Szczęśliwego Nowego Roku / Happy New Year

Jakie macie plany na Sylwestra, bo ja, jak co roku spędzam ten dzień w bardzo kameralnym gronie, czyli tak jak lubię najbardziej. Nie obędzie się oczywiście bez szampana (ahem, wina musującego jeśli dbamy o szczegóły), noworocznych postanowień i krótkiego podsumowania ;-)

A skoro o podsumowaniach mowa, to mijający właśnie rok mogę uznać jako wyjątkowo dla skoraqa łaskawy. Choć nie wszystko przebiegało i przebiega po mojej myśli, to jednak udało mi się spełnić kilka najskrytszych marzeń, nie tylko dzięki pomocy ludzi, którzy we mnie uwierzyli, ale też dzięki uporowi i ciężkiej pracy. Nad tym, co nie zostało jeszcze zrobione mogę dalej pracować z jeszcze większym zapałem i uporem. Jest mi łatwiej, bo już wiem, że warto mieć marzenia i powoli, krok po kroku, z mozołem, każdego dnia pracować nad ich spełnieniem, bo każdy nawet najmniejszy sukces okupiony ciężką pracą naprawdę wspaniale smakuje. Dziękuję więc Tym, którzy we mnie uwierzyli i dziękuję też Wam, bo jest Was z miesiąca na miesiąc coraz więcej i to mnie motywuje do jeszcze większego wysiłku i do ciągłego ulepszania bloga, przepisów i zdjęć. 

Na kolejny rok mam już dużo planów, a część z nich związana jest oczywiście ze skoraqowym blogiem, więc niedługo doświadczycie tu parę nowości :-) Dość jednak o mnie. Ciekawa jestem, jak Wam minął ten rok, więc napiszcie kilka słów w komentarzach. 

Szczęśliwego Nowego Roku  Kochani:-) Niech się spełnią Wasze marzenia :-)

What are your plans for New Year's Eve, cause I plan to spend this special evening as usual, at home, with just a hint of champagne (well, I mean sparkling wine to be more exact), a pretty decent yet ambitious list of New Year's resolutions and a bit of reflections about last year. 

Since we are talking about reflections about the past I have to admit that this year was quite generous for me. Of course not everything went as planned and I did not managed to fullfill all resolutions from the previous list, but I still managed to make some of my wildest dreams come true, not only thanks to people that strongly encouraged me to do that, but also because of my own persistence and hard work. Now I know that it is crucial to have dreams and to make them come true, step by step, with faith and courage. Then you can be proud of even the smallest success. So this is the perfect moment to express my gratitute to those of you that helped me making my dreams come true and those of you that encouraged me to show the best of me. I also want to thank all readers of skoraq cooks blog, cause I know there are more and more of you every single month. Thanks to you my enthusiasm and my will to improve skoraq cooks is stronger than ever, so you may expect a few novelties in here in the coming months :-) 

When it comes to the New Year, of course I have prepared list of resolutions. It's not that long (or maybe it is), but certainly ambitious and I hope that your lists are as ambitious as mine :-)

Happy New Year Folks! Let all your dreams come true! :-)

Grzanki z pieczoną ricottą i awokado / Avocado and baked ricotta bruschetta

Niedziela po świętach ma prawo być leniwa, ale niech śniadanie będzie już nieco lżejsze. Na dietetyczne noworoczne postanowienia przyjdzie czas wkrótce, ale żołądek niech już odpocznie od przeciężkich, choć przepysznych świątecznych smakołyków. Dlatego serwuję Wam dziś grzanki z pieczoną ricottą i marynowanym w oliwie i skórce cytrynowej awokado. Prosty i pyszny początek dnia :-)

Let post-Christmas Sunday be lazy, but let Sunday breakfast be light. New Year's resolutions are to come in a couple of days and our bodies are a bit tired with digesting all festive and delicious Christmas delicacies, so I show you today bruschetta with baked ricotta and avocado. Simple and delicous start of the day :-)

Wesołych Świąt / Merry Christmas

Wesołych Świąt Kochani!!!

Niech Wasze Święta będą radosne, pyszne i spędzone w gronie najbliższych Wam osób.

Merry Christmas Folks!!!

Let this special time of the year brings you lots of joy, delicious food, and quality time with your loved ones. 

Świąteczny kompot z suszonych owoców / Christmas compote from dried fruits

Kompot z suszu uwielbiam i pochłaniam w ilościach hurtowych. Piję go tylko i wyłącznie w święta, choć powinnam częściej bo pomaga poradzić sobie ze skutkami obżarstwa.  Zawsze wychodzi mi ciut inny. Bywa, że podkręcę go dość mocno przyprawami, miodem i sokiem z cytryny w wersji mocno aromatycznej i wyrazistej, czasami, tak ja dzisiaj, przyprawiam go bardzo delikatnie. Tym razem użyłam do jego przygotowania wędzonych suszonych owoców, bo lubię dymny posmak nie tylko w whisky, ale jeżeli nie podzielacie mojej fascynacji tym aromatem to użyjcie zwykłych suszonych owoców.

Dried fruits compote is traditional beverage during Polish Christmas feasts. It's not only delicious but also helps digest all these wonderful and delicious treats. It can be prepared in many different ways but mine is only lightly spiced with cloves, cinnamon and a bit of honey. This time I used smoked and dried fruits for extra flavour, but if you don't like such aromas as much as I do, simply opt for regular, dried fruits.

