Tajska uczta / Thai feast

Dzisiaj zapraszam Was na tajską ucztę :-) Smacznego :-)

I'm inviting you for Thai feast :-) Bon appetit :-)

Dwukolorowy koktajl z awokado, moreli i mięty / Two-coloured, avocado, apricots and mint smoothie

Pyszny, lekki i zdrowy koktajl w sam raz na lato. Ja nie mogę się mu oprzeć i jestem przekonana, że i Was zauroczy ta dwukolorowa owocowa wspaniałość. 

This delicious, light and healthy smoothie packed with fruits and healthy fats hidden in avocado is perfect as a summer refeshment. I'm sure that you will like it as much as I do :-)  

Zupa z zielonych szparagów z oliwą bazyliową / Green asparagus soup with basil olive oil

Jedliście kiedyś zupę ze szparagów? Jeżeli nie, to koniecznie musicie to nadrobić. Zupa jest niewiarygodnie wręcz aksamitna, pełna smaków i aromatów. Po prostu cudowna, a na dodatek prosta w przygotowaniu. 

If you have never eaten asparagus soup, you'd better try it, cause it's unbelievably smooth, full of flavours and aromas. It's simply delicious and by coincidence pretty easy to prepare. 

Pavlova z rabarbarem / Rhubarb pavlova

Pavlova, to królowa deserów, a tylko takie desery nadają się na świętowanie Dnia Mamy, który już za dni parę. Przyznam nieskromnie, że ta wymyślona przeze mnie wersja, choć czasochłonna, jest zachwycająca. Po prostu nie można się jej oprzeć, bo beza jest delikatna jak chmurka a smaki idealnie zharmonizowane. Wasze Mamy będą zachwycone takim pysznym prezentem, więc warto się postarać :-)

Pavlova is sometimes calles the queen of desserts and it happens for a variety of reasons. Perfectly balanced flavours, perfectly baked meringue to name a few. This marvelous dessert is simply divine :-) 

Drinki / Cocktails

Zapraszam Was dzisiaj na drinki lekko i kolorowo uderzające do głowy,  a pod koniec tygodnia spodziewajcie się przepisu na deser w sam raz na zbliżający się Dzień Mamy :-)

How'bout some booze?;-) 

Rabarbarowy syllabub z kardamonem / Rhubarb syllabub with cardamon

Zbliża się Dzień Mamy, więc pokazuję Wam kolejną propozycję deseru na tę okazję. Znowu syllabub, ale tym razem nie limonkowo-miętowy, jak ostatnio, tylko rabarbarowo - kardamonowy. Równie pyszny i wspaniały, choć trochę bardziej czasochłonny. Zapewniam Was jednak, że warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie. Zastanówcie się, który z tych syllabubów warto Waszym Mamom sprezentować, a ja w nadchodzącym tygodniu pokażę Wam jeszcze jeden boski deser przygotowany specjalnie na tę okazję. Będzie troszkę bardziej skomplikowany niż te prostotki z bitej śmietany, ale jestem pewna, że Wasze Mamy będą nim zachwycone. 

I'm serving syllabub again, but this time it's not flavoured with limes and mint, as the last that I presented at skoraq cooks,  but with rhubarb and cardamon. I have to admit that it's a bit time-consuming, but still pretty easy to prepare and delish, so it will be a great option for Sunday dessert or a yummy gift for Mother's Day. 

Zielone szparagi z jajkami w koszulkach / Green asparagus with poached eggs

Nie od dzisiaj wiadomo, że nie mogę się oprzeć szparagom i nawet nie próbuję. Uwielbiam je z prostymi dodatkami, które podkręcają, ale nie zagłuszają ich delikatnego smaku. Jajka w koszulkach są więc idealne. Do tego świeżość cytryny i powstaje przekąska idealna. 

It's a well known fact that I'm absolutely crazy about asparagus. I absolutely adore them, especially, when they are served with something that makes them taste better, but doesn't kill their delicate taste. That's why poached eggs are an ideal match, as are lemons. Simple yet delish snack. 

Szparagi / Asparagus

Piękne, eleganckie i zmysłowe. Te słowa według mnie najlepiej opisują szparagi. A jak Wy je postrzegacie?

  

Beautiful, elegant and sensual. These words describe asparagus in the best possible way. And how would you describe them? 

