Karmelowe orzeszki z gruszką / Carmelized peanuts and pear

Wydawałoby się, że to zwyczajne i nudne połączenie. Ale to tylko wrażenie. To połączenie jest po prostu idealne, zwłaszcza dla tych, którzy uwielbiają łączyć kontrasty. Miękka dojrzała gruszka, bardziej kwaskowa niż słodka, której miąższ delikatnie rozpływa się w ustaw w połączeniu z niezwykle słodkimi chrupkimi orzechami w karmelu. Jak dla mnie połączenie idealne, przygotowanie takiego deseru trwa dosłownie chwilę a efekt naprawdę niezwykły. Do tego jak pięknie wygląda. Prawdziwe połączenie kolorów jesieni.

Orzechy w karmelu można nabyć drogą kupna, co ja uczyniłam lub przygotować samemu w domu.

Gruszka a orzechami w karmelu to moja propozycja na Orzechowy Tydzień zorganizowany przez Elę z My Best Food.

Składniki (2 porcje):
1 dojrzała gruszka
2 garście (lub więcej) orzeszków ziemnych w karmelu

1. Przekrój gruszkę na pół i łyżeczką delikatnie wyjmij gniazda nasienne z obu połówek
2. Pokrój grubszą część gruszki wzdłuż w cienkie paseczki tak, aby węższa część gruszki pozostała w całości
3. Naciśnij delikatnie dłonią z wierzchu na gruszkę tak, aby rozłożyć pokrojoną część w wachlarzyk, tak jak na zdjęciu
4. Posyp gruszkę orzeszkami i podawaj

Zupa dyniowa na słodko / Sweet pumpkin soup

Moja, mam nadzieję pierwsza i nie ostatnia, propozycja na Festiwal Dyni organizowany przez Beę. Jest to również przepis przygotowany specjalnie na prośbę Agnieszki. Stąd też opis wykonania tej zupy będzie wyjątkowo dokładny.

Ta zupa dyniowa jest dziecinnie prosta, przy minimum wysiłku w 10 minut otrzymujemy pyszny pożywny i zdrowy obiad dla miłośników słodkich dań. Uwielbiam przygotowywać ja sobie do pracy, bo daje mi solidną porcję energii na resztę dnia.
Do zupy gotuję okrągły, brązowy ryż, gdyż swoją twardością i chrupkością i słodyczą idealnie komponuje się z tą zupą, ale oczywiście możesz wybrać inny ryż.

Składniki (1 porcja):
400 g dyni
ok. 50g okrągłego brązowego ryżu
2 łyżki cukru
2 łyżki mleka

1. Idź na targ (ewentualnie do supermarketu) i kup dynię.
2. W sklepie ze zdrową żywnością kup brązowy ryż. Jeżeli nie masz lub nie lubisz brązowego możesz użyć innego.
3. Po przyjściu do domu umyj dynie, obierz ze skórki i pozbądź się pestek oraz miękkiego miąższu
4. Ugotuj ryż. Najwygodniej będzie Ci go ugotować w garnku do ryżu, ale możesz też gotować ryż w dużej ilości wody tak jak zwykle a po ugotowaniu odcedzić na sitku.
5. Pokrój nożem dynię w kostkę (2 x 2 cm)
6. Wrzuć dynię do garnka, dolej ok. 200 ml wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu aż dynia będzie miękka – w zależności od rodzaju dyni może to potrwać od 5 do maksymalnie 10 minut.
7. Dodaj dynię z wywarem, w którym się gotowała do blendera, dosyp cukier, dolej mleko i zmiksuj.
8. Ugotowany ryż przełóż na głęboki talerz, wlej zupę, weź łyżkę z szuflady i pałaszuj ze smakiem.