Kokosowo - lawendowe florentynki / Coconut and lavender florentines

W ubiegłym roku pokazywałam Wam przepis na klasyczne, migdałowe florentynki, które notabene okazały się wielkim hitem. W tym roku chcę Wam pokazać wariację na temat tamtego przepisu, dużo mniej klasyczną i bardzie odważną, ale zdecydowanie równie pyszną i gotową w dosłownie kilkanaście minut.

Last year I showed you a recipe for classical, almond florentines that were really huge hit among all testers. This year I want to show you revamped version of that recipe that is equally delicious and ready in several minutes

Waniliowe babeczki świąteczne / Christmas vanilla cupcakes

Święta już nawet nie nadchodzą a nadbiegają, więc ja pokazuję Wam kolejny świąteczny wypiek. Bardzo inny od tradycyjnych makowców, pierników i serników, ale mam nadzieję, że odstępstwo od tradycji Was nie zniechęci, bo babeczki są nie tylko pyszne, ale będą się pięknie i oryginalnie prezentowały na świątecznym stole. 

Today I have another Christmas inspiration for you in the form of cupcakes that are not only delicious and full of vanilla flavours but also decorated beautifully with christmas tree cookies. They will be a great addition to your Christmas menu.

Domowy likier jajeczny / Christmas eggnog

Idą święta, robi się naprawdę zimno, więc podrzucam Wam pomysł na coś pysznego i dość mocno rozgrzewającego od środka, czyli przepis na domowy likier jajeczny. Przygotowuje się go ekstraszybko i ekstrałatwo, więc nie ma wymówek. Do dzieła ;-)

Christmas is slowly coming to town, it's gettin really, really cold outside, so I want to show you a way to warm up from the inside out by means of delicious and sweet eggnog. It can be very easily prepared in minutes, so you have no excuses ;-)
 

Duńskie ciasteczka świąteczne Pepper nodder / Pepper nodder - Danish Xmas cookies

Kolejny pomysł na świąteczne prezenty przywędrował z mojej ukochanej Danii. Ciasteczka są przepyszne, dość łatwe do zrobienia, ale przede wszystkim pięknie pachną cynamonem i kardamonem. 

Another Christmas inspiration comes from my beloved Denmark. Peppernodder cookies are not only delicious and easy to bake but also have wonderful flavour of cinnamon and cardamon.

Ciasteczka lawendowe / Lavender cookies

Lawendowe gwiazdki to pierwszy z wielu skoraqowych pomysłów na świąteczne prezenty. Od dzisiaj aż do Wigilii będę Was inspirować na różne sposoby do przygotowania świątecznych podarunków we własnej kuchni, bo wiem, że takie prezenty własnoręcznie przygotowane sprawiają najwięcej przyjemności, choć tylko tym, którzy potrafią to docenić ;-) Na pierwszy ogień idą proste w przygotowaniu, ale niebanalne ciasteczka o zapachu lawendy. Ja się nimi zachwyciłam już od pierwszego ciasteczka i zachwyt nie minął wcale po zjedzeniu ostatniego ;-)

Lavender cookies are the first out of many skoraq's gift ideas for Christmas that will be presented on the blog before Christmas. But I have to warn you that these little sweet treats will be perfect gift only for those that can appreciate the value and magic of hand-made presents. These cookies are simple to prepare and their not so obvious lavender flavour makes them marvellously delicious. 

Roladki cukiniowe z kozim serkiem / Zucchini rolls with goat's cheese

Wróżby wróżbami, ale pomiędzy laniem wosku, a innym Andrzejkowym zabawami trzeba przecież coś przekąsić, żeby mieć siłę na zabawę do białego rana. Zostawiam więc Wam przepis na pyszne i proste roladki cukiniowe, życzę udanej zabawy i tylko pomyślnych wyników wróżb ;-)

To handle well all magic during partiesand celebrations organized on St. Andrew's Day Eve you cannot be hungry, so I leave you the recipe for a great and simple snack that will be enjoyed during the evening and long into the night. So lets get this party started Folks ;-)

Jesienny koktajl z cynamonem i suszonymi śliwkami / Autumnal smoothie with cinnamon and dried prunes

Jesień nie jest moją ulubioną porą roku, ale koktajle takie jak ten, pełne pysznych jesiennych smaków i aromatów, ułatwiają mi funkcjonowanie w szare, pochmurne i ponure listopadowe dni. Takie pyszności serwuję sobie albo na śniadanie, czyli na dobry początek dnia, albo późnym wieczorem, kiedy zmęczona wracam do domu po ciężkim dniu. 

Autumn is not my favourite season, but delicious smoothies full of autumnal flavours make dark, grey and gloomy November days a bit more manageable. I like to serve such smoothie either for breakfast, to make the start of the day much easier, or late in the evening, when I'm back from work and I should opt for something lighter that the regular dinner. 

Maślane ciasteczka / Butter cookies

Maślane ciasteczka nie potrzebują żadnej reklamy. One są po prostu pyszne i każdy o tym wie. Jeżeli na dodatek pochodzą z przepisu Donny Hay, tak jak te ze zdjęć, to są pyszne na milion procent. Idealne z kubkiem gorącej kawy, herbaty, czy mleka.

Butter cookies do not require a lot of publicity. They are simply delicious and everyone knows about it and they taste best when served with a cup of hot tea, coffe or milk.

Crumble żurawinowy / Cranberry crumble

Żurawinowy tydzień odrobinę się przedłużył, bo po prostu nie mogłam nie pokazać Wam tego przepisu, który powstał trochę przypadkiem podczas pieczenia muffinek, które pokazywałam Wam w niedzielę. Przepis jest megaprosty do przygotowania, więc to idealny pomysł na deser w trakcie tygodnia, kiedy macie ochotę na coś słodkiego, a brak Wam czasu i ochoty na bałagan w kuchni i skomplikowane receptury. Ja byłam zachwycona taką żurawiną skrytą pod  pyszną karmelową kruszonką i wiem, że Wam też zasmakuje :-) 

I have to prolong cranberry week a little, cause I simply have to share with you this recipe, that I have discovered totally by coincidence while baking muffins on Sunday. This dessert is perfect idea for weekday baking, cause it can be prepared pretty fast and is very easy. I'm sure, you gonna like it as much as I do :-) 

Muffinki żurawinowo - pomarańczowe z kruszonką / Cranberry and orange muffins with crumble topping

Nie jestem fanką pieczenia muffinek na śniadanie, bo po prostu mi się nie chce. Zanim wyciągnę mikser, wagę, wszystkie składniki i zabiorę się za pieczenie, to jestem już wściekle głodna, więc wypieki zostawiam raczej na deser lub na piątą po południu, a na śniadanie, nawet to niedzielne i leniwe, przygotowuję coś szybszego ;-) Te muffinki są jednak miłą odmianą. Nie potrzeba do ich przygotowania ani miksera, ani wagi, więc pieczenie nie stanowi wielkiego problemu. Raz, dwa i gotowe, więc wszystkie argumenty przeciwko porannemu pieczeniu zostały obalone, a ja  wreszcie mogę się cieszyć pysznymi muffinkami na śniadanie. 

I have to confess that I'm not a big fan of breakfast muffins, because simply I'm too lazy to bake them first thing in the morning. I just want to eat my breakfast as soon as I get up, so searching for mixer, scale and ingredients is not an option. I need something easy and quick to prepare, so that I don't feel hungry for long. These muffins however are not like regular muffins and can be prepared much, much faster. Mixer and scale are not necessary, so you only quickly mix all ingredients, put in the oven and prepare your morning coffee while muffins are being baked. As simple as that :-)

Koktajl żurawinowy / Cranberry smoothie

Jeżeli ktoś z Was nie mógł dziś kupić żurawiny, to wszystko najpewniej przeze mnie, bo wykupiłam całą ;-) i postanowiłam z nią poszaleć, więc ten tydzień mianuję tygodniem żurawinowym. Klasyka gatunku czyli sok  i dżem były w zeszłym roku, a teraz czas na coś zupełnie innego. Dzisiaj serwuję Wam pomysł na zdrowe śniadanie, napakowane megadawką żurawinowej witaminy C, a w weekend pokażę Wam jak zamienić te małe owoce w pyszne słodkości. I pamiętajcie, że te żurawinę można, a nawet należy przemrozić dla lepszego smaku. To ważna wiadomość, bo sezon na nią trwa bardzo krótko. 

I officially announce the beginning of cranberry week at skoraq cooks. Last year I served you classics such as cranberry juice  and jam and this year I want to show your something more original that calls for fresh cranberries. Today I serve delicious breakfast smoothie loaded with vitamin C and during the weekend I'm gonna show you sweet treats, so stay tuned and remember that cranberries can be and actually should be freezed for better taste. It's important, because cranberry season is quite short.

Owsiane ciasteczka Jamiego Olivera / Jamie Oliver's oat cookies

Piekę te ciasteczka regularnie już od kilku lat, bo są pyszne, ale i proste do zrobienia. Wszystkie składniki najczęściej mam w domu, więc jak nachodzi mnie ochota na coś słodkiego, to nie muszę biec do sklepu po brakujące produkty. Zachęcam więc i Was do upieczenia tych ciasteczek. Na pewno poprawią Wam humor i będą świetnym dodatkiem do dobrej książki lub filmu :-)

I bake these  cookies quite often, because they are not only delicious but easy to prepare. Usually I have all ingredients at home, so I don't have to run to the nearest grocery store to buy missing items. They are perfect mood enhancers and taste best as a snack while reading a good book or watching a movie :-)

Masło cukiniowe / Zucchini butter

Ciągle poszukuję nowych pomysłów na smarowidła kanapkowe, więc obok masła cukiniowego nie mogłam przejść obojętnie i dobrze, bo jest łatwe do przygotowania, przepyszne i na dodatek wegańskie.

I constantly search for new and creative ideas for sandwich spreads, so I simply could not ignore newly found recipe for zucchini butter. It was a smart decision, cause it's not only easy to prepare but also delicious and accidentaly vegan.

Smażone zielone pomidory / Fried green tomatoes

No dobra, przyznaję się, że filmu nie widziałam, książki nie czytałam, ale od kilku lat miałam ochotę zielone pomidory usmażyć. Ochota jednak była skutecznie powstrzymywana, bo nigdzie nie mogłam ich dostać. Jak je wreszcie zobaczyłam na bazarku, to od razu wiedziałam, że wylądują na patelni otulone pyszną, chrupiącą panierką. Ja już swoje zjadłam, a teraz pozostaje mi tylko nadrobić książkowo - filmowe zaległości, albo usmażyć drugą porcję ;-)

Ok, I have to confess that I neither saw the movie nor read the book, but I've wanted to fry green tomatoes since I saw them on Tessa blog. For quite a while it was impossible, cause I couldn't buy them anywhere. Finally, few days ago I saw them on my local farmers' market and I knew that I have to have them. They were delicious, so now the next task is to either, fry a new batch or read the book or see the movie ;-)

Dyniowa jaglanka / Pumpkin millet porridge

Mam dla Was idealne danie na jesień. Ma w sobie pyszną dynię, bardzo zdrową kaszę jaglaną i aromatyczne przyprawy, które już od rana wprawią Was w dobry nastrój, tak jak mnie. Ta jaglanka wspaniale Was rozgrzeje, więc nie straszne Wam będą wiatry, deszcze i inne jesienne nieprzyjemności.