Limonkowo - miętowy syllabub / Lime and mint syllabub

Uwielbiam syllabuby. Są pyszne, proste  i szybkie w przygotowaniu, więc sprawdzają się idealnie zarówno w chwilach, gdy nabieramy nagłej ochoty na coś słodkiego, jak i podczas odwiedzin niezapowiedzianych gości. Z zasady lubię je dosmaczać kwaśnymi dodatkami, żeby zrównoważyć przesłodką bitą śmietanę. Tak jest i tym razem, bo dodałam do syllabubu limonkę o odświeżyłam świeżą miętą. Słodkie pyszności :-) 

I absolutely adore syllabubs. They are unbelievably delicious, easy and quickly to prepare so they are ideal solution for sudden sugar cravings or unexpected guests. I like to flavour them with sour ingredients to balance supersweet whipped cream. This syllabub is no exception, cause I added lime juice into it and refreshen it with fresh mint. Simply delicious :-) 

Grzanki z mozzarellą, miętą i szparagami / Bruschetta with mint, mozzarella and green asparagus

Kolejny, ale zdecydowanie nie ostatni raz zapraszam na szparagową ucztę. Tym razem mam dla Was świetną propozycję na weekendowe śniadanie w łóżku. Obiecuję, że będzie wykwintnie, pysznie, ale zarazem prosto, bo serwuję grzanki ze smażonymi na maśle szparagami, miętą i mozzarellą. Nie wiem jak Wy, ale ja już nie mogę się doczekać sobotniej, śniadaniowej uczty.

I am inviting you again for an asparagus feast. This time I'm serving bruschetta that will be a perfect choice for long, lazy breakfasts in bed during the weekend.  I don't know how about you, but I simply can't wait till Saturday, knowing that my breakfast will be not only simple and delicious but also elegant. 

Zupa z liści rzodkiewek / Radish leaves soup

Kiedy byłam jeszcze dzieckiem, mój dziadek, reprezentant jakby nie patrzeć pokolenia które doświadczyło wojny, zwykł jadać rzodkiewki z kawałkami zielonych łodyżek. Nie tylko uważał, że są zjadliwe, ale także unikał marnowania jedzenia. Wtedy wydawało mi się to zbyt daleko idącym ekstremizmem, teraz jednak wiem, że dziadek intuicyjnie wiedział co robi. Ja poszłam o krok dalej i uznałam, że jak szaleć to szaleć i postanowiłam wykorzystać nie tylko rzodkiewki i łodyżki, ale i całe liście. Wyszła z tego bardzo charakterna i zadziorna zupa, która jest miłą odmianą od innych, dużo bardziej delikatnych w smaku, zielonych zup. Liście rzodkiewki już pokochałam, więc oczekujcie w najbliższym czasie dalszych moich z nimi poczynań, bo chodzą mi po głowie harce przeróżne ;-) 

When I was younger eating radish leaves was a little bit of a culinary extremism for me, but now I understand that I could be very wrong (as with many other issues). These days a lot ot food is wasted, while in the same time in developing countries and areas where military conflicts are involved, malnourishment and starvation cause lots of harm. That is why the food that we eat and that we have access to, should be treated with respect and used up to the fullest. My grandparents that experienced the second world war knew exactly what it means to respect the food. The young generation, on the other hand, that had the great chance not to experience any sort of military conflict, seems to be far more careless when it comes to food. Lots of food is wasted, while some of it could be in fact used or reused. Radish leaves are the best example. Most of the time they are discarded as unuseful, while a lot of delicious things can be prepared from them, like the soup that I'm serving today and other delicacies that I'm gonna show you in the coming weeks. 

Jaglany budyń z rabarbarem / Millet pudding with rhubarb

Pojawił się wreszcie wyczekiwany niecierpliwie rabarbar, a wraz z nim milion pomysłów na jego wykorzystanie. Nie zdradzę Wam na razie, co jeszcze planuję z niego zrobić, ale przypomnę Wam w zamian moje wcześniejsze rabarbarowe dzieła i wynalazki. Absolutnymi hitami ubiegłego sezonu, które na pewno nie wyszły jeszcze z mody były: marmolada rabarbarowo - czekoladowa, ukochane bezy z sosem rabarbarowym, czy pyszne rabarbarowo - kokosowe ciasto. Nie mogło też zabraknąć bezjajecznych lodów rabarbarowych na śmietanie, które były po prostu boskie. W tym roku mam dla Was jeszcze więcej pyszności. Pierwszą z nich jest wegański, zdrowy i przepyszny budyń rabarbarowy. Megaprosty w przygotowaniu, składający się z dosłownie kilku składników i zachwycający. 

As soon as rhubarb appears on the market I have million of recipe ideas. I'm not going to share them yet, but I will refresh some of last-year brilliant ideas. My absolute hits no one were: chocolate and rhubarb marmolade, beloved meringues with rhubarb sauce and delicious coconut and rhubarb cake. Last summer would also not be complete without amazing, eggless rhubarb ice-cream. This year I have more delicious recipes, millet and rhubarb pudding being the first. This dessert is vegan, easy to prepare, healthy and simply amazing. 