Przepyszne i chrupiące kotleciki ziemniaczano - warzywne / Vegetarian chops

Po prostu uwielbiam te wegetariańskie kotleciki, zwłaszcza gdy zajadam je świeżo upieczone zaraz po zdjęciu z patelni. Choć ostatnio coraz mniej czasu na gotowanie, to jednak postanowiłam je upiec, gdy Olga Smile ze Smaku imprezy zaprosiła blogowiczów na ziemniaczany tydzień.
Zgodnie ze swoim zwyczajem raczej nie trzymam się ściśle przepisu a raczej eksperymentuję, więc za każdym razem moje kotleciki smakują inaczej. Często używam innych warzyw i przypraw, ale bazą są zawsze ziemniaki i o nich nigdy nie zapominam. Tak więc jak zwykle zachęcam Was do modyfikacji podanego przeze mnie przepisu zgodnie z Waszym własnym smakiem. Poeksperymentujcie z innymi przyprawami i warzywami.
Oryginalny przepis pochodzi z książki Kuchnia indyjska z serii z kuchennej półeczki i po paru modyfikacjach stał się jednym z moich ulubionych.
I jeszcze jedna dobra rada. Jeżeli zrobiło się Wam za dużo masy na kotleciki, to nie smażcie wszystkiego. Naprawdę warto włożyć to co zostało do lodówki i następnego dnia usmażyć świeże i chrupiące kotleciki.

Składniki (10-12 porcji)
2 duże ziemniaki
50 g zielonego groszku
1 cebula
100 g zielonej fasolki szparagowej
2 zielone chilli
Szczypta soli
Szczypta świeżo zmielonego pieprzu
Szczypta kurkumy
50 g bułki tartej
Olej do smażenia

1. Ugotuj ziemniaki pokrojone w kostkę, zielony groszek, cebulę I fasolkę szparagową na parze.

2. Gdy warzywa będą miękkie, rozgnieć je widelcem na masę, ale tak, żeby pozostało jeszcze kilka całych kawałków.

3. Dodaj posiekane chilli, pieprze, sól I kurkumę do smaku I dobrze wymieszaj.

4. Uformuj okrągłe, spłaszczone kotleciki. Jeżeli masa nie chce się trzymać dodaj troszkę tartej bułki.

5. Obtocz kotleciki w bułce tartej

6. Smaż na gorącym oleju aż będą brązowe i chrupiące.

Serek pomidorowy / Cottage cheese with tomatoes

Olga Smile zaprosiła Wszystkich chętnych blogowiczów na tydzień pomidorowy. Uwielbiam pomidory, więc nie może mnie zabraknąć w tej zabawie.

Dzisiaj propozycja niezwykle prosta, ale jaka smaczna. Odkryłam ją będąc na warsztatach jogowych w Brzozówce. Przyznam szczerze, że najbardziej smakowało mi z prawdziwym wiejskim twarogiem, który mi tam zaserwowano, ale zwykły kupny twaróg też nie jest zły.

Składniki (1 porcja):
250g sera białego lub twarogu
1 duży, dojrzały pomidor
Garść kiełków lucerny
Sól do smaku

1. Pokrój pomidora w kostkę
2. Wymieszaj pomidora z serem i z kiełkami
3. Dopraw solą do smaku

Serek wiejski z oliwkami / Cottage cheese with olives

Serek wiejski z charrrrakterem. Odkryty zupełnie przypadkowo podczas pobytu w Danii, gdzie serek taki można gotowy kupić w supermarkecie. Z początku połączenie oliwek z serkiem wiejskim wydawało mi się bardzo oryginalne. Przy okazji każdych zakupów obchodziłam ten serek dookoła i nigdy nie miałam odwagi kupić takiej dziwności. Szczęśliwie pewnego razu wreszcie go kupiłam i od tego czasu serek ten regularnie pojawia się na moim stole.

Składniki ( 1 porcja)
1 opakowanie serka wiejskiego
oliwki – tyle ile dusza zapragnie
szczypta słodkiej papryki w proszku
szczypta soli

1. Posiekaj oliwki
2. Wymieszaj oliwki z serkiem słodką papryką i solą

Sos truskawkowy / Strawberry coulis

Kolejna super łatwa propozycja dla truskawkoholików i nie tylko. Niebywale prosty, smaczny i wielofunkcyjny sos truskawkowy. Gęsty, aromatyczny jest świetny do picia, ale idealnie pasuje jako sos do lodów czy naleśników. Zamrożony stanie się przepysznym sorbetem truskawkowym. Równie pyszny sos można przygotować ze świeżych malin.

Składniki:
Truskawki
Cukier puder do smaku

 
Truskawki wraz z cukrem pudrem rozmiksuj w malakserze na jednolity sos i gotowe. 

Truskawki z pieprzem i octem balsamicznym / Strawberries with pepper and balsamic vinegar

Olga Smile zaprasza na truskawkowy tydzień a ja, jako prawdziwa truskawkoholiczna takiej okazji przepuścić nie mogę.

