Budyń z dyni piżmowej / Butternut squash pudding

Idzie lato, trzeba więc zrobić miejsce w zamrażarce na maszynę do lodów i foremki do ice-popsów. Zaczynam więc stopniowo opróżniać to najzimniejsze miejsce w moim łasuchowym centrum dowodzenia światem. Jako, że jestem chomikiem, który wszystko trzyma na zaś, mam teraz w bród malin, jagód, musów truskawkowych i dyniowych. Koktajle dyniowe już mi się znudziło, więc postanowiłam przerobić trochę mój wcześniejszy budyń marchewkowy na budyń z dyni piżmowej. I wyszło pysznie. W sam raz na zakończenie zimy i powitanie lata. W przepisie użyłam mleka roślinnego, ale z krowim będzie tak samo pysznie.

Soon we will have here real summer and high temperatures so now it's the time to use up all supplies from the freezer and make some space there for moulds for ice-pops and ice-cream maker. During freezer cleaning I discovered some butternut squash puree and I immediately thought about preparing delicious pudding out of it. I adjusted my previous recipe for carrot pudding and changed seasoning by replacing cardamon pods with gingerbread spice. Pudding turned out delicious and healthy and vegan too although you can replace vegan soy milk with cow milk if you like.  

 

Składniki (2 porcje) / Ingredients (2 servings) 
1 szklanka mleka roślinnego + 1/3 szklanki do rozmieszania (u mnie mleko sojowe) /
1 cup of vegan milk + 1/3 cup for stirring in potato starch (I used soy milk)
250g musu z dyni piżmowej (klik) / 250g of butternut squash puree, canned or homemade (click)
1,5  łyżki mąki ziemniaczanej / 1,5  tablespoon of potato starch
 2 łyżki cukru trzcinowego (do smaku) / 2 tablespoons of demerara sugar or other sweetener 
pół łyżeczki przyprawy do piernika / 0,5 teaspoon of gingerbread spice

1. Wymieszaj mleko z musem z dynii piżmowej i z przyprawą do piernika / Mix butternut squash puree with milk and gingerbread spice
2. Dopraw cukrem i zagotuj / Season with sugar and bring to a boil
3. Zmiksuj na aksamitny krem / Blend until smooth
4. W szklance wymieszaj pozostałe mleko roślinne w mąką ziemniaczaną / Mix the remaining vegan milk with potato starch in a cup
5. Wlej mieszaninę mleka sojowego i mąki ziemniaczanej do mleka z dynią / Pour the mixture of milk and potato starch into a pot with milk and butternut squash puree
6.Gotuj jeszcze przez kilka chwil, dopóki budyń nie zacznie się gotować i gęstnieć. /Bring to a boil and simmer for a while, until the pudding thickens

Już wkrótce u Łasucha pojawi się trochę mięsa oraz autorskie przepisy na pierwsze tegoroczne lody, więc nie zapomnijcie o odwiedzinach. / Soon to come some meat dishes and first summer recipes for ice-pops so stay tuned.