Wegańskie kulki kakaowe z whisky

Pomysł na świąteczny prezent last minute, który w prosty sposób i na dodatek szybko przygotujecie ze składników, które w wegańskiej kuchni znajdą się bez problemu. Kulki są mocno kakaowe a charakteru dodaje im kilka (no trochę więcej niż kilka) kropel whisky. Mnie zauroczyły i jestem przekonana, że i Wy obok nich nie przejdziecie obojętnie.

Kokosowo - migdałowe kulki

Świąteczne kulki śniegowe (z angielskiego snowballs) to atrakcja przede wszystkim dla kokosożerców, ale też i dla fanów słodkości wszelakich. Są proste do przygotowania i jeszcze prostsze do podjadania. Idealnie sprawdzą się nie tylko jako świąteczne łakocie, ale także jako świąteczne prezenty. Ta wersja jest zdecydowanie grzeszna, ale w zanadrzu mam jeszcze przepis na szybkie i proste kulki śniegowe, które są dużo zdrowsze, mniej kaloryczne i przy okazji wegańskie.

Rozgrzewająca herbata zimowa

Jeżeli byliście zimą w  restauracji Szyby Lustra w Łodzi, to na pewno znacie smak herbaty zimowej. Jedna z lepszych, jaką piłam i przez długi czas niepodrabialna. Aż do teraz. Wyszła tak samo dobra albo nawet i lepsza niż oryginał. Świetnie sprawdza się podczas ciemnych, zimowych wieczorów. Wystarczy Wam dobra książka lub film, ciepły koc i kubas takiej aromatycznej, rozgrzewającej herbaty i zima będzie Wam niestraszna. 

Domowy syrop imbirowy

W sklepach znajdziecie dwa rodzaje syropów imbirowych. Te prawdziwe, w których imbir rzeczywiście jest głównym składnikiem są godne polecenia, ale są za to przeraźliwie drogie. Pozostałe, tanie syropy obok imbiru co najwyżej leżały. Pełno w nich syropu glukozowo-fruktozowego, konserwantów, sztucznych barwników i aromatów a imbiru nie ma albo wcale albo naprawdę śladowe ilości. Warto więc zrobić swój własny syrop imbirowy, tym bardziej, że przygotowuje się go łatwo i szybko. Rozgrzeje Was do czerwoności w zimne dni i przyda się do pewnego pysznego jesienno-zimowego przepisu, o którym będę tu pisać już wkrótce. 

Mleko z kurkumą na ból gardła

Parę lat temu z okazji zimy i przychodzących wraz z nią przeziębień i gryp pokazywałam już przepis na napar z kurkumy, który niezmiennie polecam popijać w okresie jesienno-zimowym.  Teraz czas na napój o jeszcze większej mocy działania, pomagający przede wszystkim pozbyć się bólu gardła. Jest prosty i tani do przygotowania a naprawdę potrafi czynić niezłe cuda. Jeszcze nigdy mnie nie zawiódł i sprawdza się zawsze. Uprzedzam jednak, że smak nie powala na kolana, ale w końcu ma Wam pomóc zwalczyć ból gardła i to jest jego podstawowe zadanie. 

Mleko z kurkumą można przygotować zarówno ze świeżej, startej na tarce kurkumy, takiej jaką widzicie na zdjęciach, ale dokładnie tak samo działa tańsza wersja, czyli kurkuma sproszkowana, którą bez problemu znajdziecie w każdym lub prawie każdym sklepie spożywczym. Uprzedzam tylko, że obie wersje brudzą trwale i na żółto wszystko co ma z nimi kontakt, więc warto uważać. Pamiętajcie też, żeby po wypiciu mleka koniecznie umyć szybko zęby.

Na koniec dodam, że weganie nie będą zachwyceni, bo najbardziej skuteczna jest wersja z krowim mlekiem. Na sobie testowałam napój przygotowany na bazie mleka roślinnego i niestety nie był już tak samo skuteczny.