Czas na orzeźwienie / Time for refreshment

Dzisiaj przepisu nie będzie. Zapraszam Was jednak na odrobinę letniego orzeźwienia, a kolejny zdrowy przepis już w niedzielę :-)

There will be no recipe today, but feel free to enjoy a bit of summery refreshment.  New recipe coming soon, on Sunday, so stay tuned, as always :-)

Pizza ze szparagami i czerwoną cebulą / Asparagus and red onion pizza

Właśnie rozpoczyna się sezon na świeżość. To jest ten okres w roku, który lubię najbardziej. Stragany uginają się pod rabarbarem, szparagami, szpinakiem i wiosennymi nowalijkami. To ten moment, na który czekam z utęsknieniem całą zimę. Jak tylko widzę na targu pierwsze polskie szparagi, zaczynam ich pożądać całą sobą i wszystkimi swoimi kubkami smakowymi. A jak już je mam, to się nimi cieszę, bo wiem, że sezon nie potrwa długo. Najpierw zajadam je więc świeże, bez dodatków, rozkoszując się ich chrupkością i lekko słodkawym smakiem, a dopiero potem dodaję do nich coś jeszcze. Tym razem połączyłam je z kontrastującą kolorystycznie czerwoną cebulą a wszystko zaaranżowałam na cienkiej jak pergamin, chrupiącej pizzy. Wyszło pysznie i nie tylko ja to potwierdzę, ale jak pewnie się spodziewacie, to nie koniec szparagowych szaleństw. Kolejne już wkrótce :-)  

If you like asparagus as much as I do, this pizza will be perfect for you. Delicious, full of spring aromas and textures is also crispy, because of the pizza dough that is extremely thin, as truly Italian pizza should be. It's simply delicious  and I'm not the only one that can confirm that :-) 

Curry z tofu i ananasa / Pineapple and tofu curry

Proste, pożywne, zdrowe i słonecznie żółte, a na dodatek pięknie pachnące i zupełnie wegańskie. Curry z tofu i ananasa jest wiosennie świeże, słodko - kwaśne a na dodatek przygotowuje się je dosłownie w kilka minut. Ja do przyrządzenia tego dania używam ananasa świeżego, ze względu na jego orzeźwiający smak, ale można też dodać ananasa z puszki, choć efekt końcowy będzie troszkę inny, bo zapuszkowane owoce są dodatkowo słodzone, więc świeżość zniknie a zamiast niej pojawi się dość wyraźna słodka nuta.    

Easy, delicious and aromatic curry that is also, by coincidence, vegan. It's one of my favourite recipes, that I prepare for lunch or for dinner quite often. It's ready in minutes and I like it for its refreshing taste. I suggest that you use fresh pineapple, because canned fruits are quite often sweetened and the end result if less refreshing and more sweet that curry prepared from fresh pineapple. 

Lokal - nowe miejsce na kulinarnej mapie Łodzi / Lokal - new restaurant opening

W zamierzeniu ma być po łódzku, czyli lokalnie, ale także nowocześnie i intrygująco. I niech tak będzie :-) Ja trzymam za "Lokal", utalentowaną Szefową kuchni i jej zespół mocno kciuki, dziękuję za pyszną ucztę, a Was zachęcam do obejrzenia kilku zdjęć. 

Lokal, new restaurant in Łódź offers modern and intriguing version of classic, local cuisine. It's a great idea, so I keep my fingers crossed not only for the restaurant but also for young, yet extremely skilled Chef and her team. And I invite you to have a closer look at few photos to see, what kind of dishes Lokal is serving to its clients. 

Oczyszczająca woda z cytryną / Detoxifying water with lemon

Karnawał i święta za nami, wiosna w pełni, więc warto pomyśleć o wewnętrznym oczyszczeniu. Nie jestem fanką kilkudniowych diet oczyszczających, bo moim zdaniem niewiele dają, jeżeli po tygodniu ograniczeń wrócimy do złych nawyków. Lepiej stopniowo, krok po kroku ograniczyć, albo nawet i wyeliminować używki, które tylko nam szkodzą i zakwaszają niepotrzebnie organizm. Po odstawieniu, albo chociaż zmniejszeniu ilości używek czas na poranne oczyszczenie, które zapewni ciepła woda ze  świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Taki napój nie tylko pobudzi soki trawienne do działania ułatwiając tym samym trawienie, ale także przy regularnym stosowaniu odkwasi organizm, pomoże w odchudzaniu, wyeliminuje problemy z trądzikiem, pomoże oczyścić organizm z toksyn, ułatwi walkę z przeziębieniem, dzięki silnej dawce witaminy C oraz minerałów takich jak potas,  wapń, fosfor i magnez. Dodatkowo taki cytrynowy napój da Ci zastrzyk energii i odświeży oddech. Warto spróbować i się przekonać, że to działa. Ja już to wiem :-) 

