Zupa z liści rzodkiewek / Radish leaves soup

Kiedy byłam jeszcze dzieckiem, mój dziadek, reprezentant jakby nie patrzeć pokolenia które doświadczyło wojny, zwykł jadać rzodkiewki z kawałkami zielonych łodyżek. Nie tylko uważał, że są zjadliwe, ale także unikał marnowania jedzenia. Wtedy wydawało mi się to zbyt daleko idącym ekstremizmem, teraz jednak wiem, że dziadek intuicyjnie wiedział co robi. Ja poszłam o krok dalej i uznałam, że jak szaleć to szaleć i postanowiłam wykorzystać nie tylko rzodkiewki i łodyżki, ale i całe liście. Wyszła z tego bardzo charakterna i zadziorna zupa, która jest miłą odmianą od innych, dużo bardziej delikatnych w smaku, zielonych zup. Liście rzodkiewki już pokochałam, więc oczekujcie w najbliższym czasie dalszych moich z nimi poczynań, bo chodzą mi po głowie harce przeróżne ;-) 

When I was younger eating radish leaves was a little bit of a culinary extremism for me, but now I understand that I could be very wrong (as with many other issues). These days a lot ot food is wasted, while in the same time in developing countries and areas where military conflicts are involved, malnourishment and starvation cause lots of harm. That is why the food that we eat and that we have access to, should be treated with respect and used up to the fullest. My grandparents that experienced the second world war knew exactly what it means to respect the food. The young generation, on the other hand, that had the great chance not to experience any sort of military conflict, seems to be far more careless when it comes to food. Lots of food is wasted, while some of it could be in fact used or reused. Radish leaves are the best example. Most of the time they are discarded as unuseful, while a lot of delicious things can be prepared from them, like the soup that I'm serving today and other delicacies that I'm gonna show you in the coming weeks. 

Składniki (2 małe porcje) scroll down to English version
Inspiracja: klik
liście z jednego pęczka rzodkiewek
6 najzgrabniejszych i największych rzodkiewek z półcentymetrowymi kawałkami łodyżek
cienka i mała łodyga pora, posiekana na plastry
ok 200 ml wywaru warzywnego (najlepszy będzie ten domowy)
sól, pieprz do smaku
opcjonalnie w wersji niewegańskiej można zabielić zupę odrobiną tłustej śmietany

1. Rzodkiewki umieść w garnuszku, zalej wrzątkiem i gotuj przez 10 minut
2. Po ugotowaniu zanurz w zimnej wodzie, żeby zatrzymać proces gotowania. Rzodkiewki stracą część swojego czerwonego koloru, ale nie martw się tym.
3. Delikatnie obierz rzodkiewki z czerwonej, cienkiej skórki
4. Liście rzodkiewki baaaardzo starannie umyj i odetnij twarde i grube łodyżki
5. W garnku zagotuj bulion warzywny wraz z porem i gotuj przez około 5 minut
6. Dodaj umyte liście rzodkiewki i gotuj przez kolejne 5 minut
7. Zmiksuj na gładką zupę
8. Umieść ugotowane i obrane rzodkiewki na głębokim talerzu lub w miseczce i delikatnie zalej zupą, tak żeby czubek rzodkiewek wystawał z zupy
9. Opcjonalnie w wersji niewegańskiej można zabielić zupę odrobiną tłustej śmietany

English version
Ingredients (2 small servings)
Inspiration: click
leaves from 1 bunch of red radishes 
6 the most beautiful and the biggest radishes with 0,5cm long stems
1 small and thin leek, sliced
around 200 ml of vegetable stock (preferably homemade)
salt and pepper 
alternatively in nonvegan version you can add a bit of heavy cream


1. Place radishes in a small pot, pour over boiling water and simmer for 10 minutes.
2. After simmering, soak cooked radishes in cold water to stop boiling proces. Radishes will loose their red colour, but that's ok
3. Peel rashies from the thin, pink skin 
4. Wash radish leaves very carefully and cut off hard stems
5. Bring vegetable stock to a boil together with leek slices and simmer for 5 minutes. 
6. Add radish leaves and simmer for 5 minutes 
7. Blend until smooth 
8. Place cooked and peeled radishes on a serving plates, and pour over soup, so that only half of radishes are dipped in liquid. 
9. Alternatively, in nonvegan version you can add a bit of heavy cream