Muffiny bananowe / Banana muffins

Jeżeli macie w domu brązowe, przejrzałe banany, których już nikt nie chce jeść, to zamiast je wyrzucać, możecie je bez trudu przerobić na pyszne muffinki. Ja tak zrobiłam i ani chwili nie żałowałam swojej decyzji. Przepis wypatrzyłam na blogu Melbourne Food Files i od razu wiedziałam, że muszę takie babeczki upiec, tym bardziej, że w mojej lodówce zalegały 3 zdechłe banany. Przepis jest bardzo prosty do zrobienia, nie potrzeba nawet wagi. Ciasto na muffinki przygotowuje się dosłownie w kilka minut a po upieczeniu można się cieszyć pięknie wyrośniętymi, pysznymi, choć niezbyt słodkimi babeczkami o delikatnym zapachu i smaku banana. Jak dla mnie bomba :-)  Uwielbiam takie przepisy, dzięki którym nie muszę wyrzucać jedzenia, które jeszcze nie jest zepsute, ale samo w sobie jest już troszkę przejrzałe.

If you have some overripe bananas that are to be thrown away, hold on. Maybe you can rescue them and bake easy and delicious muffins out of them. They' re extremely easy to prepare, not so sweet, with just a hint of banana flavour. Simply perfect. So if you don't want to throw away your food that is still not rotten but not at its best any longer, you can make a very yummy use of them. 

Składniki (14 muffinek) / Ingredients (14 muffins)

przepis z bloga Melbourne Food Files  z moimi drobnymi zmianami/ adapted from Sarah's recipe from Melbourne Food Files

3 bardzo dojrzałe banany / 3 very overripe bananas

0,25 szklanki cukru / 0,25 cup sugar

2 łyżki miodu / 2 tablespoons honey

1 jajko / 1 egg

0,5 szklanki oleju ryżowego (lub innego np. rzepakowego) / 0,5 cup rice oil (or any other variery e.g. canola oil)

1 szklanka mąki pszennej / 1 cup flour

0,5 szklanki mąki kukurydzianej / 0,5 cup cornflour

1 łyżeczka sody oczyszczonej / 1 teaspoon of baking soda

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia / 1,5 teaspoon of baking powder

szczypta soli / pinch of salt 

1.  Rozgnieć na papkę banany / Mash bananas 

2.  Przesiej do miski suche składniki czyli mąkę pszenną i kukurydzianą, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól / Sift to a bowl dry ingredients ie. flour, cornflour, baking soda, baking powder and pinch of salt. 

3.  Zmiksuj papkę z bananów, jajko, cukier i miód na puszystą masę / By means of mixer mix mashed bananas with egg, sugar and honey until fluffy

4. Do papki bananowej dodaj stopniowo olej ciągle miksując / Mix continuously and slowly keep adding oil

5. Dodaj do mokrych składników suche i szybko wymieszaj. Nie mieszaj zbyt długo / Add dry ingredients and mix quickly until everything is just combined. Do not overmix the batter. 

6. Wyłóż foremkę do pieczenia muffinek papilotkami /
Line the cupcake form with paper liners 

7. Ciasto umieść w papilotkach / Place the batter into muffin paper liners
8. Zapiekaj muffinki w 180°C przez 15-20 minut  lub aż do uzyskania efektu suchego patyczka (włożony w ciasto suchy patyczek lub nitka makaronu spaghetti po wyjęciu jest sucha i nie oblepia jej ciasto) / Bake at 180°C for 15-20 minutes or unril fully baked (the wooden skewer inserted in the muffin should comes out dry, without any batter residues)