I have perfect autumnal dish for you today. Its main ingredients are: delicious pumpkin, extremely healthy millet and aromatic spices, that will change your mood for better at the very morning. This millet porridge will warm you up, when served for breakfast, and will make encounter with autumnal winds and rains more manageable. 

Rozpływające się w ustach ciasteczka waniliowo - maślane / Melt in your mouth butter and vanilla cookies

Te ciastka naprawdę rozpływają się w ustach. Są mocno maślane, waniliowe i przepyszne. Jedne z najlepszych jakie jadłam, a jak się pewnie domyślacie, jadłam sporo. Zostawiam Wam przepis, a sama idę się zakocykować w moim ulubionym fotelu z fascynującą książką, kubkiem gorącej herbaty i pudełkiem wypełnionym tymi pysznymi ciasteczkami. Coś mi się wydaje, że znikną zanim skończę kolejny rozdział ;-)

These cookies really melt in your mouth. They are really delicious, buttery and have  strong vanilla flavour. One of the best cookies I have ever eaten and, as you may expect, I have eaten quite a few varieties. Since these cookies are the best and pair so well and so beautifully with my fave cup of tea they deserve the right to take part in The Great Denby Cake Off :-) I leave the recipe below and now I gotta go, so please excuse me. I have to bundle up in a warm blanket in my favourite armchair with fascinating book, a cup of great tea and a box filled to the top with these delicious cookies. I'm afraid that I will not manage to finish next chapter of the book before the box is empty ;-) 

Jesienne ciasto śliwkowo - rozmarynowe / Autumnal rosemary and plum cake

Miałam pokazać Wam przepis na smarowidło na kanapki, w którym zakochałam się po uszy, ale z powodu przebrzydkiej pogody postanowiłam jednak w zamian podnieść Wam poziom cukru jesiennym ciastem, uznając, że pasta na chleb spokojnie może poczekać w kolejce. Nie muszę Was chyba przekonywać, że ciasto wyszło genialne, bo sami widzicie. Pyszne, niezbyt wilgotne mimo śliwek, aromatyczne i aż ciężkie od ilości kalorii. Polane gęstym winno-rozmarynowym sosem stanie się zapewne jednym z Waszych ulubionych jesiennych ciast. 

If you have not yet adjusted to autumnal weather and mood I hope that this plum and rosemary cake will ease this difficult process. This cake is absolutely marvelous and will most probably become one of your favourite autumnal cakes.  

Pieczona dynia hokkaido z grzankami czosnkowymi / Baked hokkaido pumpkin with garlic croutons

 

Dyniowy sezon czas zacząć, tym bardziej, że Bea wzywa. Na pierwszy ogień idzie lekka i pyszna przekąska z odmiany hokkaido. Uwielbiam tę dynię za lekko orzechowy smak i skórkę, której nie trzeba obierać. W poprzednich sezonach bardzo trudno było ją kupić, obecnie jest absolutnie wszędzie, więc korzystam ile można, tym bardziej że cena przestała już być zawrotna. Jeżeli jednak macie inną dynię pod ręką, to nie zawahajcie się jej użyć w zastępstwie. Pamiętajcie tylko o tym, że pozostałe odmiany trzeba przed pieczeniem obrać ze skórki. 

Let the pumpkin season begin with this light and delicious lunch option prepared from my favourite hokkaido variety. I like this pumpkin because of its nutty flavour and thin skin that does not have to be peeled. If however you have another pumpkin variety at hand, don't hesitate to swap it, but remember that skin should be removed.

Prosty chleb bez wyrabiania / Easy no-knead bread

Zorra po raz kolejny organizuje Światowy Dzień Chleba, a ja po raz kolejny przyłączam się do wspólnego pieczenia. W zeszłym roku szalałam z zakwasem, dziś skupiłam się na szybkim chlebku pieczonym na drożdżach, który praktycznie robi się sam. Najlepiej smakuje, jak wszystkie domowe chlebki, jeszcze ciepły, z grubą warstwą masła, pomidorem i odrobiną soli. 

Zorra is organizing famous World Bread Day 2014 again this year and I again join this great event. As far as I remember, last year I was baking a fancy, sourdough bread that required a lot of time and effort. This year I've chosen easy, no-knead recipe, that does not require a lot of attention. It tastes best still warm, with butter, tomato and a pinch of salt. 

Pudding chia o smaku ciasta marchewkowego / Carrot cake chia pudding

Znowu szaleję z nasionami chia, bo zakochałam się w nich bez pamięci. Kocham je nie tylko za walory zdrowotne, ale i za to, że desery z ich udziałem są megaproste w przygotowaniu i po prostu nie mogą się nie udać, a tego właśnie mi teraz potrzeba. Mam ostatnio sporo spraw i nowych projektów na głowie, więc skomplikowane przepisy odkładam na później, a cieszę się daniami pysznymi, ale przede wszystkim prostymi.

