Truskawkowo - gryczane smoothie śniadaniowe / Buckwheat groats and strawberry breakfast smoothie

Najpewniej nie ja jedna jestem zafascynowana blogiem My New Roots. Jest inspirujący i szalenie odkrywczy kulinarnie, więc jeżeli nigdy o nim nie słyszeliście, to zachęcam Was do odwiedzin. Wszystko, co tam znajdziecie jest proste, pyszne, piękne, ale przede wszystkim zdrowe. Takie jest też bezglutenowe i wegańskie smoothie, które przygotowałam na podstawie jednego ze śniadaniowych przepisów. Jednym ze składników jest kasza gryczana, więc to nie jest zwykłe smoothie, tylko pełnowartościowy posiłek. Właśnie dlatego to pomysł na śniadanie idealne. Zresztą sami się przekonajcie :-) 

I'm more than sure that I'm not the only one person that finds My New Roots blog truly fascinating.  It's not only inspiring but also innovative, so if you haven't heard about it you should definitely visit it. Everything that you find on My New Roots is simple, delicious, beautiful and last but not least healthy. These words can also describe vegan and gluten free breakfast smoothie that I prepared from one of Sarah's recipe for raspberry porridge. I called it smoorridge from a combination of "smoothie" and "porridge" words. It's the example of the perfect breakfast that is not only simple and delicious but has all the ingredients to help you easily kickstart even the most difficult and demanding day. 

Lemoniada truskawkowa z kiwi / Kiwi and strawberry lemonade

Intuicja podpowiada mi, że w takie upały szukacie coraz to nowych sposobów na ochłodę. Nie można przecież ciągle pić lemoniady miętowej czy cytrynowo-limonkowej. Czas na nowe smaki i nowe kolory. Serwuję więc Wam pyszne połączenie truskawki z kiwi. Pychota.

In case you're bored with mint or lemons and limes lemonades, I'm here to help you out and serve strawberry and kiwi lemonade that is equally refreshing and delicious but a bit more unusual. You definitely should try it :-) 

Koktajl rabarbarowo- truskawkowy z wanilią / Vanilla, rhubarb and strawberry smoothie

Uwielbiam koktajle wszelkiej maści i piję je w ilościach hurtowych, bo są łatwe w przygotowaniu, zdrowe i lekkie. Znam więc wszystkie najlepsze połączenia smakowe, ale zdradzę Wam, że dawno nie piłam koktajlu tak pysznego jak ten. Niby prosty, niby składniki zwyczajne jak na tę porę roku, ale smak i aromat jest genialny, a to wszystko dzięki wanilii, która nadaje temu koktajlowi charrrrrrakteru. Nie warto więc o niej zapominać. 

I love all sorts of smoothies and I drink quite a lot of them, cause they're easy to prepare, healthy and light. Since I'm a heavy smoothie drinker, I know a number of great flavours combinations, but this smoothie is one of the best that I have drunk so far. It seems quite usual for this part of the year, but vanilla transforms otherwise regular smoothie into a great and delish  smoothie. 

Truskawkowe muffinki z lukrem truskawkowym / Strawberry muffins with strawberry icing

Nie byłoby truskawkowego sezonu bez truskawek utopionych w cieście. Tym razem skończyły swój żywot w pysznych, mięciutkich i wilgotnych muffinkach z przesłodkim lukrem truskawkowym. Sprawdzą się idealnie zarówno podane na śniadanie jak i podczas pikniku. To kto ma ochotę?

Strawberry season would not be complete without some baking. This time these little red beauties ended up in delicious, soft and moist  muffins served with strawberry icing. They will be perfect both for breakfast and for picnic. So who wants a muffin?

Guacamole z truskawkami / Guacamole with strawberries

Kiedy już nacieszę się pierwszymi truskawkami, zaczynam z nimi eksperymentować. Szukam nowych smaków i niebanalnych połączeń. Tym razem truskawki trafiły do guacamole i całkiem im tam dobrze. Wyszło szybko, pysznie i zdrowo, czyli tak ja lubię najbardziej. 

