Izraelska shakshuka / Israeli shakshuka

Lato to jedyny moment, kiedy można cieszyć się prawdziwymi, mięsistymi, aromatycznymi i soczystymi pomidorami. Zimą pomidory, które można nabyć w supermarketach to tylko coś, co wyglądem przypomina prawdziwego pomidora. W smaku to bardziej kawałek czerwonego, niestrawnego plastiku, który nie ma żadnej wartości. Warto więc właśnie teraz korzystać z  pomidorowych darów prawdziwego lata, tym bardziej, że właśnie teraz są nie tylko najlepsze, ale i najtańsze. Ja Wam dzisiaj serwuję przepyszną, izraelską shakshukę. Aromatyczna, pełna pomidorów, papryki i do tego jajka. A wszystko dietetycznie, bo z dodatkiem  niewielkiej tylko ilości oliwy. Pychota. Shakshuka będzie idealna zarówno na śniadanie, brunch, lunch albo kolację. Najlepsza będzie z kawałkiem chleba. Ja wybrałam razowy chleb na zakwasie, ale ze świeżą bagietką też będzie pysznie. 

Dodam jeszcze, że pomidorowo-paprykową bazę do shakshuki można przygotować dzień wcześniej, a rano tylko podgrzać, zrobić wgłębienia i usadzić w nich jajka.

When on a diet I have tendency to turn towards Israeli dishes, that are not only delicious and aromatic, but also healthy, because of loads of vegetables packed into every single dish. They are also easy to prepare which is also their huge plus. Shakshuka is one of such dishes. It's packed with fresh tomatoes straight from farmer's market, delicately spiced with cumin with eggs. Shakshuka is perfect option for breakfasts, brunches or lunches. You can eat it both with simple sourdough bread or with fresh baguette.

It's also worth mentioning that you can prepare tomato sauce the evening before and in the morning you just heat it up and add eggs.

Składniki (2 porcje) / Ingredients (2 servings)

podaje z drobnymi zmianami za Vegetarian Times 06.2012 / adapted from Vegetarian Times, 06.2012
1 cebula, posiekana / 1 onion, chopped

1 ząbek czosnku, fdrobno posiekanego i roztartego / 1 clove of garlic, chopped and smashed

3 duże pomidory, posiekane / 3 big tomatos, chopped

pół papryki czerwonej, pokrojonej z kostkę / half of red pepper, chopped

opcjonalnie 1 papryczka chilli drobno posiekaną (lub więcej lub mniej w zależności od upodobań) / optionally 1 chilli, very finely chopped (or more, or less depending on your preferences)

2 jajka / 2 eggs
kilka czarnych oliwek / few black olives

szczypta kuminu / a pinch of cumin

sól i pieprz / salt and pepper

posiekany szczypiorek do przybrania / chopped chives for garnishing

1 łyżka oliwy z oliwek / 1 tablespoon of olive oil 

1. Na małym ogniu, podsmaż na patelni, na oliwie cebulkę z czosnkiem i odrobiną soli. Cebula ma się zeszklić a nie zbrązowieć / On a low heat, in a pan, saute onion and garlic with a bit of olive oil

2. Dodaj paprykę oraz papryczkę chilli i dalej podsmażaj, aż papryka odrobinę zmięknie / Add red pepper and chilli and saute until red pepper softens

3. Dodaj pomidory i duś aż do zgęstnienia / Add tomatoes and simmer on a low heat until thick sauce is formed

4. Dopraw solą, pieprzem i kuminem / Season with salt, pepper and cumin
5. Dodaj czarne oliwki / Add black olives

6. W sosie pomidorowym bezpośrednio na patelni zrób dwa wglębienia na jajka / Make two cavities in tomato sauce for eggs

7. Rozbij najpierw jedno jajko do osobnej miseczki i delikatnie i uważniej przelej do pierwszego wgłębienia w pomidorowym sosie. Następnie tak samo postąp z drugim jajkiem /Break 1 egg only into a small dish and very gently slip into the prepared cavity in a tomato sauce. Repeat with the second egg exactly the same procedure

8. Ciągle podgrzewaj shakshukę aż jajka się zetną / Continue to simmer on a low heat, until eggs are set

9. Posyp szczypiorkiem i podawaj / Decorate with chopped chives and serve immediately