prosta i pyszna tarta z cukinią i tofu / Tart with tofu and zucchini

 

Tarta z ciasta francuskiego to kulinarny prościuch absolutny, tym bardziej, że w przepis wykorzystuje gotowe ciasto, które nabyć drogą kupna można w każdym szanującym się supermarkecie. Wspaniałe zarówno na obiad, na ciepło jak i na zimno w formie przekąski, więc jak zwykle można mój przepis dostosować do swoich potrzeb i zachcianek. Ja, z racji posiadania dwóch lewych rąk, niezdolnych do formowania skomplikowanych i wymyślnych kształtów,  ciasto uformowałam w dwa spore prostokąty, ale to najprostsza z wielu możliwości.

Składniki (3 porcje)

opakowanie gotowego ciasta francuskiego 

3 małe cukinie pokrojone w kostkę

200 g twardego tofu pokrojonego w kostkę

oregano

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

1. Płat ciasta pokrój na trzy duże prostokąty. Zawiń krańce ciasta i mocno przyklej do "spodu" tarty

2. Na oliwie podsmaż cukinię pokrojoną w kostkę

3. Pod koniec smażenia cukinii dodaj tofu i smaż jeszcze przez chwilkę. 

4. Dopraw solą, pieprzem i oregano

5. Jeżeli to konieczne, odsącz płyn z mieszanki tofu u cukinii, żeby nie rozmoczyć ciasta 

6. Przełóż cukinie i tofu na przygotowane wcześniej tarty

7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni 20 do 30 minut, uważając, żeby nie przypalić brzegów tarty.

Pożywny szpinakowy koktajl / Spinach smoothie

Ostatnio mam pęd ku zieleni, co widać na załączonych obrazkach, ale to pewnie wynik stęsknienia niesamowitego za wiosną. Tym razem smoothie w wersji ..... zielonej, a jakże. Obiecuję jednak, że to już ostatni shrekowy koktajl. Jest gęsty, aksamitny i niezwykle pożywny pasuje więc idealnie na śniadanie. Składniki tego koktajlu są dziwne, ale wierzcie mi, że warto się odważyć i połączyć to wszystko ze sobą, bo smak jest fantastyczny. 

Korzystając z okazji, życzę Wam Wesołych Świąt. Przede wszystkim dużo radości, spokoju, uśmiechów no i oczywiście samych pyszności na stole. Dla mnie to pierwsze wegańskie święta a więc spore wyzwanie przede mną. Trzymajcie kciuki :-)

Składniki (1 duuuuuuża porcja)

kubek świeżych liści szpinaku

mleko migdałowe

1,5 łyżki oleju lnianego 

1 łyżeczka siemienia lnianego

pół banana

1 pomarańcza

kilka kropel cytryny

1. Zmiksuj wszystkie składniki i gotowe

Szpinakowo pomarańczowy smoothie / Spinach and orange smoothie

Zapewne zielony smoothie bardziej kojarzy się ze Wam ze Shrekiem niż z czymś co nadaje się do spożycia. Przyznam szczerze, że ja na początku podchodziłam do tych zielonych koktajli różnej maści, pokazywanych na innych blogach, bardzo sceptycznie. Jestem  jednak z natury kulinarnie ciekawska ponad miarę, więc nie darowałabym sobie nie spróbowawszy choć raz takiego bagiennego napoju. I niespodzianka. Za mną już kilka rodzai shrekowych smoothie i każdy, choć inny w smaku, bardzo mi smakuje a ja póki co nie zamieniłam się w zieloną księżniczkę Fionę, więc koktajl ten jest całkowicie bezpieczny ;-) Ten poniżej jest lekki i pyszny, a szpinak, który nadaje niesamowicie zielonego koloru, w smaku jest praktycznie niewyczuwalny.

Składniki (1 porcja) 

1,5 kubka umytych liści szpinaku

ok. 150 - 200 ml mleka sojowego, ryżowego lub migdałowego

1 soczysta pomarańcza obrana ze skórki

1. Wszystkie składniki zmiksuj na jednolitą koktajlową masę i pałaszuj ze smakiem 

Jabłka pod kołderką z pysznej i zdrowej kruszonki / Healthy apple crumble

Jak pewnie pamiętacie, całkiem niedawno  jabłka przykrywałam kruszonkową kołderką. Dziś dużo zdrowsza wersja tego deseru i oczywiście, jak wszystko ostatnio, wegańska. W porównaniu z poprzednim przepisem dużo łatwiejsza w przygotowaniu no i pyszna. Zajadam się tym deserem ostatnio permanentnie i zaczynam się powoli uzależniać, ale wyjątkowo mnie to nie martwi, bo poza cukrem w tym deserze nie ma nic niezdrowego, więc pałaszuję (prawie) bez poczucia winy.

Składniki (8 małych porcji lub 4 normalne)

5 - 8 jabłek (najlepsze będą słodkie i soczyste)

cynamon

około 7 łyżek cukru

1/3 kubka oliwy z oliwek

3/4 kubka płatków owsianych

łyżka mąki z pełnego przemiału

garść pestek słonecznika (mogą być też dowolne orzechy)

opcjonalnie rodzynki lub suszona żurawina

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne  i pokrój w cienkie plasterki (ja używam do tego tarki, co ułatwia i przyspiesza cały proces)

2. Dodaj do jabłek cynamon i 3 łyżki cukru i wymieszaj. Możesz też dodaj rodzynki lub suszone żurawiny jeśli lubisz.

3. Jabłka umieść w naczyniu żaroodpornym, w którym powstanie Twój deser

4. W osobnej misce wymieszaj płatki owsiane, oliwę z oliwek, pozostały cukier, cynamon, mąkę z pełnego przemiału - to jest Twoja kruszonka

5. Wyłóż cienką warstwę kruszonki na jabłka

6. Posyp pestkami słonecznika

7. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Jeżeli chcesz, żeby jabłka były al dente to piecz deser przez 30 minut. Jeżeli natomiast chcesz, żeby jabłka były bardziej miękkie to piecz deser 40 - 45 minut.

Kapuściana sałatka coleslaw / Vegan coleslaw

Całkiem niedawno moja przypadkowa wizyta w Lidlu skończyła się jednym z ważniejszych odkryć sezonu. Mowa o sałatce wiejskiej, czyli poszatkowanej białej kapuście z niewielką ilością marchewki i pora. Można tę mieszankę spożywać rękoma, prosto z torebki, w wersji najzdrowszej, albo przygotować z niej pyszną sałatkę coleslaw. Jedynym jej minusem jest to, że jest złośliwa i nie bywa we wszystkich lidlach w mieście, więc trzeba ją sobie upolować. Oczywiście coleslawa można też przygotować samemu, bez pomocy sałatki wiejskiej, ale ta opcja już jest dużo bardziej pracochłonna. 

Składniki (1 porcja)

1/3 opakowania sałatki farmerskiej z lidla lub posiekane najdrobniej jak tylko można kapusta i szczątki marchewki i pora

1 łyżka majonezu sojowego

sól i pieprz do smaku

1. Wyjmij pożądaną ilość sałatki farmerskiej z torebki

2. Dodaj majonez, sól i pieprz i dobrze wymieszaj

A oto sprawczyni dzisiejszego postu: