Carpaccio z pieczonych buraków / Carpaccio from baked beets

Każdy powie Wam, że buraki to samo zdrowie i koniecznie trzeba je jeść w dużych ilościach. Ja dodam od siebie, że to pyszne zdrowie. Jednak większości z Was to warzywo kojarzy się raczej kiepsko i to co najwyżej z zasmażanymi burakami podawanymi do obiadu.  Często uważa się buraka za warzywo bez polotu i bez jakiegokolwiek potencjału. Ja jednak chcę Wam pokazać i udowodnić, że buraki można zaserwować elegancko i pysznie w formie carpaccio z ostrym serem pleśniowym i orzechami włoskimi.

Do buraków zaczęłam Was przekonywać już jakiś czas temu.  Pokazałam Wam najpyszniejszy sposób na ich upieczenie (klik). Warto zajrzeć do tego przepisu, bo carpaccio, które dziś pokazuję przygotowuje się właśnie z tak upieczonych buraków. Ja do carpaccio proponuję lazur złocisty, ale tylko dlatego, że te kolory bardzo ładnie się ze sobą komponują. Można oczywiście eksperymentować z innymi ostrymi serami łącznie z kozimi. Zostawiam Wam tu całkowitą dowolność, warto jednak zadbać o to, by ser był wyraziście słony. Będzie wtedy się wspaniale komponować ze słodkawymi burakami. 

As you most probably know beets are superhealthy but I wanna show you today that they can also be superdelicious and elegantly served as a starter, appetizer or side dish. 

Składniki (4 osoby) scroll down for English

5-6 dużych buraków, upieczonych zgodnie z moim wcześniejszym przepisem (klik)

opakowanie ostrego sera pleśniowego (ja używam lazura złocistego)

garść orzechów włoskich

1. Upieczone buraki obierz ze skórki i pokrój na cienkie jak pergamin plasterki

2. Buraki zaaranżuj na talerzu* i posyp pokruszonym serem i orzechami włoskimi 

*Carpaccio z buraków możesz przygotować zarówno na ciepło jak i na zimno. Jeżeli przygotowujesz je na ciepło, to na podgrzane buraki wyłóż ser i orzechy i od razu podawaj. Jeżeli chcesz zaserwować carpaccio na zimno, ostudź buraki, zanim posypiesz je pokruszonym serem i orzechami. 

English version

Ingredients (4 servings)

5-6 beets, baked according to my recipe for baked beets (click)

around 150g of cheese with blue cheese 

handful of walnuts

1.Slice baked beets as thinly as possible

2. Arrange baked beets on the plate* and sprinkle with chunks of blue cheese and walnuts

*You can serve beet carpaccio both warm or cold. If you want it to be warm sprinkle hot beets with blue cheese and walnuts. If you want it to be cold allow the beets to cool before sprinkling it with cheese and nuts.