Ten przepis jest genialny i prosty, ale i elegancki zarazem. Jak zwykle w takich wypadkach sukces to przede wszystkim składniki najlepszej jakości. Najświeższe i najpiękniejsze truskawki, gęsty ocet balsamiczny oraz świeżo zmielony pieprz. Gdy po raz pierwszy o tym usłyszałam stwierdziłam, że to najpewniej jakieś brednie, ale dopiero jak pierwszy raz spróbowałam takich truskawek to zrozumiałam, że takie połączenie jest rewelacyjne, zaskakująco pyszne.

Tak podane truskawki wspaniale nadają się zarówno na romantyczną kolację we dwoje jak i na letnie garden party.

Składniki:
świeże truskawki
świeżo zmielony czarny pieprz
ocet balsamiczny
drewniane patyczki

1. nadziej truskawki na drewniane patyczki
2. maczaj w occie balsamicznym
3. maczaj w pieprzu i od razu zajadaj

Przepyszny serek z owocami / Fruity yoghurt

Dzisiaj mam propozycję dla tych, którzy nie lubią sklepowych serków homogenizowanych i jogurtów z owocami. Dla mnie wszystkie takie produkty smakują sztucznie, a jedna truskawka czy malina na kocioł nie zaspokaja potrzeb moich wymagających kubków smakowych. Zdecydowanie preferuję coś smaczniejszego, zdrowszego i naturalniejszego. Dlatego już od wielu lat przygotowuję serek lub jogurt w wersji luksusowej z mnóstwem owoców. Latem używam świeżych i pachnących owoców a zimą mrożonych. Ten przepis ma być dla Was inspiracją, więc nie podam konkretnych ilości tylko zachęcę Was do eksperymentów. Ten superprosty serek owocowy jest świetną propozycją zarówno na śniadanie jak i na lekką przekąskę w ciągu dnia.

Składniki:

Twarożek, jogurt naturalny lub kefir
Owoce, świeże lub mrożone. Najlepsze to truskawki, maliny, jagody w różnych kombinacjach i ilościach
Cukier, miód lub fruktoza
Płatki migdałów do dekoracji

1. Zmiksuj owoce z serkiem lub jogurtem i posłodź do smaku. Na każdym etapie próbuj tak, aby osiągnąć wymarzony smak, słodycz i konsystencję.
2. Udekoruj płatkami migdałów

Domowe bagietki / Homemade baguettes

Bagietki wymagają dużo naszego czasu i siły. Ale końcowy efekt jest tego warty. Wierzcie mi. Bagietki są przepyszne zwłaszcza niedługo po wyjęciu z pieca. Wiem, wiem. Ciepłe pieczywo jest niezdrowe dla żołądka, ale skórka jest tak chrupiąca a bagietka pyszna i pachnąca delikatnie oliwkami, więc nie będziecie mogli się oprzeć. Domowe bagietki zachowują świeżość znacznie dłużej niż te, które kupujecie w sklepie.

Składniki (2 bagietki)
500g mąki
300ml letniej wody
10-20 g soli
30g świeżych drożdży piekarskich
10-50ml oliwy z oliwek lub stopionego masła

1. Rozpuść drożdże w letniej wodzie
2. Dodaj mieszaninę drożdży i wody do mąki wymieszanej z solą.
3. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki
4. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut. Zasada jest taka, że im dłużej tym lepiej. Kiedy chcę, żeby moje bagietki były jeszcze lepsze to wyrabiam ciasto nawet pół godziny
5. Do ciasta dodaj oliwę z oliwek lub roztopione masło
6. Wyrabiaj ciasto przez kolejne 15 minut
7. Przełóż ciasto do miski nasmarowanej cienko oliwą i przykryj bawełnianą ściereczką
8. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10-15 minut.
9. Znowu wyrób ciasto
10. Odstaw na kolejne 10 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
11. Ponownie wyrób ciasto i odstaw na 10 minut
12. Ostatni raz wyrób ciasto i uformuj dwie bagietki
13. Umieść uformowane bagietki na papierze do pieczenia
14. Przykryj i odstaw do ostatniego wyrośnięcia na 20 minut
15. Przed wstawieniem do piece natnij wierch bagietki ostrym nożem oraz posmaruj całą powierzchnę odrobina wody
16. Piecz w temp 180°C przez około 30 minut.

???? - rozwiązanie

Co to może być...? Do czego to służy...? Jakieś pomysły...?
Bądzcie kreatywni i pomysłowi i bawcie się dobrze.
Rozwiązanie już w następną sobotę :-)

Tak jak obiecałam dzisiaj rozwiązanie zagadki sprzed tygodnia.