After I overindulge in first strawberries of the season I start experimenting with them. I search for new and original flavour combinations. Thanks to my quest for novelty I discovered guacamole with strawberries. It turned out easy, delicious and healthy so it's just the way I like it. 

Kompot truskawkowo - rabarbarowy z miętą / Strawberry and rhubarb compote with mint

Lubicie kompot? Ja przez wiele lat go nie lubiłam i nie piłam. Kojarzył mi się ze słodkim ulepkiem, w którym pływają martwe owoce. Dopiero teraz odkrywam go na nowo. Od jakiegoś czasu zawsze mam dzbanuszek domowego kompotu w lodówce, zwłaszcza kiedy na dworze jest ciepło i słonecznie. Wtedy to idealna alternatywa dla wody, czy ukochanej cytrynowo-limonkowej lemoniady, od której latem jestem uzależniona. Do kompotu też powoli za bardzo się przyzwyczajam i ostrzegam, że Wam też to grozi. 

Do you like compote? Now I love it but I used to have mixed feelings some time ago. I always thought it was too sweet, tasteless and full of "dead" fruits. But now, after I had revamped the recipe I have rediscover it. I keep a jug full of fruity compote in the fridge, especially when it's hot and sunny outdoors. It's perfect alternative for water or my beloved lime and lemon lemonade. It's so good that you can quickly become addicted. 

Wieniec z dżemem truskawkowym / Strawberry jam wreath

Uwielbiam Donnę Hay. Jest cudowna. Zupełnie inna niż rozerotyzowana Nigella. Bije z niej wszechogarniająca i zaraźliwa radość z gotowania, a na twarzy maluje się spokój i spełnienie. Uwielbiam oglądać jej programy kulinarne i nie będę wcale ukrywać, że zazdroszczę jej niemiłosiernie widoku z okna na ocean. Jej przepisy zarówno z programów, z czasopism jak i książek są cudowne. Proste, pyszne i zawsze  pięknie sfotografowane. Już kiedyś piekłam czekoladowe ciasto wg przepisu Donny i mnie zachwyciło. Nie dość, że piekło się je łatwo i bezproblemowo, to efekt końcowy był powalający. Dlatego nie zastanawiałam się ani chwili, kiedy zobaczyłam w jej czasopiśmie przepis na wieniec z dżemem. W oryginalnym przepisie Donna użyła malin i porzeczek, jak skupiłam się wyłącznie na sezonowych truskawkach. Efekt rewelacyjny. Wbrew pozorom bardzo łatwe do wykonania a prawie niesłodkie ciasto w połączeniu ze megasłodkim dżemem jest uzależniające. W sam raz na śniadanie albo na podwieczorek. 

I don't know how about you, but I absolutely adore Donna Hay. Her TV shows, her magazine and her cookbooks are awesome. Dishes are so tasty, so beautufilly photographed and... the view from her windows from the TV show in splendid. She is a nice contrast to a bit overly flirtatious Nigella. Serene, almost zen. That's why I like her so much. And of course I also like her dishes. Beautiful, seasonal and oh so delicious. 

The wreath I am serving today is amazing. Surprisinlgy simple to prepare, although a bit time consuming. I replaced raspberries in original recipe for strawberries that are currently in season in Poland. Perfect for breakfast and afternoon snack with a good cup of coffee or tea :-)

Domowe lody truskawkowe / Homemade, eggless strawberry ice-cream

W czerwcu u Łasucha zapowiada się niezła ślizgawka, bo oszalałam i zwariowałam na punkcie domowych lodów. Były już cytrynowo-limonkowe, dzisiaj serwuję lody truskawkowe, ale to jeszcze nie koniec. W zamrażarce chłodzą się kolejne, jedne z moich absolutnie ulubionych (nie, nie zdradzę Wam jeszcze co to za smak) a w planach mam jeszcze kilka lodowych szaleństw i eksperymentów. Jeśli więc lubicie lody, to warto zaglądać do Łasucha częściej.

