Proste lody mango

Kolejny przepis na lody, które przygotowuje się dosłownie kilka chwil, choć i tak cierpliwość jest wskazana, bo trzeba poczekać aż zamarzną w lodówce ;-) Podaję Wam dwa przepisy: jeden z użyciem gotowej pulpy z mango z puszki, co jeszcze bardziej ułatwia ich przygotowanie, a drugi na bazie świeżego mango dla tych z Was, którzy unikają zapuszkowanych produktów jak ognia i wolą samą naturę. Obie wersje przetestowane i obie pyszne, choć treściwe :-)

Proste lody porzeczkowe / Black currant ice-cream

Lody z czarnych porzeczek to jedne z lepszych, które jadłam. Są bardzo charakterne, wyraziste i dość kwaskowe więc nie jest to propozycja dla fanów słodkich ulepków. W moim osobistym rankingu plasują się bardzo wysoko, bo na podium, tuż obok lodów cytrynowych i z zieloną herbata matcha. Próbowałam robić podobne lody z czerwonej porzeczki, z zachowaniem tych samych proporcji, ale to już niestety nie to samo. Efekt był co najwyżej zadowalający. Czarna porzeczka zatem rządzi, pod warunkiem, że macie na tyle energii życiowej żeby ją najpierw obrać z szypułek, co w przypadku czarnej porzeczki wcale nie jest łatwe. (Czerwoną porzeczkę obiera się o niebo lepiej i szybciej.) To zadanie z kategorii "dla kopciuszka". Najlepsza nauka cierpliwości, ale zdecydowanie warto się pomęczyć. Spieszcie się jednak, bo sezon na porzeczki szybko się kończy.

A i jeszcze jedna ważna uwaga. Ze względu na sporą soku z owoców nie będą to najbardziej aksamitne lody na świecie. To tu, to tam będzie można wyczuć delikatne kryształki porzeczkowego soku. Jeżeli Wam to przeszkadza, zalecam użyć przy zamrażaniu maszynki do lodów. Moim zdaniem jednak naprawdę nie jest to konieczne :-) Ja te lody po prostu wrzucam do zamrażarki i potem prawie cierpliwie czekam te parę godzin na ich zamrożenie.

If you search for more sophisticated ice-cream flavours than chocolate of salted caramel flavours (salted caramel was sophisticated ages ago, not anymore), black currant ice-cream is a perfect option for you. Fruity and refreshing, it is a perfect choice for those of you that like to steer away from total sweetness in the direction of tartness.

If you care for really smooth consistency I suggest you use ice-cream maker. If you do not care that much or if you are as lazy as I am, you can only mix all the ingredients in accordance with the recipe and freeze. 

Szybkie lody czekoladowe / No-churn chocolate ice-cream

  

Lody czekoladowe nie należą do moich ulubionych. To jedna z ostatnich opcji jaką wybieram i to najczęściej kiedy naprawdę nie mam innego wyjścia. Wyjątkiem jest ta wersja, przygotowana na bazie kakaowej masy kajmakowej. W smaku nie są zbyt mocno czekoladowe, ale za to bardzo słodkie, z lekką nutą kajmaku w tle. Zajadam się więc tymi lodami ze smakiem i w nieograniczonych ilościach, co potem muszę odpracować intensywnie pływając, biegając czy jeżdżąc na rowerze ;-) Jak wszystko, co ostatnio robię w kuchni przepis jest megaprosty i naprawdę szybki do ogarnięcia, więc warto się skusić.

Chocolate ice-cream flavour is not my favourite and loose in competition with lemon, fruity or caramel flavours. Yet this version in an exception to the rule. Not so chocolately and pretty sweet with a hint of dulce de leche in the background is perfect guilty pleasure :-)

Szybkie lody kajmakowe / No-churn dulce de leche ice-cream

Lody kajmakowe to sama słodycz. Coś dla miłośników wysokiej zawartości cukru w cukrze i ekstremalnie prostych przepisów. Pomijając czas zamrażania, lody przygotowuje się w maksymalnie 10 minut i to naprawdę nie jest przesada. Zresztą przekonajcie się sami :-)  

If you like extremely sweet desserts, dulce de leche ice cream is exactly what you are searching for. It's one of the easiest and fastest recipe to prepare, not counting the freezing time, and also the sweetest. 

Proste lody cytrynowe / Easy lemon ice-cream

Po długiej przerwie powracam z serią przepisów na proste i zarazem przepyszne lody, do których przygotowania nie potrzebujecie skomplikowanych sprzętów, czy maszyn do robienia lodów. No prawie, ale o tym za chwil parę. Robi się je ekstremalnie szybko i tak samo ekstremalnie szybko gotowe lody zostają pożarte. 