 

Bezglutenowy chleb gryczany

Na wstępie uprzedzam, że chleb gryczany nie zachwyci Wszystkich, ale na pewno znajdą się jego fani, zwłaszcza osoby na diecie bezglutenowej. Jest bardzo specyficzny i intensywny w smaku, dlatego nieczęsto go piekę. Do puszystych i puchatych ten chleb raczej nie należy. Wręcz przeciwnie. Jest dość wilgotny i zwarty. Idealnie komponuje się z charakternymi dodatkami, takimi jak ostre sery, dobrze doprawione hummusy czy wędzone ryby. 

Koktajl z nektarynek i jarmużu

Koniec lata to dobry moment, żeby poszukiwać letnio - jesiennych zestawień. Letnie, dojrzałe, słodkie i soczyste nektarynki idealnie łączą się w parę z młodym, ale już bardzo jesiennym jarmużem. Związek idealny? Dla miłośników jarmużu na pewno :-)

Malinowy deser z kaszy jaglanej

Jeden z moich ulubionych wegańskich deserów, który można przygotować zarówno ze świeżych jak i mrożonych owoców. Lubię go za konsystencję, która przypomina mi mój ulubiony creme brulee, za delikatny waniliowo - karmelowy posmak i "malinowość", bo owoców nie żałuję i dodaję w ilościach hurtowych. Podoba mi się w nim również to, że trudno jest w nim coś zepsuć. Pod warunkiem, że się miesza kaszę podczas gotowania i się jej nie przypali, to tu naprawdę nie ma się co nie udać, więc deser może przyrządzić naprawdę każdy :-)

Domowa nalewka malinowa

Lekarstwo. To jest przepis na lekarstwo. Na przeziębienie. I tej wersji się trzymajmy :-) 

Nalewka oprócz leczniczych właściwości, rozgrzewa i doskonale poprawia humor w ciemne, jesienne i zimowe wieczory. Żeby jednak cieszyć się taką nalewką zimą, trzeba o jej przygotowaniu pomyśleć właśnie teraz. To najlepszy moment. Nalewkę przygotowuję z późnosierpniowych malin. Te pierwsze, lipcowe, moim zdaniem nigdy nie mają wystarczającej ilości smaku, aromatu i koloru, by robić z nich jakiekolwiek przetwory. Dopiero ten drugi rzut to doskonały materiał na różnej maści dżemy i nalewki. 

Przepis jest megaprosty do ogarnięcia nawet dla takich nalewkowych ignorantów jak ja, więc i Wy bez trudu sobie poradzicie. 

Proste lody porzeczkowe / Black currant ice-cream

Lody z czarnych porzeczek to jedne z lepszych, które jadłam. Są bardzo charakterne, wyraziste i dość kwaskowe więc nie jest to propozycja dla fanów słodkich ulepków. W moim osobistym rankingu plasują się bardzo wysoko, bo na podium, tuż obok lodów cytrynowych i z zieloną herbata matcha. Próbowałam robić podobne lody z czerwonej porzeczki, z zachowaniem tych samych proporcji, ale to już niestety nie to samo. Efekt był co najwyżej zadowalający. Czarna porzeczka zatem rządzi, pod warunkiem, że macie na tyle energii życiowej żeby ją najpierw obrać z szypułek, co w przypadku czarnej porzeczki wcale nie jest łatwe. (Czerwoną porzeczkę obiera się o niebo lepiej i szybciej.) To zadanie z kategorii "dla kopciuszka". Najlepsza nauka cierpliwości, ale zdecydowanie warto się pomęczyć. Spieszcie się jednak, bo sezon na porzeczki szybko się kończy.

A i jeszcze jedna ważna uwaga. Ze względu na sporą soku z owoców nie będą to najbardziej aksamitne lody na świecie. To tu, to tam będzie można wyczuć delikatne kryształki porzeczkowego soku. Jeżeli Wam to przeszkadza, zalecam użyć przy zamrażaniu maszynki do lodów. Moim zdaniem jednak naprawdę nie jest to konieczne :-) Ja te lody po prostu wrzucam do zamrażarki i potem prawie cierpliwie czekam te parę godzin na ich zamrożenie.