Przyznaję, że domowe lody są trochę pracochłonne, zwłaszcza jeżeli nie ma się maszyny do robienia lodowatych deserów, ale są też przepyszne, więc zapewniam Was, ze nie będziecie żałować mi ani jednej chwili poświęconej na ich przygotowanie a lody nagle przestaną dla Was istnieć :-)

In June you may expect a lot of recipes for homemade ice-cream being published on skoraq cooks. Although preparation of home-made ice-cream is in fact a bit time consuming but trust me, the end result is worth all you efforts. Store-bought ice-cream cease to be a real treat when you have your very own ice-cream in the freezer. I already showed you how to prepare lemon and lime version (click), today I serve eggless strawberries ice-cream and I plan to post two or more recipes, so stay tuned. 

Wspomnienia z dzieciństwa - makaron z truskawkami i śmietaną / Pasta with strawberries and cream

To już najpewniej ostatnia truskawkowa propozycja w tym roku, chyba że chcecie wiedzieć jak moja mama odkryła sposób na najlepszy pod słońcem dżem truskawkowy. Na rynek szturmem wchodzą kolejne owoce i nowe warzywa, którym też trzeba dać szansę a truskawki powoli odchodzą w zapomnienie i wrócą niestety dopiero za rok. Na zakończenie udanego sezonu, obfitującego u mnie głównie w truskawki z bitą śmietaną, serwuję jeden z moich ulubionych letnich obiadów czyli makaron z truskawkami i ze śmietaną. Nie jest to co prawda wyszukane danie, ale za to pyszne, przypominające dzieciństwo i jakże proste w wykonaniu. Dodatkowo można je jeść zarówno na zimno w formie sałatki, ale również na ciepło. Proporcje podaję raczej na oko niż dokładne, choć należy pamiętać, że to danie musi spełniać dwa warunki. Musi być słodkie i truskawkowe:-)

Makaron z truskawkami idealnie nadaje się do podgrzewania pod warunkiem, że podgrzejemy makaron i dopiero wtedy na ciepłe kluchy położymy zimne lub letnie truskawki ze śmietaną.

Składniki (2 porcje) (scroll down for English)

ok. 200 g makaronu (ja wybrałam wstążeczki)

ok. 200 g śmietany (wybrałam 12% tym razem, o dziwo, bo najchętniej wybieram te dużo tłustsze)

ok. 300 g truskawek pokrojonych w ćwiartki

cukier

1. Ugotuj makaron zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu

2. Wymieszaj śmietanę z cukrem

3. Wymieszaj posłodzoną śmietanę z truskawkami

4. Odcedź makaron

5. Na ciepły makaron wyłóż truskawki ze śmietaną

A już bardzo wkrótce zapraszam Was na pizzę w konwencji fusion. Była pyszna :-)

Koktajl truskawkowy z jagodami goji / Strawberry smoothie with goji berries

Całkiem niedawno przekonywałam Was, jakimi wspaniałymi owocami są jagody goji. Obiecałam także, że pokażę jak można te owoce wykorzystać w kuchni, żeby było nie tylko super zdrowo ale i super smacznie. Wybór padł na owocowy smoothie. Prościej i pyszniej się nie da. Zrobiło się od razu kolorowo, mocno truskawkowo a smak jagód goji stał się szczęśliwie tylko tłem dla innych owoców.

Jak zwykle w koktajlach podaję orientacyjne proporcje. Chcę, żebyście bawili się smakiem, eksperymentowali, próbowali i kreowali zgodnie z upodobaniami. Możecie też zastępować sugerowane owoce innymi czy dodawać do zestawu jeszcze coś więcej. 

Składniki (2 porcje) (scroll down for English)

duży banan

ok. 200ml mleka sojowego lub innego mleka roślinnego (w wersji niewegańskiej może być też maślanka)

ok 100 g truskawek

2 łyżeczki jagód goji

1.Zmiksuj wszystkie składniki aż do osiągnięcia konsystencji koktajlu i od razu podawaj.

