Pizza z konfiturą cebulową i rukolą / Pizza with red onion chutney and arugula

Mam nadzieję, że udało mi się Was zaskoczyć choć odrobinę swoją ostatnią pizzą z ziemniakami, koperkiem i kwaśną śmietaną. Dzisiaj pokazuję Wam przepis na kolejną pizzę, tym razem zupełnie inną. Na włoski, baaaardzo cienki placek połóźcie słodkawą konfiturę z czerwonej cebuli, wierzch pizzy posypcie słonych cheddarem, zapieczcie i na koniec całość podajcie z charakterną, świeżą rukolą. Kontrastowe smaki świetnie się równoważą, więc intuicja podpowiada mi, że będzie Wam ta pizza smakować tak bardzo jak skoraqowi :-) 

I hope that I managed to surprise you with my last recipe for pizza with baked potates, dill and creme fraiche. Today I show you another, totally different and original pizza. So I suggest, you spread some red onion chutney on a very thiiiin pizza dough, sprinkle with salty cheddar cheese, bake and serve it with fresh arugula. I'm sure that you gonna like this pizza as much as I do :-) 

Składniki na ciasto do pizzy (2 małe pizze, czyli danie dla 2 osób) scroll down for English
przepis na ciasto do pizzy Jima Laheya 
250 g mąki pszennej
175 g wody
1/8 łyżeczki drożdży suszonych
łyżeczka soli


Składniki na wierzch pizzyprzepis własny0,5kg czerwonej cebuli
250 ml czerwonego wina
250 g cukru 

kilka porządnych chlustów octu balsamicznego
ok. 4 łyżeczek musztardy Dijon

200 g startego sera cheddar

ok. 100 g świeżej rukoli

1. Na około 9-12 godzin przed pieczeniem pizzy wymieszaj składniki na ciasto w misce, przykryj ściereczką i odstaw
2. Po 8-11 godzinach leżakowania ciasta czas na zajęcie się konfiturą z czerwonej cebuli. Pokrój ją w półplasterki

3. Do rondelka dodaj pokrojoną cebulę, wino, cukier, ocet balsamiczny i musztardę Dijon i gotuj na na małym ogniu dopóki chutney nie zgęstnieje. Ja gotowałam mniej więcej trzy kwadranse. 

4. Jak konfitura jest już prawie gotowa, ustaw piekarnik na 250°C 

5. Podsypując blat odrobiną mąki uformuj dwa cienkie, okrągłe placki z wyrośniętego ciasta na pizzę i ułóż je na papierze do pieczenia, lub na specjalnej foremce do pieczenia pizzy
6. Spód pizzy posmaruj przygotowaną konfiturą z czerwonej cebuli
7. Posyp startym serem cheddar
8. Piecz przez 8 - 10 minut pilnując, żeby ser się nie przypalił za bardzo
9. Podawaj ze świeżą rukolą

English versionIngredients for pizza dough (2 small pizzas, ie. 2 servings)
Jim Lahey's recipe for pizza dough
250 g white flour
175 g water
1/8 teaspoon of dry yeast
1 teaspoon of salt

Ingredients for pizza topping
my own recipe
0,5 kg of red onion
250 ml of red wine
250 g sugar
few splashes of balsamic vinegar
around 4 teaspoons of Dijon mustard

around 100 g of fresh arugula

1. 9-12 hours before pizza baking mix all ingredients for pizza dough and set aside in a bowl covered with clean cloth , at room temperature.
2. After 8-11 hours during which pizza dough was resting, you should start preparing onions for chutney - cut them in slices

3. Place all ingredients for a chutney (red onion, red wine, sugar, mustard and balsamic vinegar)  in a pot, bring to a boil and then simmer until chutney thickens. It took me around 45 minutes
4.  When chutney is almost ready, set the temperature in your oven for 250°C

5. Shape pizza dough into two pizzas (sprinkling with a bit of flour if necessary) and arrange on parchment paper or special dish for baking pizza.
6. Spread red onion chutney on prepared pizzas

7. Sprinkle with grated cheddar cheese

9. Bake for 8 - 10 minutes taking care not to burn the cheese
10. Serve with fresh arugula