Pizza z pieczonymi ziemniakami i śmietaną / Pizza with baked potatoes and creme fraiche

Gorąca pizza z pieczonymi ziemniakami, serwowana ze świeżym koperkiem i zimną, kwaśną śmietaną, to gratka dla wegetarian, którym znudziły się już klasyczne, włoskie odmiany bezmięsnych pizz. Choć Włoch wykrzyczałby zapewne, że to zamach na jego narodowe danie, to ja uznaję, że to jednak pizza, choć w konwencji fusion.

Hot pizza with baked potatoes, served straight from the oven, eaten with fresh dill and a dollop of cold creme fraiche is a great choice for vegetarians that are already bored with classical versions of meatless pizzas. Although it's not a traditional Italian recipe, it's simple and delicious. 

Składniki na ciasto do pizzy (2 małe pizze, czyli danie dla 2 osób) scroll down for English

przepis na ciasto do pizzy Jima Laheya 

250 g mąki pszennej (ja użyłam 200 g mąki białej i 50 g mąki pełnoziarnistej)

175 g wody

1/8 łyżeczki drożdży suszonych

łyżeczka soli

Składniki na wierzch pizzy

przepis własny

ok. 4 ziemniaków  średniej wielkości, obranych

2 ząbki czosnku

ok. 200 g startego sera cheddar (można użyć innego sera żółtego)

kilka gałązek świeżego koperku

100 ml kwaśnej śmietany

1. Na około 9-12 godzin przed pieczeniem pizzy wymieszaj składniki na ciasto w misce, przykryj ściereczką i odstaw

2. Po 9-12 godzinach leżakowania ciasta ustaw piekarnik na 250°C 

3. Podgotuj ziemniaki przez około 10 minut - żeby były prawie miękkie, ale  nie rozgotowane

4. Pokrój ziemniaki w plastry - nie za cienkie, nie za grube, ok. 3 mm

5. Podsypując blat odrobiną mąki uformuj dwa cienkie, okrągłe placki z wyrośniętego ciasta na pizzę i ułóż je na papierze do pieczenia, lub na specjalnej foremce do pieczenia pizzy

6. Połową sera posyp dwa spody do pizzy

7. Na serze połóż cienkie plasterki czosnku oraz podgotowane ziemniaki pokrojone w plastry

8. Posyp resztą startego sera cheddar

9. Piecz przez 8 - 10 minut pilnując, żeby ser się nie przypalił za bardzo 

10. Podawaj ze świeżym koperkiem i kleksami zimnej, kwaśnej śmietany 

English version

Ingredients for pizza dough (2 small pizzas, ie. 2 servings) 

Jim Lahey's recipe for pizza dough

250 g white flour (I used 200 g of white flour and 50 g of whole wheat flour)

175 g water

1/8 teaspoon of dry yeast 

1 teaspoon of salt 

Ingredients for pizza topping

my own recipe

4 medium sized potatoes, peeled

2 cloves of garlic

around 200 g of grated cheddar cheese (you can use other varieties of cheese)

fresh dill

100 ml creme fraiche

1. 9-12 hours before pizza baking mix all ingredients for pizza dough and set aside in a bowl covered with clean cloth , at room temperature.

2. After 9-12 hours during which pizza dough was resting, set the temperature in your oven for 250°C 

3. Precook potatoes for approximately 10 minutes. They can't be overcooked

4. Slice potatoes (slices should be not too thin and not too thick - around 3mm)

5. Shape pizza dough into two pizzas (sprinkling with a bit of flour if necessary) and arrange on parchment paper or special dish for baking pizza.

6. Sprinkle pizzas with half of grated cheddar

7. Arrange garlic, very thinly sliced as wel as slices of potatoes 

8. Sprinkle with the rest of grated cheddar cheese

9. Bake for 8 - 10 minutes taking kare not to burn the cheese

10. Serve with fresh dill and a dollop of cold creme fraiche