Carnival and indulgent Easter holidays are already finished, spring is already in town, so it's time for internal detox. I'm not a big fan of detox diets, because they're not effective if after a couple of days you come back to old, bad habits. A one week holiday for you liver is great, but this organ has to clean and detoxify your body every single day, so I believe that it's far much better to slowly eliminate or at least limit your intake of caffeine, alcohol and other stimulants. When you're done with them it's time for the next, easy step. Detoxifying, warm water with lemon is a great way to clean your entire body in the morning. It will not only wake up your digestive system, easing digestion, but also, when applied regularly, will help in toxins removal, will improve weight loss, will eliminate or reduce acne problems, will remove toxins from your body and it will prevent against common colds thanks to vitamin C and minerals such as potassium, calcium, phosphorus and magnesium. It will give you an energy boost and will freshen your breath. It's really worth giving a try. I already know it :-) 

Wesołych Świąt / Happy Easter

Kochani,

Życzę Wam pysznych (oczywiście), spokojnych, radosnych i mocno wiosennych Świąt Wielkanocnych!

Najlepszego,

skoraq

Dear All,

May your Easter be filled with delicious food (of course), peace, joy and happiness!

All the best,

skoraq

Wegetariański żurek wielkanocny / Easter vegetarian sour rye soup

W ubiegły weekend wszyscy nastawiali zakwas na tradycyjny żur wielkanocny. Skoro Wielka Sobota zbliża się wielkimi krokami a zakwas dojrzewa i kwaśnieje coraz bardziej, to czas pokazać Wam przepis na wegetariańską wersję żurku na nim przygotowaną.

Last weekend I showed you how to prepare soured rye flour, the main ingredient in traditional Polish soup eaten especially during Easter. Today I show you, how to prepare vegetarian version of this sour rye soup. 

Czekoladowo - pomarańczowa pascha wielkanocna / Passover no-bake cheesecake with chocolate and candied orange peel

Pascha to zdecydowanie mój ulubiony wielkanocny deser. Może nie jest najprostsza i najszybsza do zrobienia, ale jej boski smak wynagradza wszelkie trudy i czas spędzony w kuchni. Jest wilgotna, mazista i gęsta i do tego czekoladowo - pomarańczowa, więc już pierwszy kęs potrafi silnie uzależnić :-) 

This is one of my favourite Easter dessert recipes. The cheesecake is maybe not so easy and quick to prepare, but its so indulgent and so decadent and so delicious that it's worth all your efforts. It's wonderfully moist, dense and thick and oh so good so once you try a bite, you become immediately addicted. I just warned you ;-) 

Cytrynowo - kokosowe kulki / Coconut and lemon sweet treats

Kulki cytrynowo - kokosowe są tak pyszne, że nawet nie przyznam się Wam, ile razy je już zrobiłam. Jem je na okrągło i ciągle staram się mieć świeży zapas w lodówce. Zakochałam się bez pamięci w ich lekkości i cytrynowości. Składają się z samych zdrowych składników, więc z doświadczenia wiem, że pochłania się je się z dużo mniejszymi wyrzutami sumienia w przeciwieństwie do innych słodyczy. Będą też idealnie się prezentować na wielkanocnym stole. Gwarantuję Wam, że pozytywnie zaskoczycie swoich gości lżejszą, zdrowszą i bardziej wiosenną alternatywą dla tradycyjnych mazurów, bab i pasch. 

I will not admit, how many times I have prepared these coconut and lemon sweet treats. They are so delish, light, healthy and lemony that I simply  have to have constantly a few of them in the fridge. I have to warn you however, cause they might be very addictive and they disappear very quickly from the fridge, so having a generous supply of coconut flakes and lemons is strongly recommended. 

Zakwas na wielkanocny żurek / Soured rye flour for Easter sour rye soup

Domowy zakwas to naprawdę nic trudnego. Tylko kilka podstawowych składników i gotowe. Do Świąt jeszcze tydzień, więc spokojnie zdążycie go nastawić, bo to naprawdę chwila, a dzięki  niemu będziecie się mogli cieszyć w święta najlepszym żurkiem na świecie, bo swoim własnym. Część z Was zdziwi się, że nie dodaję do swojego zakwasu skórki żytniego chleba razowego, ale obecnie naprawdę ciężko jest kupić prawdziwy, nieoszukany chleb razowy na zakwasie, a tylko na takim chlebie zakwas może się udać. Dlatego opieram swój żurkowy zakwas na samej mące i odrobinie zakwasu chlebowego. Jeżeli nie macie zakwasu chlebowego to nic, bo można go spokojnie pominąć, wydłużając tylko proces zakwaszania mąki z 2 do 5 dni. 

Soured rye flour is traditionally prepared just before Easter in Poland and it is  a main ingredients of Easter sour rye soup, recipe for which I will show in a couple of days. It's easy to prepare, although a bit time consuming, but definitely worth giving a try. 

Wielkanocne ciasto pomarańczowe / Easter orange bundt cake

Zupełnie nieprzypadkowo na blogu pojawił się ostatnio przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową. Wiedziałam, że użyję jej do upieczenia pomarańczowego ciasta, które będzie idealnym wielkanocnym wypiekiem. Chyba nie muszę Was zapewniać, że ciasto jest przepyszne,  mocno pomarańczowe i na dodatek dość obficie, po świątecznemu, oblepione grubaśną warstwą lukru. 

