Rozgrzewająca i aromatyczna zupa z dyni piżmowej / Aromatic and warming butternut squash soup

Przez wiele lat myślałam, że dynia to dynia i już. Do czasu, kiedy odkryłam, że istnieje na świecie wiele jej odmian, w tym dynia piżmowa. Ma zachwycająco dziwny jak na dynię kształt i cudowny orzechowo-maślany smak. Od pierwszego mlaśnięcia stałam się jej wierną fanką. Jak tylko spróbowałam jej po raz pierwszy, wiedziałam, że idealnie sprawdzi się w aromatycznej ostrej zupie, idealnej właśnie teraz, w trakcie przedwiośnia, kiedy najbardziej potrzebujemy nie tylko rozgrzewającej mocy ciepłej zupy i chilli, ale także koloru zapowiadającego już słoneczne i pełne światła dni, których nie mogę się doczekać. Wiosna tuż, tuż a tymczasem zapraszam Was na cudownie pyszną i aromatyczną od indyjskich przypraw wersję zupy dyniowej. Oczywiście możecie tę zupę przygotować z każdego rodzaju dyni, ale ta z odmiany piżmowej będzie bardziej maślana i aksamitna w smaku.

I am impatiently waiting for the spring to come. Tired with autumnal and wintere weather and temperatures I'm awaiting some warmth and rays of the sun. In the meantime I serve smooth butternut squash soup that is perfect for this season when winter is almost coming to an end but the spring still hasn't come. Thanks to chilli and aromatic spices it is still very  warming and the colour reminds me that  the sun is just around the corner. 

Składniki (2 porcje) scroll down for English

800 g dyni piżmowej (lub innej odmiany) obranej ze skórki i pokrojonej w kostkę

150 ml mleczka kokosowego

1 cebula pokrojona w drobną kostkę

1 chilli - posiekane w drobną kostkę (jeżeli chcesz, żeby zupa była bardziej łagodna, usuń pestki, jeżeli chcesz, żeby zupa była ostra jak brzytwa, dodaj chilli wraz z pestkami)

0,5 łyżeczki garam masala

olej ryżowy

szczypta soli

odrobina cukru i soku z cytryny

prażone pestki słonecznika do przybrania*

1. Podsmaż cebulę na oleju ryżowym ze szczyptą soli

2. Dodaj chilli  i garam masalę i podsmażaj jeszcze przez chwilę

2. Dodaj dynię i podsmażaj jeszcze przez chwilę

3. Dolej wrzątek - nie za dużo, tylko tyle, żeby zatopić dynię

4. Gotuj aż dynia będzie miękka - około 10 do 15 minut

5. Tuż przed końcem gotowania dolej mleczko kokosowe. Zagotuj, dopraw cukrem i sokiem z cytryny

6. Zmiksuj zupę na aksamitny krem

7. Podawaj posypaną prażonymi pestkami dyni

* w celu uprażenia pestek dyni umieść je na suchej patelni i praż ciągle mieszając, do momentu kiedy zaczną puchnąć i się rumienić. 

English version
Ingredients (2 servings)

800 g of butternut squash, peeled and cubed

150 ml coconut milk

1 onion, diced

1 chilli - finely chopped (if you want your soup to be spicy, use chilli seeds, if you want your soup to be less spicy, discard them)

0,5 teaspoon of garam masala

rice oil

pinch of salt

pinch of sugar and few drops of lemon juice 

roasted pepitas for garnish

1. Sautee onion with a pinch of salt and rice oil

2. Add chopped chilli and garam masala and continue to sautee

2. Add butternut squash and sautee for a few more seconds

3. Add boiling water - not to much, only to cover butternut squash

4. Simmer till butternut squash is tender - around 10 - 15 minutes

5. Just before the end of cooking add coconut milk. Bring to a boil and season with sugar and lemon juice

6. Blend the soup until smooth 

7. Serve with roasted pepitas*

* in order to roast pepitas place them on a dry pan and roast, stirring constantly, until they turn slightly brown and swollen.