Przedmiot, który widzicie na zdjęciach to formowaczka do ryżowych klocków bardzo przydatna przy przygotowywaniu nigiri sushi. Brawa dla Olgi Smile za prawidłową odpowiedź.

Duże brawa również dla Leloop. Choć nie wiedziała co to za przedmiot to bardzo dobrze kombinowała i wykazała się bardzo dobrym zmysłem obserwacji i kreatywnością. Takich właśnie odpowiedzi oczekiwałam z niecierpliwością. Dlaczego? Bo chcę Wam pokazać, że to co służy do czegoś zawsze może się przydać w innej sytuacji. Trzeba tylko trochę pokombinować. A jeśli spojrzycie na moje niedawne puree ziemniaczane na bogato to zauważycie, że do jego przygotowania użyłam właśnie tej formowaczki. I zdecydowanie polecam ją każdemu, kto ma dwie lewe ręce tak jak jak. hihihihi.

Dziękuję za wspólną zabawę. 

Słodko - kwaśne curry z kurczaka / Sweet & sour chicken curry

Dzień kobiet rządzi się swoimi prawami i obowiązkowo musi być coś żółtego. Niestety typowe dla tego święta tulipany i żonkile odpadają jako niejadalne. Nie pozostaje mi nic innego jak przywołać przepyszny przepis na kurczaka w wersji orientalnej. Tak przyrządzone mięsko to nawet i ja lubię. Podobnie jak w większości przepisów na tym blogu tak i w tym nie trzeba się sztywno trzymać podanej ilości składników. Warto jak zwykle poeksperymentować. Powiem więcej. Już wiele osób przygotowywało tego kurczaka, każda z nich wiele razy, według tego samego przepisu i nigdy nie smakował tak samo. Ale zawsze był przepyszny.

Składniki (2 porcje)
0,5 papryki
1/4 bakłażana
1/4 małej cukinii
2 piersi kurczaka
1 źdźbło trawy cytrynowej
100 g świeżego imbiru
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy
200 ml mleka kokosowego
1 łyżka octu ryżowego
1 cytryna
sól
pieprz
ew. odrobina cukru
1 łyżka oliwa z oliwek

1. Obierz imbir ze skórki, zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj
2. Rozgnieć czosnek
3. Pierś kurczaka pokroj w drobną kostkę, żeby się szybciej usmażył
4. Zamarynuj kurczaka w occie ryżowym z dodatkiem imbiru i czosnku na minimum 10 minut
5. Posiekaj drobno trawę cytrynową
6. Pokroj paprykę, cukinie i bakłażana w kostkę
7. Podgrzej oliwę na patelni
8. Smaż kurczaka ciągle mieszając
9. Gdy kurczak nie jest już surowy dodaj paprykę, cukinie, bakłażana, trawę cytrynową, sól i pieprz i ewentualnie odrobinę cukru do smaku
10. Wlej mleczko kokosowe i sok z cytryny i gotuj jeszcze parę minut aż sos zgęstnieje.
11. Podawaj z ryżem basmati lub ryżem jaśminowym

Orzeźwiająco-cytrynowe parfait / Lemon parfait

Mój angielski blog bierze udział w bardzo ciekawym evencie “Eat to the beat” zaproponowanym przez Elly z Elly Sas Opa!. Żeby jednak było sprawiedliwie z Wami też się podzielę tym fantastycznym deserem. Jest wspaniały. Jego smak jest niejednoznaczny poprzez połączenie maślanego serka masarpone ze świeżym i ostrym sokiem z cytryny oraz z goryczką skórki cytrynowej. Chociaż niezwykle prosty w przygotowaniu jest zdecydowanie niebanalny w smaku. Jest niesamowicie lekki, orzeźwiający, wspaniały zwłaszcza latem.

Cytrynowe parfait jest też świetne na przyjęcia. Można je przygotować na kilka godzin przed przyjściem gości a jak impreza się rozkręci wyciągnąć niespodziankę z lodówki.

