Walentynkowa minipavlova z granatem i kremem chałwowym / Minipavlovas with pomegranate and halvah for St. Valentine's Day

Jeżeli nawet Walentynki są komercyjnym świętem sztucznie napompowanym, żeby podnieść wyniki sprzedaży w okresie raczej drętwym handlowo, to czy warto się na nie za to obrażać? Może jednak lepiej skorzystać z okazji i zrobić przeuroczą niespodziankę tym, na którym nam najbardziej zależy? A jeżeli już robić niespodziankę, to słodką i własnoręcznie. Będzie wtedy smakować o niebo lepiej niż najdroższe pudełko najbardziej luksusowych czekoladek w kształcie serca. Ja proponuję nieziemsko pyszny i wbrew pozorom wcale nietrudny do wykonania deser. Czekoladowa beza z chałwowym kremem i cierpkimi nasionami granatu to moim zdaniem połączenie idealne. Pyszny deser będzie się elegancko i wytwornie prezentował zarówno w konwencji walentynkowej z bezą w kształcie serca jak i w wersji mniej romantycznej, choć równie zniewalającej zarówno wyglądem jak i smakiem, z okrągłą bezą na spodzie. 

Cocoa minipavlova with halvah topping and pomegranate is a perfect sweet treat that can be formed in the shape of heart and prepared for romantic dinner on St. Valentine's Day, but it can also be formed into a round meringue in order to perfectly compliment any elegant dinner. It's surprisingly easy to prepare, yet elegant and delish. Simply splendid! 

Składniki na blat bezowy (6 - 8 sztuk) scroll down for English

inspiracja: Kukbuk listopad grudzień 2013

3 białka z jajek (105 g) 

szczypta soli

225 g cukru pudru

1,5 łyżki octu winnego

0,75 łyżki mąki kartoflanej

2,5 łyżki kakao

Składniki na krem:

125 g serka mascarpone, schłodzonego w lodówce

200 g tłustej śmietany 36%, schłodzonej w lodówce

150 g pasty tahini (pastę tahini i 4 łyżki cukru można zastąpić 150 g gotowej chałwy)

4 łyżki cukru pudru

Do dekoracji:

1 owoc granatu, lub inne cierpkie owoce np. maliny, czerwone porzeczki itp. 

kawałki ziarna kakaowego / wiórki gorzkiej czekolady 

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C

2. W dużej misce ubijaj białka z odrobiną soli aż do uzyskania sztywnej i lśniącej piany

3. Stopniowo dodawaj cukier puder ciągle ubijając

4. Dodaj pozostałe składniki blatu bezowego czyli ocet winny, mąkę kartoflaną i kakao. 

5. Wyłóż masę z białek na papier do pieczenia formując z bezy serca wpisane w okrąg o średnicy mniej więcej 12cm lub okrągłe blaty o średnicy 8 - 12cm. Łatwiej będzie formować blaty bezowe za pomocą rękawa cukierniczego, ale łyżką też da  radę

6. Wstaw do piekarnika, zredukuj temperaturę do 150°C i piecz przez 80 minut

7. Po upieczeniu wystudź blaty bezowe. Uważaj, bo są one bardzo delikatne i niemal rozpadają się w rękach.

8. Kiedy blaty bezowe są już wystudzone ubij mikserem mascarpone. 

9. Do mascarpone dodaj śmietanę i kontynuuj ubijanie

10. Jak masa śmietanowa z mascarpone jest już dobrze ubita, dodaj tahinę i cukier puder (możesz je zastąpić kupną chałwą pokrojoną w bardzo drobne kawałki)

11. Gotowy krem układaj na ostudzonych blatach bezowych 

12. Udekoruj nasionami granatu i kawałkami ziarna kakaowca / wiórkami gorzkiej czekolady 

English version

Ingredients for meringue (6-8 pc) 

Inspiration: Kukbuk magazine - Nov-Dec 2013

3 egg whites (105 g) 

pinch of salt

225 g powder sugar 

1,5 tablespoons of white wine vinegar 

0,75 tablespoon of potato starch 

2,5 tablespoons of cocoa powder 

Ingredients for the topping:

125 g mascarpone cheese, chilled 

200 g double cream (36%), chilled 

150 g of tahini (tahini and 4 tablespoons of powder sugar can be replaced by 150 g of store-bought halvah) 

4 tablespoons of powder sugar 

For decoration:

1 pomegranate or other sour fruits such as raspberries or red currants

bits of cocoa beans / grated dark chocolate  

1. Set the temperature in your oven for 180°C

2. In a big bowl whip egg whites together with a pinch of salt until stiff and shiny 

3. Gradually add sugar and continue to whip 

4. Add remaining ingredients for the meringue ie. white wine vinegar, potato starch and cocoa powder. 

5. Shape meringue on a baking tray lines with parchment paper into heart or circles of a diameter between 8 and 12 cm. It will be easier to shape meringue by means of piping bag but you can also do it using a spoon. 

6. Place in the oven, decrease the temperature down to 150°C  and bake for around 80 minutes.

7. After baking, allow to cool. Remember that meringue is more than delicate, so be very careful when tranfering them from baking tray onto a serving dish 

8. When meringue is cooled down, start to whip mascarpone cheese

9. Add double cream to mascarpone cheese and continue to whip  

10. Add tahini and sugar (can be replaced by store-bought halvah chopped very finely)

11. Arrange the topping on meringues 

12. Decorate with pomegranate seeds and cocoa beans bits  or grated dark chocolate