I have to admit that I have totally fell for chia seeds. I love them not only for all their health benefits but also because chia desserts are sooo easy to prepare. Currently I have lots of different and complicated projects going on so I'm forced to leave complicated recipes behind and I focus on delicious yet simple dishes as this carrot cake chia pudding.

Bakłażan w sosie jogurtowym / Eggplant in yoghurt sauce

Czuć już jesień, ale dni są jeszcze ciepłe, więc to idealna pora na bakłażana w jogurcie. Ten przystojniak o ciemnofioletowej skórce jest już bardzo jesienny, ale orzeźwiający sos jogurtowy jeszcze niesie ze sobą wspomnienie ciepłego lata. Na pewno Wam zasmakuje to połączenie, nawet jeśli nie przepadacie jakoś szczególnie za bakłażanem. Sekretem jest tu mocno doprawiony jogurt, który nadaje całemu daniu charrrrrakteru, warto się więc skusić :-) 

This is one of my fave eggplant dishes. It's a bit autumnal yet still quite summery thanks to refreshing yoghurt sauce. Even those of you that are not big fans of eggplant will like it, trust me :-)

Kawior z bakłażana / Baba Ganoush

Do kawioru z bakłażana czyli baby ganoush podchodziłam już wiele razy, bo w teorii zapowiadało się pysznie i zdrowo, ale efekt końcowy nie powalał na kolana ani trochę. Jednak po wyszperaniu wersji przepisu przygotowanego przez mojego guru, Davida Lebovitza postanowiłam spróbować jeszcze raz. Ostatni raz. Oczywiście David nie zawiódł, bo przepis się sprawdził, więc na stałe zagościł w moim menu :-).

David Lebovitz's recipes never let you down, and this baba ganoush happens to prove this rule. Easy, healthy, delicious and also vegan dip is a perfect idea as a snack in the evening or during a party.

Włoskie ciastka biscotti / Italian biscotti cookies

Już od dawna nie kusiłam słodyczami. Najwyższy czas to zmienić, więc częstuję Was moimi ukochanymi ciastkami biscotti. Uwielbiam je ponad wszelką miarę i pochłaniam w ilościach hurtowych, najczęściej maczając w kawie z mlekiem, albo zajadając je bez żadnych dodatków. Niestety sklepowe biscotti, mimo że pyszne, są przeokrutnie drogie. Właśnie z powodu ceny już dawno przerzuciłam się na wersję domową. Jest co prawda trochę roboty przy pieczeniu tych ciasteczek, więc warto od razu upiec więcej, bo ciastka dobrze się przechowują w szczelnie zamkniętym pojemniku, chroniącym od wilgoci. 

The fact is that I haven't been publishing sweet recipes lately. In order to satisfy your, and mine, sweet tooth I'm showing you the recipe for my beloved biscotti cookies. I simply adore them  more than I should and I usually eat way too many. I enjoy them without any additions ot dipped in coffee with milk. Unfortunately store-bought version, although delicious, is quite pricey, so I'd quickly turned to homemade version. Still however I have to warn you that preparation of biscotti is a bit time consuming, so baking a bigger batch is worth your consideration, since they can be stored for quite long in air-tight container.

Kolby kukurydzy na ostro / Spicy corncobs

Uwielbiam jeść kukurydzę, zwłaszcza w kolbach. Uwielbiam wgryzać się w nią i smakować jej słodycz, którą lubię kontrastować z solą.  Najczęściej więc kukurydza pojawia sie w moim menu w najprostszej formie, czyli ugotowana w mocno osolonej wodzie, podawana z odrobiną masła, które topi się na gorących jeszcze kolbach.  Czasami mam jednak ochotę poszaleć i doprawić  ją trochę mocniej niż zwykle. Na własne potrzeby nazywam tę wersję meksykańską, choć dobrze wiem, że to wersja tak samo meksykańska jak hawajska jest pizza z szynką i ananasem. Nie przeszkadza mi to jednak wcale cieszyć się pikantną wersją jednej z moich ulubionych przekąsek.

I really like corncobs. I like, when natural sweetness of corn kernels is contrasted with salt so I usually cook them in quite salty water and serve with just a bit of butter that quickly melts when spread on top of hot cobs. Sometimes however I’m in a mood for something a bit more spicy than the regular version, so I reach for chillies and cheese to add some extra flavours to one of my favourite snacks.

Grzanki z serkiem i pesto z liści rzodkiewek / Bruschetta with cheese and radish leaves pesto

Pamiętacie pyszne pesto z liści rzodkiewek? Świetnie smakuje z makaronem, jak klasyczne pesto, ale nie tylko. Sprawdza się także idealnie na grzankach :-)

Radish leaves pesto usually works really well with pasta as a lunch option, but it is equally delicious on top of a bruschetta :-)

Hummus z jarmużem i pieczonym czosnkiem / Kale and roasted garlic hummus

Moja miłość do jarmużu wcale nie osłabła przez wakacje. Nieustannie szukam więc coraz to nowych miejsc, w których jarmuż może skończyć. Z tego szukania powstał jasnozielony, mocno czosnkowy hummus. Pyszny, zdrowy i wegański.

It's not a secret that I absolutely adore kale and that I continuously search for different ways to use it in different dishes. Thanks to my quest I've discovered kale hummus with roasted garlic. Hummus  unsurprisingly turned out delicious, healthy and vegan.

