Boskie tiramisu z porzeczkami i jagodami / Redcurrant and blueberries tiramisu

Owocowe tiramisu jest przykładem na to, że ten typowo włoski deser wcale nie musi być kawowy. Nauczył mnie tego Jamie Oliver w jednym ze swoich licznych programów kulinarnych, które pasjami oglądam. Mój przepis jest prawie w całości zainspirowany jego malinowym tiramisu, choć ja zamieniłam maliny na kwaśniejsze porzeczki, które nadają temu deserowi prawdziwy charakter.Właśnie dzięki tym cudownym owocom tiramisu nie jest mdłe, o co w tym deserze nietrudno. Balans słodyczy i kwaskowatości jest tutaj po prostu idealny. Tiramisu testowałam też z nektarynkami. Wychodzi pyszne, ale jednak porzeczkowo - jagodowa wersja nie ma sobie równych.

Nie muszę Wam chyba wspominać, ze tiramisu wychodzi absolutnie boskie. Nieskromnie przyznam, że pokochało je wiele osób z Łasuchem na czele.

Składniki (6 porcji) (scroll down for English)

powtarzam za Jamie Oliverem

dwa opakowania biszkoptów włoskich do tiramisu

1 opakowanie serka mascarpone (250g)

ok. 300 g porzeczek

ok. 100 g jagód 

sok i opcjonalnie skórka z jednej soczystej pomarańczy

kilka chlustów białego wina lub likieru pomarańczowego

ok. 150 ml mleka lub tłustej 30% słodkiej śmietany

ok. 100 g cukru pudru

1. Potrzebna Ci będzie forma do tiramisu. Możesz wykorzystać, tak jak ja, specjalną tiramisową foremkę lub podłużną foremkę do pieczenia ciast czy wąskie i długie naczynie żaroodporne.

2. Na dno wyłóż biszkopty z pierwszej paczki, przycinając ciasteczka jeżeli trzeba je dopasować do posiadanej formy

3. Wymieszaj alkohol z sokiem z pomarańczy

4. Polej biszkopty połową soku wymieszanego z alkoholem - biszkopty nie mogą być za mokre, ale suche też nie, bo potem będzie się tiramisu niewygodnie jadło

5. Wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem, mlekiem lub śmietaną i ze skórką pomarańczową, jeżeli jej używasz

6. Wyłóż połowę masy z mascarpone na namoczone biszkopty

7. Posyp połową czerwonych porzeczek

8. Na warstwę porzeczek ułóż drugą warstwę biszkoptów dociskając warstwy do siebie, żeby ułatwić im połączenie i "przegryzienie" smaków

9. Drugą warstwę biszkoptów polej pozostałym alkoholem wymieszanym z pomarańczowym sokiem

10. Wyłóż pozostałą masę z serkiem mascarpone i posyp porzeczkami oraz jagodami

11. Schładzaj w lodówce przynajmniej godzinę, żeby smaki się dobrze ze sobą połączyły.

Przepyszny serek z owocami / Fruity yoghurt

Dzisiaj mam propozycję dla tych, którzy nie lubią sklepowych serków homogenizowanych i jogurtów z owocami. Dla mnie wszystkie takie produkty smakują sztucznie, a jedna truskawka czy malina na kocioł nie zaspokaja potrzeb moich wymagających kubków smakowych. Zdecydowanie preferuję coś smaczniejszego, zdrowszego i naturalniejszego. Dlatego już od wielu lat przygotowuję serek lub jogurt w wersji luksusowej z mnóstwem owoców. Latem używam świeżych i pachnących owoców a zimą mrożonych. Ten przepis ma być dla Was inspiracją, więc nie podam konkretnych ilości tylko zachęcę Was do eksperymentów. Ten superprosty serek owocowy jest świetną propozycją zarówno na śniadanie jak i na lekką przekąskę w ciągu dnia.

Składniki:

Twarożek, jogurt naturalny lub kefir
Owoce, świeże lub mrożone. Najlepsze to truskawki, maliny, jagody w różnych kombinacjach i ilościach
Cukier, miód lub fruktoza
Płatki migdałów do dekoracji

1. Zmiksuj owoce z serkiem lub jogurtem i posłodź do smaku. Na każdym etapie próbuj tak, aby osiągnąć wymarzony smak, słodycz i konsystencję.
2. Udekoruj płatkami migdałów