Bundt cake with candied orange peel is a great dessert for Easter dinner. Easy, light, full of citrus flavour and a thick layer of orange icing is a perfect sweet choice for this season. I'm sure you know that it's delicious, so I'm not even going to tell you that :-) 

Kandyzowana skórka pomarańczowa / Candied orange peels

Kandyzowana skórka pomarańczowa jest niezastąpiona w wielkanocnych i bożonarodzeniowych wypiekach, o czym przekonacie się już niedługo, bo mam dla Was pysznie pomarańczowy świąteczny deser, który pokażę już wkrótce. Domowa skórka oczywiście jest najlepsza, bo nie dość, że przygotowuje się ją w bardzo łatwo, to na dodatek mamy pewność, że jest ona przed kandyzowaniem porządnie wyszorowana i doczyszczona. Tak przygotowana skórka pomarańczowa nadaje się też oczywiście nie tylko do deserów, ale i do podjadania :-) 

Candied orange peel is not only a great  bittersweet snack, but also a great addition to all Easter and Xmas desserts. Of course it can be bought, but it is also unbelievably easy to prepare at home, so why not preparing a big batch of the most delicious and aromatic candied peel ever. 

Risotto dyniowe / Pumpkin risotto

Risotto wcale nie jest takie straszne i trudne do przygotowania, jak Wam się wydaje. Choć wymaga trochę pracy i uwagi, to w rzeczywistości jest bardzo proste, a smak i niepowtarzalna kremowość potrafią wynagrodzić wszelkie kuchenne trudy. Ja zdradzę Wam w sekrecie, że wręcz uwielbiam je przygotowywać. To ciągłe mieszanie i pilnowanie, żeby się nie przypaliło ma w sobie coś z magii i bardzo przyjemnie potrafi mnie wyciszyć i uspokoić. No i ten smak. Dyniowe risotto nie tylko ma wspaniały kolor, ale i świetnie łączy wytrawny, ostry ser z lekko mdłą i słodkawą dynią. Ja swoją dynię wygrzebałam z zamrażarki, ale widziałam jeszcze, mimo wiosny, kilka okazów na rynku, więc nie czekajcie, tylko zabierajcie się za przygotowanie takiego pysznego i słonecznego risotto :-) 

Risotto is not as difficult to prepare as you imagine. Of course it requires a little bit of effort and care, but it is surprisingly easy to cook, not to mention delicious. I love preparing it, because the whole preparation process somehow calms me down. It's a little bit of magic in the kitchen that transforms simple ingredients into unbelievably creamy and delicious dish. 

Wegańskie flaczki z boczniaków / Oyster muchrooms soup

Dobrze wiem, że flaki to dość kontrowersyjna zupa, choć dobrze przyrządzona i doprawiona w domu może być pyszna. Dla wielu z Was skład jest jednak nie do zaakceptowania i dobrze to rozumiem. Mam więc dzisiaj propozycję flaków, którą znalazłam na blogu Marty. Są nie tylko zdrowsze, łatwiejsze i szybsze do przyrządzenia, ale i całkowicie wegańskie. Macie więc pewność, że zamiast odpadów z przemysłu mięsnego jecie niedoceniane u nas, ale pyszne i zdrowe, bo pełne witamin i minerałów, boczniaki. Najlepszą rekomendacją niech będą słowa mojej mamy, która przyznała, że gdyby nie wiedziała, że je bezflakowe flaki, to by się dała nabrać. 

If you're searching for easy, vegan soup, that is also delicious, full of flavour and healthy, this soup is just perfect for you. It's packed with vitamins and minerals from oyster mushrooms and is not only wise  but also delicious lunch option for everyone. 

Pizza z konfiturą cebulową i rukolą / Pizza with red onion chutney and arugula

Mam nadzieję, że udało mi się Was zaskoczyć choć odrobinę swoją ostatnią pizzą z ziemniakami, koperkiem i kwaśną śmietaną. Dzisiaj pokazuję Wam przepis na kolejną pizzę, tym razem zupełnie inną. Na włoski, baaaardzo cienki placek połóźcie słodkawą konfiturę z czerwonej cebuli, wierzch pizzy posypcie słonych cheddarem, zapieczcie i na koniec całość podajcie z charakterną, świeżą rukolą. Kontrastowe smaki świetnie się równoważą, więc intuicja podpowiada mi, że będzie Wam ta pizza smakować tak bardzo jak skoraqowi :-) 

I hope that I managed to surprise you with my last recipe for pizza with baked potates, dill and creme fraiche. Today I show you another, totally different and original pizza. So I suggest, you spread some red onion chutney on a very thiiiin pizza dough, sprinkle with salty cheddar cheese, bake and serve it with fresh arugula. I'm sure that you gonna like this pizza as much as I do :-) 

Pizza z pieczonymi ziemniakami i śmietaną / Pizza with baked potatoes and creme fraiche

Gorąca pizza z pieczonymi ziemniakami, serwowana ze świeżym koperkiem i zimną, kwaśną śmietaną, to gratka dla wegetarian, którym znudziły się już klasyczne, włoskie odmiany bezmięsnych pizz. Choć Włoch wykrzyczałby zapewne, że to zamach na jego narodowe danie, to ja uznaję, że to jednak pizza, choć w konwencji fusion.