Składniki (2 porcje)
100 g serka mascarpone
40 g cukru pudru
100ml śmietanki 30-36%
50 ml soku z cytryny
skórka z 2 cytryn
skórka cytryny do dekoracji

1. Wymieszaj cukier z sokiem z cytryny aż cukier się rozpuści
2. Dodaj serek mascarpone i skórkę cytrynową
3. Ubij śmietanę na sztywno
4. Dodaj ubitą śmietanę do masy z mascarpone i delikatnie wymieszaj
5. Przełóż parfait do kieliszków lub miseczek, w których będzie podawane
6. Schładzaj przez minimum 6 godzin w lodówce szczelnie przykryte, żeby nie pożyczyło zapachu od czegoś innego
7. Przed podaniem udekoruj skórką z cytryny

Przepis pochodzi z magazynu „Twój Styl”

Ziemniaczane puree na bogato / Indulgent mashed potatoes

Tak przygotowane puree ziemniaczane odkryłam przez zupełny przypadek. Musiałam wyczyścić lodówkę z resztek przed dłuższym wyjazdem wakacyjnym. Jedyne, co miałam jeszcze w lodówce to była kilka ziemniaków i malutki kawałek parmezanu. Zdecydowałam się wiec przygotować puree i wzbogacić je o tarty parmezanem. To, co otrzymałam to niewiarygodnie serowe, aksamitne i aromatyczne puree. Od tego dnia ziemniaki często przygotowuję w ten sposób, mimo iż generalnie nie jestem wielką fanką tego warzywa.

Ilość dodawanego parmezanu możesz dopasować do swoich własnych upodobań.

Składniki (2 porcje):
0,5 kg ziemniaków dobrej jakości
20 – 50 g parmezanu
tymianek suszony lub świeży

1. Obierz ziemniaki, pokroj w kostkę i gotuj przez 10- 20 minut.
2. Odcedź, kiedy ziemniaki są miękkie
3. Ubij ziemniaki tłuczkiem
4. Dodaj starty parmezan i tymianek
5. Podawaj jako dodatek do dania głównego 

Pomarańczowo- czekoladowy sernik na zimno / No-bake, chocolate and orange cheesecake

Choć to jeden z najprostszych przepisów pod słońcem, zabierałam się do tego sernika na kruchym spodzie 2 lata (!?!?). I zupełnie niepotrzebnie tak długo czekałam, bo jest przepyszny i niezwykle prosty w przygotowaniu. Połączenie czekolady deserowej z pomarańczami daje w efekcie wyjątkowy smak i aromat. Ale niestety ten sernik ma jedną wadę. Niknie w oczach. Znika z talerzyków z prędkością światła i nikt nie potrafi temu zaradzić.

Składniki:
175 g mąki pszennej
125 masła lub margaryny
50 g cukru zwykłego
400 g mascarpone
100 g przesianego cukru pudru
sok z połówki pomarańczy
drobno posiekana skórka z 1 pomarańczy
100 g drobno posiekanej czekolady deserowej lub gorzkiej
3 łyżki Cointreau
Paseczki skórki cytrynowej do dekoracji

1. Posmaruj odrobiną tłuszczu tortownicę lub foremkę do pieczenia tarty
2. Do miski przesiej mąkę, dodaj masło i starannie rozetrzyj
3. Dodaj zwykły cukier i wyrób ciasto
4. Wyłóż foremkę do pieczenia wyrobionym ciastem i nakłuj je widelcem
5. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190ºC przez około 20-25 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe.
6. Wystudź ciasto i nie wykładaj z formy.
7. W misce wymieszaj mascarpone z przesianym cukrem pudrem, sokiem z pomarańczy, skórką pomarańczową i Cointreau.
8. Roztop czekoladę w mikrofali lub w elektrycznym fondue
9. Ostudź troszkę czekoladę, ale tak, aby nie zaczęła ponownie twardnieć
10. Wymieszaj masę z serka mascarpone z roztopioną czekoladą
11. Rozsmaruj masę na kruchym spodzie
12. Przykryj folią i schładzaj w lodówce kilka godzin
13. Dopiero po schłodzeniu możesz wyjąć ciasto z formy.
14. Udekoruj skórką pomarańczową

Wariacja na temat kapusty kiszonej / Braised sauerkraut

Tym razem coś dla wegetarian, tak jak obiecałam na początku.

Nigdy nie byłam i nie jestem fanką bigosu. To zdecydowanie nie mój smak. Czasami jednak mam ochotę na gotowaną kapustę kiszoną. Sama wpadłam na tę recepturę podpierając się przepisem na francuski ratatouille. Kapusta zastępuje cukinie i bakłażana. Danie jest bardzo lekkie, rześkie no i przede wszystkim zdrowe. Świetne na lunch lub lekki obiad z kawałkiem chrupiącej grzanki czy bagietki. Takie dania jak te są dość czasochłonne w przygotowaniu, choć wcale nie trudne. Dlatego więc lubię przygotować porcje jak dla całego pułku. Świetnie przechowuje się w lodówce czy w zamrażarce. Proporcje składników nie są sztywne, zawsze można dobrać je do swojego smaku.

