Sałatka z buraków (pieczonych lub kiszonych) / Baked or sour pickled beet salad

Tę sałatkę można przygotować zarówno z buraków pieczonych jak i kiszonych. Jest pyszna, prosta i zdrowa. Najczęściej przygotowuję ją z buraków kiszonych właśnie, których mam obecnie w nadmiarze, bo nastawiam je na zakwas buraczany do czerwonego barszczu, ale świetnie nadają się do tego i buraki pieczone. Sałatka jest wtedy delikatniejsza w smaku. 

This salad is delicious, simple and healthy. It can be prepared both from baked beets and then it will have more delicate taste or from leftover beets from preparation of sour pickled beet juice. 

Składniki (1 porcja) scroll down for English

ok. 200 g buraków pozostałych po kiszeniu zakwasu na barszcz, drobno i cienko pokrojonych lub buraków upieczonych wcześniej wg tego przepisu

ok. 100 - 150 śmietany (od krowy w wersji wegetariańskiej, sojowej w wersji wegańskiej)

pół pęczka natki pieteruszki drobmo posiekanej

pęczek szczypiorku drobno posiekanego

opcjonalnie można dodać łyżkę majonezu dla ostrzejszego smaku. 

świeżo mielony pieprz oraz sól do smaku

1. Wymieszaj wszystkie składniki poza przyprawami
2. Dopraw solą i pieprzem i podawaj

English version 

Ingredients (1 serving)

around 200 g of sour pickled beets - leftovers from the recipe for sour pickled beet juice, or beets baked according to the this recipe, cut into small and thin pieces

100 - 150 ml of cream (it can be vegetarian if using dairy cream or vegan if using soy cream)

half of a punch of fresh parsley, chopped

bunch of chives, chopped
optionally you can add 1 tablespoon of mayonnaise 

freshly ground pepper and salt to taste

1. Mix all ingredients except spices
2. Season with salt and pepper and serve