Hot pizza with baked potatoes, served straight from the oven, eaten with fresh dill and a dollop of cold creme fraiche is a great choice for vegetarians that are already bored with classical versions of meatless pizzas. Although it's not a traditional Italian recipe, it's simple and delicious. 

Bezalkoholowy koktajl piña colada / Virgin piña colada smoothie

Przyszła wiosna, więc można porzucić ogrzewające potrawy i napoje na rzecz owoców, słonecznych kolorów i odrobiny kokosowo-ananasowej egzotyki, która pozwoli Wam trochę pomarzyć o zbliżających się coraz bardziej wakacjach. A jeśli już mowa o wakacjach, to macie już jakieś plany? Gdzie chcielibyście spędzić w tym roku urlop? Dalej, nie wahajcie się i zdradźcie skoraqowi najskrytsze wakacyjne marzenia. 

Virgin piña colada smoothie is healthy, fruity, exotic and sunny way to remind us about holiday season. So you have already some holiday plans for this year? 

Tartaletki z burakiem i serem kozim / Tartalettes with beets and goat's cheese

Uwielbiam buraki za smak, za kolor i za to, że są megazdrowe, ale jednocześnie nienawidzę za to, że swym pięknym kolorem potrafią z premedytacją wszystko fantazyjnie zabrudzić. Jak to w życiu ilość pozytywów zdecydowanie przewyższa jednak jedną słabostkę do zostawiania śladów, więc o burakach nie warto zapominać. Ja je dzisiaj serwuję w formie prostej i pysznej przekąski. Tartaletki z gotowego ciasta francuskiego z odpowiednio doprawionymi burakami, których słodycz jest świetnie równoważona przez charakterystyczny ostry smak koziego sera i podkręcona nutką tymianku, są po prostu pyszne a na dodatek pięknie się prezentują. 

I absolutely adore beets for their taste, colour and their health benefits but in the same time I hate them for their ability to stain everything around. But as in life, number of pros definitely outweigh cons, so beets should  not be forgotten and included in the menu frequently. Today I serve them on small tartalettes, with goat's cheese and a bit of thyme. They are not only delicious but also look good and can be served as a simple, yet elegant snack. 

Herbata z pomarańczami, goździkami i imbirem / Tea infused with cloves, oranges and ginger

Wiosna niby tuż tuż, ale jednak deszcz, chmury i wiatr nas jeszcze wiosennie nie rozpieszczają. W takich chwilach przydaje się filiżanka gorącej, aromatycznej i pysznej herbaty, ciepły kocyk i dobre czytadło. I ja właśnie tak będę spędzała wieczór: na fotelu, z filiżanką tego pysznego naparu, otulona grubaśnym kocem i z książką w ręku i Wam też tak radzę. Cieszmy się więc domem póki zimno i pochmurno, bo jak się zrobi ciepło, to będziemy hasać na słońcu, zamiast siedzieć w czterech ścianach :-)

Although winter is already gone, and spring is just around the corner, there must be a lot of wind, rain and dark clouds in between, of course. If you want to make such grey days better, you can grab a warming tea that is deliciously infused with orange, cloves and ginger. You need only a decent pot of this warming beverage, thick blanket, comfortable sofa and a good book and then you can enjoy your evening to the fullest :-)

Zielony sok jabłkowo - pietruszkowy na Dzień Św. Patryka / Apple and parsley green juice for St. Patrick's Day

Już jutro Dzień świętego Partyka. W Irlandii, choć nie tylko, w ten dzień wszystko, łącznie z jedzeniem i piciem, zabarwia się na zielono. To czas, kiedy zazielenia się także i u skoraqa, choć mniej ze względu na obce mi święto, a bardziej ze względu na pukającą już do drzwi wiosnę. Serwuję więc Wam pyszny i megazdrowy zielony sok pełen witamin. Dzięki idealnie dobranej proporcji warzywa są prawie niewyczuwalne, a na pierwszy plan zdecydowanie wysuwa się słodycz jabłka. Pamiętajcie tylko o tym, by ten sok przygotować z bardzo dobrze umytych warzyw (w idealnym świecie powinny to być warzywa z upraw ekologicznych, choć moje niestety takie nie są) i wypić go od razu po przygotowaniu, żeby cenne witaminy się nie utleniły i nie zniknęły. Sok i witaminy w nim zawarte są najważniejsze, a sokowirówkę jeszcze zdążycie umyć ;-)

