, którą kusiłam Was kilka tygodni temu, to te malutkie bułeczki z czekoladą zachwycą Was jeszcze bardziej. Ciasto jest dokładnie to samo, ale dodatek czekolady naprawdę wiele zmienia. A do tego ta poręczna forma małej, zgrabnej puszystej bułeczki, którą zjada się z prędkością światła. Warto je sobie upiec, tym bardziej, że świetnie nadają się do mrożenia. Przestrzegam tylko, że na jednej bułeczce konsumpcja najpewniej się nie skończy. 

First came the brioche and now come brioche rolls. If you're chocolate lover you will absolutely love them. They are small, light, slightly fluffy and sweet, with great buttery aroma, some crunchy topping and of course chocolate bits and pieces. As soon as you try one you can't stop eating. Should I say, that these rolls are perfect for freezing? Most probably not, since I guess there will be no brioche rolls left for putting in the freezer :-) 

Składniki (20 szt.) Scroll down for English version

Inspiracja: klik 

170 g mleka 

0,5 łyżki suszonych drożdży 

0,5 łyżki soli (ja użyłam ociupinkę mniej) 

100 g miodu (najwygodniejszy będzie płynny) 

4 duże jajka

1 żółtko

1 łyżka wody

cukier do dekoracji (im grubsze kryształki, tym lepiej) 

170 g masła, roztopionego i ostudzonego

550 g mąki

200g czekolady (mlecznej, lub gorzkiej), groszków czekoladowych lub nutelli 

1. Podgrzej mleko, żeby było bardzo ciepłe, ale nie gorące 

2. Wymieszaj mleko, drożdże, sól i miód 

3. Dodaj jajka oraz roztopione masło i szybko wymieszaj za pomocą miksera 

4. Partiami dodawaj mąkę i jeszcze raz szybko wyrób ciasto 

5. Przykryj miskę folią, ale niezbyt szczelnie i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny

6. Po wyrastaniu schładzaj ciasto w lodówce przynajmniej przez 3 godziny. Ciasto może leżakować w lodówce do pięciu dni

7. Po leżakowaniu w lodówce wyjmij ciasto i zacznij krótko wyrabiać na dobrze umączonym blacie lub stolnicy

8. Podziel ciasto na 20 równych części

9. Formuł małe bułeczki w środek wkładając kawałki czekolady, groszki czekoladowe lub nutellę pilnując, żeby czekolada była dobrze zaklejona ciastem z każdej strony

10. Uformowane babeczki przełóż na blaszkę do pieczenia przykrytą papierem do pieczenia i odstaw do wyrastania w temperaturze pokojowej na kolejne 40 minut 

11 Dobrze wymieszaj żółtko jaja z łyżką wody 

12. Tuż przed pieczeniem posmaruj brioszki żółtkiem wymieszanym z wodą o obficie posyp cukrem 

13. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 ºC przez 20 minut. Pilnuj, żeby brioszki się nie przypiekły. 

14. Ostudź 

English version

Ingredients (20pc) 

Inspiration: click

70 g of milk

0,5 tablespoon of dry yeast

0,5 tablespoon of salt (I used a bit less)

100g of honey (preferably in a liquid form for convenience)

4 large eggs

1 egg yolk

1 tablespoon of water

sugar for decoration (the biggesr crystals the better)

170 g butter, melted and cooled

550g of flour

200 g of chocolate, chocolate chips or nutella 

1. Heat milk until very warm

2. Combine warm milk, yeast, salt and honey

3. Add eggs and melted butter and quickly mix by means of stand mixer

4. Gradually add flour and quickly mix to combine

5. Cover loosely with foil and set aside at room temperature for 2 hours

6. After 2 hours place your dough in the fridge for at least 3 hours. The dough can rest in the fridge for up to 5 days. 

7. After the dought has rested in the fridge, take it out and place on surface that is well dusted with flour

8. Divide the dough into 20 equal parts 

9. Form small rolls, enclosing inside small pieces of chocolate, chocolate chips or a bit of nutella. 

10. Line your baking tray with baking paper

11. Carefully transfer your brioche rolls onto the baking tray, loosely cover with foil and rest aside at room temperature for another 40minutes

12. Combine egg yolk with 1 tablespoon of water

13. Just before baking brush your brioche rolls with egg yolk mixed with water and sprinkle generously with sugar

14. Bake in the oven heated to 180 ºC for 20 minutes. Take care not to burn your brioche rolls. 

15. Allow to cool