Składniki (8 porcji)
1 kg kapusty kiszonej
3 cebule
5 ząbków czosnku
2 puszki pomidorów z puszki
1 opakowanie koncentratu pomidorowego
1 papryka
2 łyżki oliwy do smażenia
oregano
sól
pieprz
2 łyżki soku z cytryny
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka papryki słodkiej
szczypta chilli
pietruszka do dekoracji
świeża bagietka lub grzanki

1. Rozdrobnij kapustę na mniejsze kawałki, żeby potem przy jedzeniu się nie ciągnęło jak spaghetti
2. Gotuj kapustę przez 10-20 minut, aby straciła swój kwaśny smak
3. Odcedź kapustę
4. Poszatkuj cebulę w kostkę
5. Rozgnieć czosnek
6. Podduś czosnek wraz cebulą na oleju
7. Gdy cebula się zeszkli dodaj paprykę
8. Po jakimś czasie dodaj kapustę, pomidory w puszce
9. Podduś ok. 10 minut
10. Dodaj koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy i gotuj jeszcze trochę, aby wszystkie smaki się połączyły
11. Smakuj i doprawiaj zgodnie z Twoimi upodobaniami
12. Udekoruj pietruszką i podawaj wraz z chrupiącą bagietką lub grzankami

Truskawowe serce / I heart...strawberry ice-cream

Z okazji Walentynek lodowe serce z moimi ulubionymi owocami, czyli truskawkami. Jestem od nich potwornie uzależniona, więc zawsze mam je w wersji mrożonej na ciężkie czasy. Dzisiaj zdecydowałam się je wykorzystać do przygotowania prostych, przepysznych, jedwabistych lodów. Nie ma potrzeby wykorzystywania maszynki do robienia lodów, co jest sporym ułatwieniem i ważną zaletą. Lody są jeszcze pyszniejsze, kiedy poleje się je obficie truskawowym puree.

Nie musisz używać takiej formy jak ja. Można wykorzystać inne formy plastikowe lub silikonowe albo najzwyczajniej zamrozić w pojemniku i nakładać łyżką do lodów tak jak wszystkie inne lody.

May I offer you a strawberry heart...?

Especially for St. Valentine’s day something heart-shaped and made of my favourite fruits ie. strawberries. Although it’s winter time I still have some in the freezer for hard times and today I decided to use them in this recipe. I obtained very nice, smooth ice-cream. It’s very easy to prepare and you don’t need any sophisticated ice-cream maker which is a huge plus. Those ice-cream are delicious with lots of strawberry puree on top.

You do not have to use the same heart-shaped mould as I do. You can use different silicone or plastic moulds or you can simply the whole batch and simply scoop on the serving dish.

Składniki (2 porcje) / Ingredients for 2 servings
100 g sera mascarpone / 100 g mascarpone cheese
50g cukru pudru / 50g caster sugar
100ml śmietany 30-36% / 100ml double cream
Ok. 250g truskawek świeżych lub mrożonych / app. 250g of strawberries fresh or frozen

1. Zmiksuj truskawki z cukrem na puree / Puree strawberries together with sugar
2. Wymieszaj połowę puree z truskawek z serkiem mascarpone / Mix app half of the strawberry puree with mascarpone cheese
3. Ubij śmietanę na sztywno / Whip double cream until stiff
4. Delikatnie wymieszaj masę truskawkowo-serową z bitą śmietaną / Gently incorporate whipped cream into strawberries and mascarpone
5. Masę przełóż do foremek / Transfer the mixture into the moulds (preferably plastic or silicone, not glass)
6. Włóż do zamrażarki na noc / Freeze overnight.
7. Na ok. godzinę przed podaniem przenieś lody z zamrażarki do lodówki. / App. 1 hour before serving transfer strawberry ice-cream from freezer to refrigerator
8. Udekoruj puree z truskawej i podawaj. / Decorate with the rest of strawberry puree and serve.

Inspiracja: Parfait z mascarpone i cytryny, “Twój Styl” / Inspiration: Mascarpone and lemon parfait, “Twój Styl”

Czekoladowe serce / Chocolate heart

Czas na Walentynki. Czas na serce. Czas na czekoladę.