Tomorrow many of you will celebrate St. Patrick's Day by serving something green, so I have a green juice recipe for you for this special occasion and for spring that is just around the corner. Green juice is not only healthy and full of vitamins but also delicious. Tried and tested proportions of vegetables and fruits make this juice less of a medicine and more of a delicious juice full of apple sweetness with just a hint of vegetable flavours. When preparing this juice remember to use vegetables and fruits that are thoroughly washed (preferebly organic) and drink juice just after preparation, so that vitamins does not have the chance to oxidise and vanish. Juice is the priority, while washing up your juicer can wait a bit ;-) 

Afrykańska zupa z masłem orzechowym / African peanut butter soup

  

Po raz pierwszy na blogu pojawia się coś afrykańskiego. Jak tylko zobaczyłam przepis na wegańską zupę warzywną z dodatkiem mojego ukochanego masła orzechowego, które możecie zresztą zrobić sami w domu (pokazywałam sposób na jego wykonanie tutaj: klik), to wiedziałam, że muszę ją upichcić. Afrykańskie smaki do tego pory były mi obce, więc trochę się bałam co z tej zupy wyjdzie, ale jak się okazuje, zupełnie niepotrzebnie. Zupa jest pyszna, bardzo kremowa, pożywna i na dodatek przygotowuje się ją łatwo i dość szybko. Wiem już więc, że pojawiać się ona będzie u mnie często. 

This is my first African recipe and definitely not the last one. Peanut butter soup, prepared from homemade peanut butter, is not only easy and relatively quick to prepare but also vegan, healthy and deliciously creamy. I was scared, because I had no idea, what the final result of my African experiments would be, but the soup  turned out really great and definitely worth giving a try.

Domowe masło orzechowe / Homemade peanut butter

Jeżeli odwiedzacie mnie często, to pewnie już wiecie, że coraz częściej przygotowuje domowe wersje kupnych produktów spożywczych. Dzięki temu nie tylko jem zdrowiej, ale i taniej. Właśnie zdrowsze i tańsze jest domowe masło orzechowe. Wersja sklepowa ma w sobie 60% orzechów lub mniej. Nawet nie chcę wiedzieć czym jest pozostałe 40%. W moim maśle orzechowym są tylko dwa składniki: niesolone fistaszki i sól. Nie ma żadnych oszukiwaczy smaku, podkręcaczy, utwardzaczy i innych bajerów. Domowa wersja smakiem nie ustępuje tej ze sklepu a na dodatek mogę ją sobie doprawić solą wedle upodobań (lub zaleceń lekarza). Takie masło orzechowe jest pyszne na kanapkach albo...no właśnie...niedługo pokażę Wam świetny przepis z wykorzystaniem masła orzechowego właśnie. 

If you visit my blog frequently you most probably have noticed that quite often I prepare home-made versions of store-bought products. It's not only cheaper but also healthier to prepare certain foods at home. Peanut butter is one of the best example. Store-bought version usually contains 60% of peanuts or less. So what exactly is hidden behind remaining 40%? I don't even want to know. All I know is that home-made peanut butter has only two ingredients: unsalted peanuts and salt and that it tastes great. It's delicious as a spread for sandwiches but it also will be an important ingredient in my next recipe. 

Krem daktylowo - kakaowy / Date and cocoa butter

Kiedy robiłam krem daktylowy, od razu wiedziałam, że można iść o krok dalej i przygotować coś, co będzie jeszcze pyszniejsze, bo nie dość, że słodkie i daktylowe, to na dodatek kakaowe. Intuicja mnie nie zawiodła. Okazało się kolejny już raz, że praktycznie z  niczego można przyrządzić coś słodkiego, co nie tylko jest pyszne, ale i zdrowsze od większości słodyczy. Jeżeli więc macie ochotę na deser, to nie wahajcie się ani chwili i namaczajcie daktyle na ten pyszny krem :-) 

When I was preparing date butter flavoured with rose water, I knew that adding a bit of cocoa powder can transform this sweet treat into something that is even better. I proved again that from almost no ingredients you can prepare delicious and healthy and almost sinless dessert.

Wegańska tarta z pastą fasolową, brukselką i granatem / Vegan tart with red beans, brussel sprouts and pomegranate

We wtorek pokazałam Wam przepis podstawowy na wegańską, wytrawną kruchą tartę, a dziś zgodnie z obietnicą chcę Wam pokazać, czym można ją napakować. Przepis na tartę z pastą z czerwonej faoli, smażoną brukselką i granatem nie jest trudny do wykonania, ale praco- i czasochłonny. Nie jest to więc raczej propozycja na szybki obiad po pracy, a raczej widowiskowy, przepyszny i zdrowy pomysł na niedzielę. 

