Bakłażan w sosie jogurtowym / Eggplant in yoghurt sauce

Czuć już jesień, ale dni są jeszcze ciepłe, więc to idealna pora na bakłażana w jogurcie. Ten przystojniak o ciemnofioletowej skórce jest już bardzo jesienny, ale orzeźwiający sos jogurtowy jeszcze niesie ze sobą wspomnienie ciepłego lata. Na pewno Wam zasmakuje to połączenie, nawet jeśli nie przepadacie jakoś szczególnie za bakłażanem. Sekretem jest tu mocno doprawiony jogurt, który nadaje całemu daniu charrrrrakteru, warto się więc skusić :-) 

This is one of my fave eggplant dishes. It's a bit autumnal yet still quite summery thanks to refreshing yoghurt sauce. Even those of you that are not big fans of eggplant will like it, trust me :-)

Kawior z bakłażana / Baba Ganoush

Do kawioru z bakłażana czyli baby ganoush podchodziłam już wiele razy, bo w teorii zapowiadało się pysznie i zdrowo, ale efekt końcowy nie powalał na kolana ani trochę. Jednak po wyszperaniu wersji przepisu przygotowanego przez mojego guru, Davida Lebovitza postanowiłam spróbować jeszcze raz. Ostatni raz. Oczywiście David nie zawiódł, bo przepis się sprawdził, więc na stałe zagościł w moim menu :-).

David Lebovitz's recipes never let you down, and this baba ganoush happens to prove this rule. Easy, healthy, delicious and also vegan dip is a perfect idea as a snack in the evening or during a party.

Bakłażany faszerowane tymiankowym puree ziemniaczanym / Eggplants stuffed with thyme mashed potatoes

Nie będę ukrywać, że bakłażany nie należą do moich najbardziej ulubionych warzyw. Nie po drodze nam razem, ale w tym, autorskim wydaniu są naprawdę przepyszne, choć jest z nimi trochę roboty. Na pomysł wpadłam jeszcze jako studentka, łącząc to co zostało kiedyś w niemalże pustej lodówce, więc to taka trochę "bidapotrawa". Przygotowując tak wypchane bakłażany po raz pierwszy nie spodziewałam się, że będą mi tak smakowały i że będę je robić jeszcze wiele, wiele razy.

I have to be frank with you and I am about to confess that eggplants are not my most favorite vegetables, but these stuffed aubergines are an exception, because they are really delicious alhtough a bit laborious in terms of preparation. I invented this recipe while I was a student in Denmark, connecting few things that I had in the otherwise empty fridge. While I prepared it for the first time I thought about it more as a stomach stuffer rather than something good so I was really surprised when these stuffed aubergines turned out sooo good that I still prepare them when aubergines are in season.

Słodko - kwaśne curry z kurczaka / Sweet & sour chicken curry

Dzień kobiet rządzi się swoimi prawami i obowiązkowo musi być coś żółtego. Niestety typowe dla tego święta tulipany i żonkile odpadają jako niejadalne. Nie pozostaje mi nic innego jak przywołać przepyszny przepis na kurczaka w wersji orientalnej. Tak przyrządzone mięsko to nawet i ja lubię. Podobnie jak w większości przepisów na tym blogu tak i w tym nie trzeba się sztywno trzymać podanej ilości składników. Warto jak zwykle poeksperymentować. Powiem więcej. Już wiele osób przygotowywało tego kurczaka, każda z nich wiele razy, według tego samego przepisu i nigdy nie smakował tak samo. Ale zawsze był przepyszny.

Składniki (2 porcje)
0,5 papryki
1/4 bakłażana
1/4 małej cukinii
2 piersi kurczaka
1 źdźbło trawy cytrynowej
100 g świeżego imbiru
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy
200 ml mleka kokosowego
1 łyżka octu ryżowego
1 cytryna
sól
pieprz
ew. odrobina cukru
1 łyżka oliwa z oliwek

1. Obierz imbir ze skórki, zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj
2. Rozgnieć czosnek
3. Pierś kurczaka pokroj w drobną kostkę, żeby się szybciej usmażył
4. Zamarynuj kurczaka w occie ryżowym z dodatkiem imbiru i czosnku na minimum 10 minut
5. Posiekaj drobno trawę cytrynową
6. Pokroj paprykę, cukinie i bakłażana w kostkę
7. Podgrzej oliwę na patelni
8. Smaż kurczaka ciągle mieszając
9. Gdy kurczak nie jest już surowy dodaj paprykę, cukinie, bakłażana, trawę cytrynową, sól i pieprz i ewentualnie odrobinę cukru do smaku
10. Wlej mleczko kokosowe i sok z cytryny i gotuj jeszcze parę minut aż sos zgęstnieje.
11. Podawaj z ryżem basmati lub ryżem jaśminowym