Bardzo prosty przepis, ale za to jaki widowiskowy. Specjalnie na Walentynki. Przyznam, że wcześniej tego nie robiłam, mimo że jestem szczęśliwą posiadaczką tego przecudownego elektrycznego fondue już od bardzo dawna. Tym razem jednak skusiłam się na użycie formy w kształcie serca. Zaproponowany przez mnie przepis można dowolnie modyfikować. Zamiast sugerowanej bitej śmietany można wypełnić serce lodami, samymi owocami czy mascarpone. Wszystko zależy od upodobań i wyobraźni.

Jest tylko jeden problem. W zestawie dołączonym do elektrycznego fondue jest tylko jedna forma na serce. Dlatego więc trzeba zaplanować przygotowanie tego deseru dużo wcześniej albo podzielić się jednym sercem z ukochaną osobą. A to akurat może być jeszcze bardziej romantyczne.

Ten przepis bierze udział w wyjątkowym wydarzeniu A heart for your Valentine zorganizowanym przez Zorrę

 
Składniki na dwa serca:

300g czekolady (gorzkiej, mlecznej, białej lub mix różnych)
150ml śmietany 30-36%
4 łyżki cukru pudru
maliny lub inne owoce do dekoracji

1. Roztop 150 g czekolady np. w elektrycznym fondue.
2. Przelej roztopioną czekoladę do suchej formy, która powinna mieć temperaturę pokojową
3. Cała forma powinna być pokryta grubą warstwą czekolady, aby ułatwić późniejsze wyjęcie czekoladowego serca
4. Rozprowadź dokładnie czekoladę w formie za pomocą szpatułki lub pędzelka i wygładź całą powierzchnię
5. Schładzaj w lodówce kilka godzin
6. Delikatnie wyjmij czekoladowe serce z formy i powtórz całą procedurę aby przygotować drugie czekoladowe serce
7. Gdy dwa serca są już gotowe, ubij śmietanę z cukrem
8. Wypełnij oba serca bitą śmietaną i udekoruj malinami

Bezy / Meringue kisses

Uwielbiam bezy. Dla mnie to coś niewyobrażalnie wspaniałego. Są po prostu pyszne. Zbliżają się Walentynki więc czas na erotyczne beziki o kształcie małych, zgrabnych cycuszków. Zwykle zadaję sobie mniej trudu i ubitą pianę z cukrem nakładam na papier do pieczenia zwykłą łyżką. Wtedy nie muszę nikogo przekonywać, że bezy są domowej roboty.

Wbrew pozorom bezy to jedne z najłatwiejszych ciastek do zrobienia. Trzeba tylko pamiętać o kilku podstawowych zasadach i wszystko staje się proste. Do przepisu używam cukru pudru, bo nie trzeba czekać wieków aż cukier kryształ rozpadnie się na mniejsze kryształki, co i tak raczej nie nastąpi. Najczęściej piekę bezy z 4-5 białek – wtedy zajmują cały piekarnik (3 blachy).

Jeszcze jedna ważna uwaga białka można zamrażać!!! Naprawdę!!! Sprawdziłam wiele razy i to działa.

Zanim zaczniesz ubijać pianę na bezy upewnij się, że:
- białka jajek są w temperaturze pokojowej
- miska, w której będziesz ubijać pianę jak i końcówki miksera są dokładnie umyte. Nawet drobinka tłuszczu sprawi, że białka nie ubiją się tak jak powinny.

Składniki:
4 białka
250 g cukru pudru (62,5 g cukru na jedno białko)
Szczypta soli
Ewentualnie kilka kropel soku z cytryny

1. Wyłóż trzy blachy do pieczenia pergaminem
2. W czystej misce zacznij ubijać białka z odrobiną soli (i opcjonalnie z sokiem cytrynowym) aż do momentu, kiedy piana będzie sztywna. Aby to sprawdzić odwróć miskę do góry dnem. Piana nie powinna nawet drgnąć.
3. Powoli dosypuj cały cukier puder cały czas ubijając. Piana powinna być teraz nie tylko sztywna i gęsta, ale także lśniąca.
4. Przełóż ubitą pianę do szprycy do dekorowania i formuj małe zgrabne beziki - cycuszki na pergaminie. Jeżeli nie masz szprycy albo nie wierzysz w swoje zdolności manualne chwyć zwykłą łyżkę i nakładaj nią bezy na pergamin. Będą wtedy miały bardziej domowo-rustykalny charakter, ale zapewniam, że będą tak samo smaczne.
5. Piecz a właściwie susz bezy w zamkniętym piekarniku nagrzanym do temperatury 120ºC przez:
- 1 godzinę jeśli chcesz, żeby bezy były w środku trochę ciągnące
- 1,5 godziny jeśli chcesz, żeby bezy były idealnie wysuszone
- 2 godziny jeśli zależy Ci na delikatnie gorzkawym, karmelowym posmaku.
6. Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny, więc sprawdzaj bezy co pół godziny.
7. Wyłącz piekarnik i pozostaw tam bezy na całą noc. Rano przywitają Cię najsmaczniejsze bezy na świecie. Od tej pory żadne bezy z cukierni nie będą smakowały tak dobrze jak Twoje. 

