Sorbet rabarbarowo - waniliowy / Vanilla and rhubarb sherbet

Znowu nadchodzą ciepłe dni, więc czas pomyśleć o sorbecie, który idealnie będzie Was schładzać podczas upałów. Lody rabarbarowe na śmietanie robiłam już w zeszłym roku, ale w tym roku zapragnęłam czegoś delikatniejszego i...hmmmm...lżejszego kalorycznie. Tak powstał ten przepyszny rabarbarowy sorbet, którym możecie się cieszyć ze zdecydowanie mniejszym poczuciem winy ;-)  

Some of you may remember that one year ago I discovered delicious creamy rhubarb ice-cream, but this year I decided to go even further and experimented with rhubarb sherbet. It turned out not only superdelicious but it also has fewer calories, which is its great, really great advantage :-) 

Składniki scroll down to English version
Inspiracja: klik

ok. 400 g rabarbaru, pokrojonego na małe kawałki (najlepiej ten o malinowym kolorze, bo zielony rabarbar da niezbyt ładny kolor)

10-12 łyżek cukru

0,25 L wody

pół laski wanilli
kilka kropel soku z cytryny
1 łyżeczka wódki (jeżeli sorbet przygotowujemy dla dzieci, to wódkę pomijamy)

Przepis dla osób posiadających maszynę do robienia lodów 

1. W garnku umieść rabarbar, wodę i cukier wraz z laską wanilią i gotuj na wolnym ogniu 

2. Jak sos zacznie gęstnieć, wyjmij laskę wanilii, przekrój ją wzdłuż i wyskrob wszystkie ziarenka i wrzuć je z powrotem do garnka z rabarbarem i kontynuuj  gotowanie aż do uzyskania bardzo gęstego sosu. 

3. Schłodź rabarbarowy sos
4. Wymieszaj sos rabarbarowy z sokiem z cytryny i wódką

5. Umieść masę na sorbet w uprzednio zamrożonych pojemniku chłodzącym i postępuj zgodnie z instrukcją obsługi twojej maszyny do robienia lodów

Przepis dla osób nie posiadających maszyny do robienia lodów 

1. W garnku umieść rabarbar, wodę i cukier wraz z laską wanilią i gotuj na wolnym ogniu 

2. Jak sos zacznie gęstnieć, wyjmij laskę wanilii, przekrój ją wzdłuż i wyskrob wszystkie ziarenka i wrzuć je z powrotem do garnka z rabarbarem i kontynuuj  gotowanie aż do uzyskania bardzo gęstego sosu. 

3. Schłodź rabarbarowy sos
4. Wymieszaj sos rabarbarowy z sokiem z cytryny i wódką

5. Umieść masę na sorbet w pojemniku i włóż do zamrażarki
6. Kilka razy, dopóki masa mocno nie zgęstnieje, mniej więcej co pół godziny wyjmuj masę lodową i miksuj, żeby rozbić kryształki lodu i nadać sorbetowi puszystości
 

English version

Ingredients
Inspiration: click

around 400 g rhubarb, chopped (I prefer to use red varieties for better colour)

10-12 tablespoons of sugar

0,25 L water

half of vanilla bean pod
few drops of lemon juice
1 teaspoons of vodka (if sherbet is prepared for children, please omit vodka) 

Version for ice-cream maker users 

1. Place rhubarb, sugar, water and vanilla bean pod in a pot and simmer on a low heat

2. When rhubarb sauce starts to thicken a bit, remove the vanilla bean pod, cut lenghtwise and scrub all vanilla beans and place them again in a pot and continue to simmer  until very thick sauce (almost jam) is formed

3. Allow to cool completely
4. Blend cooled rhubarb jam with vodka and lemon juice

5. Place the sherbet mixture in the cooling bowl of your ice-cream maker and proceed according to the user manual  

Version for those of you who do not have ice-cream maker  

1. Place rhubarb, sugar, water and vanilla bean pod in a pot and simmer on a low heat

2. When rhubarb sauce starts to thicken a bit, remove the vanilla bean pod, cut lenghtwise and scrub all vanilla beans and place them again in a pot and continue to simmer  until very thick sauce (almost jam) is formed

3. Allow to cool completely
4. Blend cooled rhubarb jam with vodka and lemon juice

5. Place sherbet mixture in a container and freeze
6. Few times and until sherbet thickens, remove it from the freezer and mix well in order to crush small ice crystals and make the texture smoother