Polenta z kapustą włoską / Polenta with Italian cabbage

Nie wiem dlaczego po tylu latach umiłowania prostoty ciągle się dziwię, że często najprostsze dania składające się z minimalnej ilości składników są przepyszne. Kapusta z polentą to właśnie jedno z takich dań, które odkryłam całkiem niedawno. Jest tak pyszne, że gdyby nie zdrowy rozsądek nakazujący mi pilnowanie zróżnicowanego jadłospisu, jadłabym je codziennie.

I still wonder, why after so many years of admiration of minimalism, I'm amazed that dishes prepared from only a few ingredients can be delicious, full of flavours and textures.  Polenta with stir-fried cabbage, that I have discovered only a few weeks ago, is one of these dishes. It's so good and simple that I could eat it everyday.

Kapusta włoska / Italian cabbage

Dzisiejsza nieprzyzwoicie nieprzyzwoita kapusta włoska to zapowiedź kolejnego, pysznego dania z jej udziałem, które na skoraq cooks pojawi się już bardzo niedługo :-) 

I hope you'll enjoy a bit of foodporn in all its glory. Simple and delicious dish calling for this beauty will be served very soon, so please stay tuned :-) 

Sałatka panzanella / Panzanella salad

Jeżeli nie chcecie, tak jak ja, wyrzucać czerstwego chleba, to na pewno wykorzystacie przepis na sałatkę panzanella. Przyznam szczerze, że początkowo nie zachwycił mnie wcale pomysł na danie z rozmoczonym w winegrecie chlebem, jednak jak tylko spróbowałam tej sałatki, to szybko zmieniłam zdanie. Stała się ona nawet jednym z moich ulubionych pomysłów na lekki lunch, zwłaszcza po weekendzie, kiedy zalega mi w kuchni dużo czerstwego chleba.

If you're facing stale bread issue, panzanella salad is the perfect choice for you. At first I was not at all convinced that salad with stale bread that is practically soaked in a vinaigrette is a good idea. Still however I've quickly changed my mind as soon as I tasted this salad for the first time. Surprisingly it was delicious, full of flaovours and freshness. It has become one of my favourite lunch option, especially after weekends, when I have loads of bread leftovers for reuse.

Pudding czekoladowo - figowy z nasionami chia / Chia, chocolate and fig pudding

Sezon na figi można wreszcie oficjalnie uznać za rozpoczęty. Już w ostatnim poście Was nimi kusiłam, ale tylko wizualnie. Dzisiaj czas na kuszenie przepysznym i zdrowym deserem. Serwuję więc Wam wegański, czekoladowo - figowy pudding z nasionami chia, które mieliście już okazję smakować w puddingu z letnimi owocami. Ta wersja jest dużo bardziej wykwintna, choć tak samo prosta do przygotowania, więc na pewno się na nią skusicie :-)

Fig season has just began. That's why in my last post I had already teased you with some photos and now it's time for delicious yet healthy fig dessert. So I'm serving you decadent and vegan fig and chocolate chia pudding, that is accidentaly very easy to prepare, so you can't have any excuses. You simply have to prepare it and I'm sure that you won't regret it :-)

Figowa pora / Fig season

Sezon figowy uważam za rozpoczęty. Wkrótce pokażę Wam pyszny i megazdrowy figowy deser, więc bądźcie czujni :-)

 Let the fig season begin. Soon I will share with you recipe for delicious and superhealthy fig dessert, so stay tuned :-)

Pesto z liści rzodkiewek / Radish leaves pesto

Po raz kolejny chcę Was przekonać, że nie warto wyrzucać liści rzodkiewek, bo mogą się przydać nie tylko do przygotowania pysznej zupy, ale i charakternego, zadziornego pesto pistacjowego.  Jest tak pyszne, że przygotowywałam je już kilka razy w tym sezonie i podawałam najczęściej z makaronem, choć nie tylko, ale o tym wkrótce :-) 

Once again I want to convince you that you don't really have to discard radish leaves, cause they can be used to prepare either delicious soup, or spicy and very original pistachio pesto. It is so good that I have already prepared it a couple of times during this season and have used it as a quick sauce for my spaghetti.

Waniliowy pudding chia z letnimi owocami / Vanilla chia pudding with summer fruits

Nasiona chia to zdecydowanie odkrycie tego sezonu, choć świat odkrył je już dużo wcześniej. Jestem pewna, że podobnie jak ja, zakochacie się w nich po uszy, bo nie dość, że są megazdrowe, to jeszcze na dodatek desery z nimi w roli głównej przygotowuje się w dosłownie kilka minut . Muszą co prawda potem odsiedzieć swoje w lodówce, ale nie trzeba ich podczas leżakowania pilnować. No i ta konsystencja. Ni to kisiel, ni to budyń. Zresztą musicie się po prostu przekonać sami jak to smakuje :-) Na koniec muszę przyznać, że nasiona chia są trochę drogie, warto więc sprawdzić ofertę różnych sklepów, żeby znaleźć najbardziej optymalna ofertę cenową. Znalezienie dostawcy, który oferuje je w miarę rozsądnej cenie zajęło mi kilka ładnych tygodni, ale jak już znalazłam to zaczęłam z nimi szaleć, więc spodziewajcie się wkrótce kilku ciekawych pomysłów na zdrowe i pyszne desery z nasionami chia.   