Herbata ajurwedyjska / Yogi Tea

Herbata ajurwedyjska często nazywana również chai lub yogi tea to moje ostatnie kulinarne odkrycie. Działa cuda, ale nie jestem pewna czy to siła sugestii czy rzeczywiście moc składników w niej zawartych. Podczas gotowania w kuchni roztacza się bajeczny zapach przypraw a ja przenoszę się w świat tajemniczego i bajkowego orientu.

Herbata ma kilka podstawowych składników, ale po „opanowaniu podstaw” można zacząć zabawę z dodawaniem innych ingrediencji. Poniżej opis działania składników naparu:

Pieprz – oczyszcza krew
Kardamon – wspomaga pracę jelit
Pieprz i kardamon – wspomagają pracę szarych komórek
Goździki – tonizuje system nerwowy
Cynamon – działa na kości
Imbir – ma zbawienny wpływ na wzmocnienie systemu nerwowego. Jest niezastąpiony podczas kataru, przeziębienia, nudności, słabości fizycznej
Mleko – pomaga w trawieniu i przyswajaniu przypraw. Zapobiega podrażnieniu jelit

Wszystkich, którzy nigdy wcześniej nie próbowali tej magicznej mikstury proponuje przygotować sobie tylko jedną szklankę. Tym, którzy rozsmakowali się w tajemniczym korzennym zapachu i smaku polecam przygotowanie zapasu na cały tydzień.

Aby chai był nieziemsko aromatyczny warto użyć moździerza do rozdrobnienia składników.

Składniki na jedną szklankę:
ok. 250ml wody
3 goździki
4 strączki kardamonu
4 ziarnka pieprzu
pół laski cynamonu
1 plasterek imbiru
50ml mleka zwykłego lub sojowego
Opcjonalnie coś do posłodzenia: miód, syrop klonowy lub cukier
Opcjonalnie ¼ łyżeczki czarnej lub zielonej sypanej herbaty. – Ja nie dodaje herbaty.

Wszystkie przyprawy rozdrobnij w moździerzu, ale nie za mocno. Zagotuj wszystkie składniki z wodą i opcjonalnie herbatą i gotuj na wolnym ogniu ok. 15 minut. Odcedź, dodaj mleko, posłodź i rozkoszuj się orientalnym smakiem i aromatem.

Składniki na 2-2,5 litrów herbaty:
2,6 L wody
25 goździków
25 strączków kardamonu
25 ziarenek pieprzu
4-8 lasek cynamonu
2,5 – 5 cm korzenia imbiru
Opcjonalnie coś do posłodzenia: miód, syrop klonowy lub cukier

Wszystkie przyprawy Zagotuj wszystkie składniki z wodą i opcjonalnie herbatą i gotuj na wolnym ogniu ok. 30 minut. Ostudź nieodcedzony napar i chłodny wstaw do lodówki. Może tam przebywać około 7 dni. Jeśli masz ochotę na filiżankę herbaty odcedź ¾ kubka naparu podgrzej w mikrofali przez 2-2,5 minut, dodaj mleko, posłodź i rozkoszuj się.

Jeżeli chcesz trochę poeksperymentować możesz dodać do kubka herbaty ajurwedyjskiej 0,5 łyżeczki dobrej jakości kakao oraz szczyptę chilli. 

Witajcie w mojej Kuchni, w moim Królestwie

No to zaczynam pisać bloga. Wreszcie i nareszcie!!! Znajdziecie tu dużo ciekawych przepisów m.in dania mięsne ale również wegetariańskie, przepyszne słodkości, dużo sprytnych sztuczek ułatwiających życie w kuchni i wiele wiele innych.

Zapraszam do czytania i smakowania.