If you search for more sophisticated ice-cream flavours than chocolate of salted caramel flavours (salted caramel was sophisticated ages ago, not anymore), black currant ice-cream is a perfect option for you. Fruity and refreshing, it is a perfect choice for those of you that like to steer away from total sweetness in the direction of tartness.

If you care for really smooth consistency I suggest you use ice-cream maker. If you do not care that much or if you are as lazy as I am, you can only mix all the ingredients in accordance with the recipe and freeze. 

Szybkie lody czekoladowe / No-churn chocolate ice-cream

  

Lody czekoladowe nie należą do moich ulubionych. To jedna z ostatnich opcji jaką wybieram i to najczęściej kiedy naprawdę nie mam innego wyjścia. Wyjątkiem jest ta wersja, przygotowana na bazie kakaowej masy kajmakowej. W smaku nie są zbyt mocno czekoladowe, ale za to bardzo słodkie, z lekką nutą kajmaku w tle. Zajadam się więc tymi lodami ze smakiem i w nieograniczonych ilościach, co potem muszę odpracować intensywnie pływając, biegając czy jeżdżąc na rowerze ;-) Jak wszystko, co ostatnio robię w kuchni przepis jest megaprosty i naprawdę szybki do ogarnięcia, więc warto się skusić.

Chocolate ice-cream flavour is not my favourite and loose in competition with lemon, fruity or caramel flavours. Yet this version in an exception to the rule. Not so chocolately and pretty sweet with a hint of dulce de leche in the background is perfect guilty pleasure :-)

Szybkie lody kajmakowe / No-churn dulce de leche ice-cream

Lody kajmakowe to sama słodycz. Coś dla miłośników wysokiej zawartości cukru w cukrze i ekstremalnie prostych przepisów. Pomijając czas zamrażania, lody przygotowuje się w maksymalnie 10 minut i to naprawdę nie jest przesada. Zresztą przekonajcie się sami :-)  

If you like extremely sweet desserts, dulce de leche ice cream is exactly what you are searching for. It's one of the easiest and fastest recipe to prepare, not counting the freezing time, and also the sweetest. 

Lody z zieloną herbatą matcha / No-churn ice-cream with green matcha tea

Banalnie proste lody dla miłośników tradycyjnej, japońskiej sproszkowanej herbaty matcha. Ich smak jest trudny do opisania, jedyny w swoim rodzaju i wyjątkowy. Ja go uwielbiam, choć ostrzegam, że nie wszystkim może przypaść do gustu.

Very easy, no-churn ice-cream for traditional japanese matcha tea lovers. The taste is difficult to describe, sophisticated and pretty unique.I love it but I'm aware that not everyone might become dedicated fan.

Proste lody cytrynowe / Easy lemon ice-cream

Po długiej przerwie powracam z serią przepisów na proste i zarazem przepyszne lody, do których przygotowania nie potrzebujecie skomplikowanych sprzętów, czy maszyn do robienia lodów. No prawie, ale o tym za chwil parę. Robi się je ekstremalnie szybko i tak samo ekstremalnie szybko gotowe lody zostają pożarte. 

Na początek serwuję Wam coś ekstremalnie odświeżającego, czyli moje ukochane lody cytrynowe. Ze względu na sporą zawartość soku z cytryny nie będą to najbardziej aksamitne lody na świecie, tak jak pozostałe trzy przepisy, którymi podzielę się z Wami już wkrótce. To tu, to tam będzie można wyczuć delikatne kryształki soku z cytryny. Jeżeli Wam to przeszkadza, zalecam użyć przy zamrażaniu maszynki do lodów. Moim zdaniem jednak naprawdę nie jest to konieczne :-) Ja te lody po prostu wrzucam do zamrażarki i potem prawie cierpliwie czekam te parę godzin na ich zamrożenie.

After a really long break I'm back with new recipes for easy and delicious homemade ice-cream. For starters I want to show you today the recipe for my absolute favourite, refreshing lemon ice-cream but stay tuned, cause there are more recipes for no-churn ice-cream to come. 

If you care for really smooth consistency I suggest you use ice-cream maker. If you do not care that much or if you are as lazy as I am, you can only mix all the ingredients in accordance with the recipe and freeze.