Chia seeds have become discovery of the season for me, although I'm well aware of the fact, that the world had discovered this superhealthy superfood long before me. I'm more than sure that, similarly to me, you will fall in love with desserts prepared from these little seeds, cause they are not only healthy but also extremely easy to make. They require a bit of refrigeration before serving but otherwise they can be prepared in minutes.

Prosta kawa mrożona / Simple iced coffee

Przed nami najpewniej ostatnie ciepłe dni, choć dzisiejszy dzień wcale tego nie zapowiada, więc pora na jedną z ostatnich bardzo zimnych propozycji. Pyszna i prosta kawa mrożona nie tylko pobudzi Was do życia, ale i przyjemnie ochłodzi.

Summer heat is slowly coming to an end so I'm serving the last cold beverage during this season. Easy, delicious and refreshing iced coffee, flavoured with vanilla, will make waking up sooooo much easier.

Domowe mleko migdałowe / Home-made almond milk

Znowu jestem na siebie zła, bo dopiero teraz odkryłam jak łatwo robi się mleko migdałowe. To sklepowe nie dość, że jest drogie, to jeszcze naładowane wieloma niepożądanymi składnikami. Domowe wymaga co prawda odrobiny czasu na przygotowanie, ale jest pyszne, tańsze i mocno migdałowe. Nie warto więc zwlekać tak jak ja, tym bardziej, że w weekend pokażę Wam pomysł na pyszny, prosty i zdrowy deser z mlekiem migdałowym właśnie :-)

Store-bought almond milk is not only a bit pricey but also loaded with unwanted ingredients, so I want to show you that it can be pretty easily and almost effortlessly prepared at home. Home-made version is delicious, has strong almond flavour and its taste and thickness can be controlled and adjusted according to your likings. I want to encourage you to prepare it at home, so during the weekend I will show you delicious, easy and superhealthy recipe calling for almond milk, so buy almonds and stay tuned :-)

Musli Birchera / Overnight Bircher muesli

Kiedyś moje śniadaniowe płatki owsiane miały postać słodkiej i suchej karmy dla ptaków. Wierzyłam, że tak jest zdrowo, więc pochłaniałam takie poranne posiłki dość często. Z czasem przekonałam się jednak, że mój żołądek nie był tym zachwycony. Zaczęłam więc odkrywać świat aromatycznych, rozgrzewających i pysznych  gotowanych owsianek, które jednak sprawdzają się tylko jesienią i zimą. Ostatnio odkryłam jednak pomysł na zimne śniadanie z płatków owsianych, które jest bardzo przyjazne dla mojego żołądka i dla kubków smakowych. Początki nie były łatwe, ale jak już udało mi się znaleźć właściwe proporcje i odpowiednie składniki, to okazało się, że powoli zaczynam się od tego sposobu na płatki owsiane uzależniać. Wyszło z tych moich poszukiwań i eksperymentów proste i pyszne śniadanie, dzięki któremu aż chce się wstać z łóżka i biec czym prędzej do lodówki z nadzieją, że nie zapomniało się wieczorem nastawić płatków ;-)

Hot and aromatic porridge is perfect breakfast choice for autumn and winter, but summer calls for something colder yet equally delicious and easy to digest. Bircher overnight muesli is a perfect choice. It can be quite tricky, cause not all proportions and ingredients match one another equally well, but if  you stick to my recipe, you won't be disappointed. You will be, on the other hand, pretty happy to get up in the morning and you will run to the fridge quickly, hoping that you had not forgotten to prepare muesli the night before ;-)

Ciastka z dżemem rabarbarowym / Rhubarb jam cookies

 

Zrobiło się odrobinę chłodniej, więc najpewniej z większym entuzjazmem spojrzycie na przepis, który wymaga włączenia piekarnika, tym bardziej, że mam dla Was przepis na pyszne, letnie ciastka z dżemem rabarbarowym. Przypominają trochę ciastka z dżemem z dzieciństwa, ale są o niebo lepsze. Zdecydowanie warto się więc na nie skusić :-)

Scorching hot days are gone, so I believe that will be more enthusiastic about turning on your oven and baking these delicious, summery cookies with rhubarb jam. They are really worth giving a try :-)

 

Lody jabłkowo - rumowo - waniliowe / Rum, vanilla and apple ice-cream

W wielu miejscach na Ziemi upał zwalcza się upałem, czyli gorącymi i pikantnymi daniami i napojami. Ja jednak wciąż nie mogę się do tego sposobu przekonać i upał skutecznie pokonuję lodami i to nie byle jakimi, bo rumowo-waniliowo-jabłkowymi. To wersja alkoholowa, dla dorosłych. Wersja przyjazna dzieciom niech będzie bez alkoholu, ale za to z większą ilością wanilii. Obie wersje są pyszne i wspaniale poradzą sobie z upałem :-)

Some of you beat scorching heat with...scorching heat such as hot and spicy food and beverages. But I still opt for cold solutions. Let vanilla, darm rum and apple ice-cream be a perfect example, also available without dark rum in child-friendly version. Both versions are delicious and both will tackle hot weather efficiently :-)

Francuskie ciasto jabłkowo - rumowe / French apple and rum cake

W poszukiwaniu przepisów na jabłka, które dzięki Putinowi są obecnie w modzie, sięgnęłam po przepis mojego mistrza, Davida Lebovitza. Ciasto wyszło po prostu boskie, jak wszystkie smakowitości przygotowywane z jego przepisów. Bez charakterystycznego dla jabłek cynamonu, ale za to z rumem, którego nie warto pominąć, bo nadaje ciastu charakteru. Najlepszą recenzją niech będzie fakt, że zjadłam to ciasto całe, sama, w jeden krótki wieczór, więc Wam też to grozi. Było pyszne, mocno jabłkowe, wilgotne, z lekko chrupiącą skórką na wierzchu. Było tak rewelacyjne, że już planuję następne, tylko tym razem upiekę w większej foremce i podzielę się z innymi :-) 

