Marmolada rabarbarowa z czekoladą / Rhubarb marmalade with chocolate

Miało być dietetycznie, ale jeszcze jeden mały wyjątek zrobię, bo muszę się koniecznie z Wami podzielić przepisem na tę rabarbarową cudowność. Na swoje usprawiedliwienie dodam tylko, że ta marmolada aż tak bardzo grzeszna nie jest. Znajdziecie w niej dużo rabarbaru, zdrowej melasy buraczanej a także gorzkiej czekolady. Jedynym złem jest cukier, ale przy takiej ilości zdrowych składników o jego obecności można prawie zapomnieć. Dodam, że kwaśny rabarbar, słodkie: cukier i melasa oraz gorycz i niezwykły aromat gorzkiej czekolady to połączenie rewelacyjne. Tej marmolady po prostu nie można nie lubić. 

If you are bored with traditional marmalades, this recipe is definitely for you. It's not traditional at all and it's absolutely marvelous. Lots of quite sour rhubarb, sweet  sugar and not so obviously sweet molasses and bitter and aromatic dark chocolate make a really great marmalade. Definitely worth trying with your morning toast, croissants or pancakes.  

Składniki / Ingredients

dość luźna inspiracja: Food & Friends 3/2012 / inspiration: Food & Friends magazine 3/2012

4 kubki rabarbaru pokrojonego na 0,5 cm kawałki / 4 cups of rhubarb chopped into small pieces

3 łyżki melasy buraczanej / 3 tablespoons of molasses

ok. 8 łyżek cukru / around 8 tablespoons of sugar

ok. 50g gorzkiej czekolady / around 50g of dark chocolate

szczypta soli / a pinch of salt

1. Podgrzewaj na wolnym ogniu rabarbar z cukrem, melasą i szczyptą soli aż do uzyskania gęstej papki. Mieszaj od czasu do czasu aż rabarbar zmięknie z sos zgęstnieje/ Simmer rhubarb with sugar, molasses and a pinch of salt on a low heat, until thick paste is formed. Stir occasionally.

2. Na samym końcu, jak masa rabarbarowa jest już gęsta, dodać czekoladę i mieszaj aż się rozpuści. / When the rhubarb marmalade is thick, add chocolate and stir until it is totally dissolved.