Na początek serwuję Wam coś ekstremalnie odświeżającego, czyli moje ukochane lody cytrynowe. Ze względu na sporą zawartość soku z cytryny nie będą to najbardziej aksamitne lody na świecie, tak jak pozostałe trzy przepisy, którymi podzielę się z Wami już wkrótce. To tu, to tam będzie można wyczuć delikatne kryształki soku z cytryny. Jeżeli Wam to przeszkadza, zalecam użyć przy zamrażaniu maszynki do lodów. Moim zdaniem jednak naprawdę nie jest to konieczne :-) Ja te lody po prostu wrzucam do zamrażarki i potem prawie cierpliwie czekam te parę godzin na ich zamrożenie.

After a really long break I'm back with new recipes for easy and delicious homemade ice-cream. For starters I want to show you today the recipe for my absolute favourite, refreshing lemon ice-cream but stay tuned, cause there are more recipes for no-churn ice-cream to come. 

If you care for really smooth consistency I suggest you use ice-cream maker. If you do not care that much or if you are as lazy as I am, you can only mix all the ingredients in accordance with the recipe and freeze.

Pavlova z rabarbarem / Rhubarb pavlova

Pavlova, to królowa deserów, a tylko takie desery nadają się na świętowanie Dnia Mamy, który już za dni parę. Przyznam nieskromnie, że ta wymyślona przeze mnie wersja, choć czasochłonna, jest zachwycająca. Po prostu nie można się jej oprzeć, bo beza jest delikatna jak chmurka a smaki idealnie zharmonizowane. Wasze Mamy będą zachwycone takim pysznym prezentem, więc warto się postarać :-)

Pavlova is sometimes calles the queen of desserts and it happens for a variety of reasons. Perfectly balanced flavours, perfectly baked meringue to name a few. This marvelous dessert is simply divine :-) 

Rabarbarowy syllabub z kardamonem / Rhubarb syllabub with cardamon

Zbliża się Dzień Mamy, więc pokazuję Wam kolejną propozycję deseru na tę okazję. Znowu syllabub, ale tym razem nie limonkowo-miętowy, jak ostatnio, tylko rabarbarowo - kardamonowy. Równie pyszny i wspaniały, choć trochę bardziej czasochłonny. Zapewniam Was jednak, że warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie. Zastanówcie się, który z tych syllabubów warto Waszym Mamom sprezentować, a ja w nadchodzącym tygodniu pokażę Wam jeszcze jeden boski deser przygotowany specjalnie na tę okazję. Będzie troszkę bardziej skomplikowany niż te prostotki z bitej śmietany, ale jestem pewna, że Wasze Mamy będą nim zachwycone. 

I'm serving syllabub again, but this time it's not flavoured with limes and mint, as the last that I presented at skoraq cooks,  but with rhubarb and cardamon. I have to admit that it's a bit time-consuming, but still pretty easy to prepare and delish, so it will be a great option for Sunday dessert or a yummy gift for Mother's Day. 

Limonkowo - miętowy syllabub / Lime and mint syllabub

Uwielbiam syllabuby. Są pyszne, proste  i szybkie w przygotowaniu, więc sprawdzają się idealnie zarówno w chwilach, gdy nabieramy nagłej ochoty na coś słodkiego, jak i podczas odwiedzin niezapowiedzianych gości. Z zasady lubię je dosmaczać kwaśnymi dodatkami, żeby zrównoważyć przesłodką bitą śmietanę. Tak jest i tym razem, bo dodałam do syllabubu limonkę o odświeżyłam świeżą miętą. Słodkie pyszności :-) 

I absolutely adore syllabubs. They are unbelievably delicious, easy and quickly to prepare so they are ideal solution for sudden sugar cravings or unexpected guests. I like to flavour them with sour ingredients to balance supersweet whipped cream. This syllabub is no exception, cause I added lime juice into it and refreshen it with fresh mint. Simply delicious :-) 

Gruszki w sosie winno-miodowym z bitą śmietaną / Pears in red wine and honey sauce and with whipped cream

Wielkimi krokami zbliżają się Walentynki. Przyznam się Wam szczerze, że nie jestem fanką tego komercyjnie rozdmuchanego i napompowanego święta. Jeżeli się kogoś kocha, to kocha się go codziennie a nie tylko raz w roku podczas Walentynek. Jeżeli ktoś jest dla nas ważny, to powinniśmy mu to okazywać każdego dnia a nie tylko w lutym. Życie potrafi być ulotne i nietrwałe jak mydlana bańka, więc warto dbać o dobre relacje z najbliższymi cały czas a nie tylko od święta. Dlatego nie będzie dzisiaj serduszek, czerwonych wstążeczek i słodkich buziaków, ale będzie za to deser, który jest pyszny zarówno w Walentynki jak i każdego innego dnia.