David Lebovitz recipes are the best and this apple and rum cake is no exception. It's deliciously moist, full of apples and aromatic, with delicate crispy top. I'm a bit ashamed to admit that I have eaten the entire cake by myself, during one short evening, but I promise that I will bake this cake again very soon in a bigger baking dish and I will share it with others :-)

Affogato

Letnie desery muszą być pyszne i megaproste, na wypadek gdybyście nie mieli ochoty na przesiadywanie w kuchni podczas upałów. Właśnie dlatego serwuję Wam dzisiaj affogato, czyli klasyczny włoski deser, który Was pobudzi dzięki mocnej kawie i orzeźwi dzięki kulce waniliowych lodów. Prościej i pyszniej się już nie da :-) 

Summer desserts have to be delicious and supereasy to prepare, just in case you prefer not to spend your precious time in the kitchen during scorching hot day. That's why I'm serving you today affogato, a classic Italian dessert, that will wake you up and refresh a bit.

Granita jabłkowo - limonkowo - bazyliowa / Apple, lime and basil granita

Jeżeli i Wam doskwiera upał, to pędzę z odsieczą i z przepisem na orzeźwiającą, pyszną i pięknie zieloną ulgę, którą przygotujecie w dosłownie kilka minut. Kto się skusi?

Let delicious, refreshing and beautifully green granita be a perfect compliment to hot summer day. It can be prepared in minutes and will make scorching day a bit more bearable.  

Rozpustna kawa mrożona z lodami waniliowymi / Indulgent iced coffee with vanilla ice-cream

Dziś niedziela, więc po ciężkim tygodniu pracy i ogarnianiu rzeczywistości, pora na chwilę dla siebie i na słodkie nic nierobienie. Weźcie więc książkę, przygotujcie tę pyszną, rozpustną i mocno waniliową kawę mrożoną, znajdźcie kawałek cienia, cieszcie się chwilą i ładujcie akumulatory na kolejny tydzień :-) 

Sunday is a perfect day to relax after a tough week and to do absolutely nothing. Grab a good book and this indulgent, vanilla iced coffee and enjoy the moment to the fullest :-) 

Probiotyczna lemoniada / Lacto-fermented probiotic lemonade

Mam dla was hit tego lata i jeszcze kilku następnych. Założę się, że takiej lemoniady najpewniej jeszcze nie piliście, a warto, bo jest pyszna, naturalnie, choć lekko, gazowana i bardzo zdrowa. Zawiera w sobie bakterie probiotyczne, więc nie tylko gasi pragnienie jak klasyczna lemoniada, ale dodatkowo pozytywnie wpływa na Wasz przewód pokarmowy. Jej przygotowanie  niestety bardzo długo trawa, bo aż cztery lub pięć dni, ale takiej lemoniady nie znajdziecie w żadnym sklepie i w żadnej restauracji, więc warto włożyć trochę wysiłku w jej przygotowanie. Ja już ją uwielbiam i wiem, że Wy też ją polubcie już po pierwszym łyku, bo jest nie tylko pyszna, ale i świetnie gasi pragnienie :-)   

If during scorching heat you desperately search for cold and refreshing beverages I have something special for you. Lacto-fermented lemonade is not only delicious but also superhealthy for your guts, cause it contains probiotic bacteria. I know that preparation of this lemonade is time  consuming but it's also worth every nanosecond of time that you gonna spent preparing it. This is also the kind of lemonade that is very rarely served in restaurants and unavailable in stores, so if you want to enjoy it, you simply have to prepare it at home. No excuses!

Zapiekany omlet z letnimi owocami / David Eyre's pancake with summer fruits

Przygotowanie tego fikuśnego omleta wbrew pozorom nie jest trudne, a efekt końcowy zniewalający, więc warto wstać te kilka minut wcześniej w weekend, rozgrzać patelnię i przygotować takie pyszności. A potem z powrotem powędrować do łóżka i cieszyć się leniwym i rozpustnym śniadaniem, po którym dzień po prostu nie może się nie udać.

Preparation of this pancake is not difficult at all, while the end result is quite spectacular. That's why I really don't mind getting up a bit earlier during the weekend in order to warm the cast-iron skillet and prepare such an awesome pancake. Then I usually come back to bed and enjoy lazy and indulgent breakfast.

Lemoniada czereśniowo - miętowa / Mint and sweet cheery lemonade

Podczas upałów zdecydowanie rządzą lemoniady wszelakie, ale dzisiaj mam dla Was lemoniadowy hicior nad hiciorami, czyli wersję czereśniowo - miętową. Jest pyszna, miętowo orzeźwiająca i pięknie czerwona. Jest też zdrowsza od tradycyjnych lemoniad, bo słodyczy dodają jej tylko owoce a nie cukier. Nie zastanawiajcie się więc ani chwili i róbcie taką lemoniadę póki gorąco :-) 

Lemonades are really great refreshment during sunny and hot days and today I'm serving you the lemonade that is the best of the best. Sweet cherry and mint lemonade is delicious, refreshing and beautifully red, so you definitely should try preparing such lemonade at home :-)