On Tuesday I gave you the basic recipe for vegan, savoury pie crust and today, as promised, I want to show you delicious filing for this crust. This tart with red beans hummus, brussel sprouts and pomegranate is not difficult although it requires some management skills and can be  bit time consuming, but I can assure you that the end result is worth all your efforts.

Wegański spód do wytrawnej tarty / Vegan, savoury pie crust

Wreszcie udało mi się stworzyć całkowicie wegański spód do tarty. Przyznam szczerze, że przez jakiś czas żyłam w błogiej nieświadomości i do przygotowania tarty wegańskiej używałam masła roślinnego, które może i jest roślinne, ale nie w 100%, a co za tym idzie, nie jest też wegańskie. Zwróciła mi na to uwagę jedna z Czytelniczek bloga i miała całkowitą rację. Na szczęście udało mi się wyszperać przepis na wytrawne kruche ciasto do tarty na bazie mąki, oliwy z oliwek i wody. Jest rzeczywiście książkowo kruche no i na dodatek ma aromat oliwy z oliwek, który do wytrawnych wypieków świetnie pasuje. Dziś pokazuję Wam przepis podstawowy na tartę, a już niedługo, jeszcze przed weekendem pokażę, jakimi pysznościami można wypełnić taką tartę, więc jak zwykle bądźcie czujni :-) 

I was searching for recipe for vegan pie crust without much success for quite a while but finally I hopefully found the one. Easy crust, flavoured deliciously with olive oil is a great way to incorporate tarts into vegan diet. So today I show yout the basic recipe for a savoury tart crust and very soon I will show you great stuffing for such crust, so stay tuned,  as always:-) 

Guacamole

Testowałam już milion różnych przepisów na guacamole z przeróżnymi dodatkami, ale ta wersja jest tą, która moim zdaniem jest nie tylko najlepsza, ale i najprostsza, a na dodatek, zupełnie przypadkiem, wegańska i bardzo zdrowa. Jest świetną przekąską podczas imprez, więc jeżeli planujecie jeszcze jakieś karnawałowe szaleństwa, to nie zastanawiajcie się długo. Zakładajcie sombrero, róbcie guacamole i szalejcie, póki karnawał jeszcze trwa ;-)

I have tested lots of different guacamole recipes, with a variety of ingredients, but I find this version the best and the easiest one. Totally by coincidence guacamole is also healthy and vegan. It's perfect snack for any party so if you plan any parties before the end of carnival, put a sombrero, prepare guacamole and have lots of fun :-) 

Muffiny pączkowe z konfiturą z róży / Doughnut muffins with rose jam

Zgodnie ze skoraqową konswencją w tym roku obstawiałam w Tłusty Czwartek wytwory pieczone, zamiast smażonych w głębokim tłuszczu, więc te muffiny pączkowe wyszperane u Sosny nie mogły być wyjątkiem. Więc jeśli nie chce Wam się stać w ogromnie długi kolejkach to jeszcze zdążycie upiec te muffiny. Są pyszne, mocno maślane i podkręcone aromatem prawdziwej konfitury z róży. Na dodatek robi się je szybciutko, więc to przepis last - minute.

These muffins are not only easy to prepare and delicious, but they also taste more like doughnuts rather than traditional muffins. Melted butter and rose jam give them a very special flavour, so if you crave something sweet and easy, these sweet treats are  perfect for you. 

Pięczone pączki hiszpańskie z lukrem pomarańczowym / Baked Spanish doughnuts with orange icing

W tym roku skoraqowy Tłusty Czwartek jest troszkę mniej tłusty. To ukłon w stronę Tych z Was, którzy albo nie lubią słodkości smażonych w głębokim tłuszczu, albo ze względów zdrowotnych takich rarytasów muszą unikać. Były już pieczone pączki z piernikową posypką, a dzisiaj mam dla Was absoluty hit tego roku, czyli pieczone pączki hiszpańskie. Jestem przekonana, że będziecie zachwyceni ich lekkością. To mój całkowicie autorski pomysł odtłuszczenia pączków hiszpańskich, które tradycyjnie są smażone w głębokim tłuszczu. Ja dla odmiany je upiekłam, nie jak pączki, a jak tradycyjne ptysie i zanurzyłam w pięknie pachnących, aromatycznych lukrze pomarańczowym. Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania, choć mają one jedną dość poważną wadę, a mianowicie bardzo szybko znikają w niewyjaśnionych okolicznościach, więc najlepiej trzymać je pod kluczem. albo od razu przygotować podwójną porcję ;-)

The best ever Spanish doughnuts. They are not fried as in traditional version but baked and they are prepared from the profiterole dough  instead of yeasted dough, so not only they are delicious but also light as a feather. Orange flavoured icing only add marvelousness to the equation. The only problem is that these doughnuts are disappearing pretty fast, so you'd better hire doughnut security service ;-)