I have to confess that I'm not a big fan of St. Valentines Day. I do believe that if you love someone you should show your love and affection every single day, not only once a year, during this special day. If someone is important for you, you should express it all the time, not only in February. Life is so unpredictable and can end up so unexpectedly that good relations with your loved ones should be a priority all the time not only during special days or occasions. That is why you won't see here any hearts, any red ribbons whatsoever. In return I want to share with you delicious dessert recipe that can be enjoyed with your loved ones on St. Valentines day and on any other day.

Eton mess czyli etoński bałagan / Eton mess

Dzisiaj będzie krótko i na temat. Mój słodki bałagan zebrał całą masę pochwał wszelakich. Tych zwykłych i tych naprawdę nadzwyczajnie miłych i zapadających w pamięć. Słychać było wyraźnie ochy i achy, mlaskania i mruczenia. Sekretem tego bałaganu są boskie bezy domowej roboty, o których pisałam już bardzo dawno temu: klik. Warto włożyć w eton mess trochę wysiłku, bo efekt jest naprawdę powalający :-D

Składniki (7 porcji) (scroll down for English version)

0,5 kg owoców (maliny, jeżyny, truskawki lub najlepsze do tego porzeczki)

0,5 L śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru - możesz też zmielić cukier trzcinowy - będzie jeszcze lepsze 

odrobina soli

małe bezy z 3-4 białek (przepis na bezy znajdziecie tu: klik (można ostatecznie nabyć sklepowe bezy, ale to już nie będzie ten sam eton mess) 

1. Ubij śmietanę z odrobiną soli na sztywno

2. Przed końcem ubijania dodaj cukier puder, pilnując żeby nie ubijać śmietany zbyt długo, bo uzyskamy masło a nie bitą śmietanę

2. Do pucharków nakładaj warstwami owoce, bezy i bitą śmietaną 

3. Podawaj natychmiast po przygotowaniu

Czekoladowe serce / Chocolate heart

Czas na Walentynki. Czas na serce. Czas na czekoladę.

Bardzo prosty przepis, ale za to jaki widowiskowy. Specjalnie na Walentynki. Przyznam, że wcześniej tego nie robiłam, mimo że jestem szczęśliwą posiadaczką tego przecudownego elektrycznego fondue już od bardzo dawna. Tym razem jednak skusiłam się na użycie formy w kształcie serca. Zaproponowany przez mnie przepis można dowolnie modyfikować. Zamiast sugerowanej bitej śmietany można wypełnić serce lodami, samymi owocami czy mascarpone. Wszystko zależy od upodobań i wyobraźni.

Jest tylko jeden problem. W zestawie dołączonym do elektrycznego fondue jest tylko jedna forma na serce. Dlatego więc trzeba zaplanować przygotowanie tego deseru dużo wcześniej albo podzielić się jednym sercem z ukochaną osobą. A to akurat może być jeszcze bardziej romantyczne.

Ten przepis bierze udział w wyjątkowym wydarzeniu A heart for your Valentine zorganizowanym przez Zorrę

 
Składniki na dwa serca:

300g czekolady (gorzkiej, mlecznej, białej lub mix różnych)
150ml śmietany 30-36%
4 łyżki cukru pudru
maliny lub inne owoce do dekoracji

1. Roztop 150 g czekolady np. w elektrycznym fondue.
2. Przelej roztopioną czekoladę do suchej formy, która powinna mieć temperaturę pokojową
3. Cała forma powinna być pokryta grubą warstwą czekolady, aby ułatwić późniejsze wyjęcie czekoladowego serca
4. Rozprowadź dokładnie czekoladę w formie za pomocą szpatułki lub pędzelka i wygładź całą powierzchnię
5. Schładzaj w lodówce kilka godzin
6. Delikatnie wyjmij czekoladowe serce z formy i powtórz całą procedurę aby przygotować drugie czekoladowe serce
7. Gdy dwa serca są już gotowe, ubij śmietanę z cukrem
8. Wypełnij oba serca bitą śmietaną i udekoruj malinami