Truskawki lubią towarzystwo innych truskawek:

Lekki jak chmurka sernik truskawkowy na zimno / No-bake strawberry cheesecake

Sezon truskawkowy w pełni, więc tacy truskawkoholicy jak ja są w siódmym niebie. Truskawki potrafią się znaleźć i w śniadaniu i w obiedzie ale oczywiście również i w deserze. A konkretniej w truskawkowym serniku na zimno prawie takim samym jak sernik Dorotki z bloga "Moje wypieki". Sernik jest lekki jak chmurka, obłędnie owocowy i pyszny. Minimalna ilość składników, które skutecznie potrafią zwiększyć obwód bioder powoduje, że możemy te pyszności pochłaniać prawie bez poczucia winy. Przepis idealny tym bardziej, że w rodzinie Łasucha wszystkie kobietki poza Łasuchem są obecnie na diecie i tylko od czasu do czasu mogą się skusić na coś słodkiego. Nie muszę chyba dodawać, że sernik był tak pyszny, że nie zdążył na długo zagościć w lodówce.

Składniki na kruchy spód (forma o średnicy 24-26cm)

15dkg mąki krupczatki

10 dkg masła

5 dkg cukru pudru

1 małe żółtko

szczypta soli

1. Szybko połącz opuszkami palców masło z mąką

2. Dodaj cukier, żółtko i odrobinę soli

3. Jak najszybciej zagnieć ciasto 

4. Odłóż na godzinę do lodówki

5. Rozwałkuj i wyłóż tortownicę, na płasko, nie pozostawiając brzegu jak w przypadku pieczenia tarty.

6. Piecz na złoty kolor w temperaturze 200 stopni przez około 15-20 minut

Składniki na masę sernikową

(powtarzam z drobnymi zmianami za Dorotką)

700g świeżych truskawek

2 łyżki soku z cytryny

szklanka jogurtu (schłodzonego w lodówce)

szklanka śmietany36% (schłodzonej w lodówce)

1/4 szklanki miodu

5 łyżek cukru pudru (do smaku, możesz dodać więcej lub mniej cukru)

2,5 łyżki żelatyny

1/3 szklanki wody

garść płatków migdałowych

kilka płatków migdalowych oraz całych truskawek do przybrania

1. zmiksuj truskawki, jogurt, sok z cytryny, śmietanę, miód i cukier puder w blenderze. 

2. Rozpuść żelatynę w 1/3 szklanki gorącej wody i dolej do masy sernikowej i jeszcze raz zmiksuj wszystko blenderem

3. wrzuć płatki migdałów i dobrze wymieszaj łyżką

4. Wylej masę na upieczony kruchy spód

5. Schładzaj w lodówce przez kilka godzin

Z truskawkowego archiwum / Strawberries found in archives

Moi Drodzy, już wkrótce na blogu pojawią się nowe przepisy a dzisiaj gwoli przypomnienia wyciągam z archiwum truskawki. Te cudowne owoce właśnie się na straganach. Trzeba z nich korzystać póki są, bo sezon truskawkowy niestety nie trwa wiecznie.

Na początek truskawka na ostrrrrrro dla odważnych

Jeżeli ktoś nie ma ochoty na truskawkowe eksperymenty to polecam płynną truskawkę

Płynną truskawkę można szybko zamienić na lodową ale i zdrową rozpustę

A na koniec propozycja bardziej śniadaniowa niż deserowa, czyli serek z truskawkami




Truskawkowe lody na patyku / Strawberry popsicles

Pamiętacie moją płynną truskawkę sprzed trzech lat? Teraz taka rozmiksowana z cukrem truskawka, przemieniona w sorbet ratuje mi mój wegański komfort życia podczas upałów. 

Sorbet truskawkowy to nie tylko wspaniały smak podkręconej cukrem truskawki, ale także wspomnienia z dzieciństwa. Do dziś pamiętam wakacje w Dźwirzynie. Byłam malutka, miałam obowiązkową  chustkę na głowie, chroniącą mnie przed słońcem a w małych rączkach trzymałam plastikowy kubek wypełniony truskawkowym dobrodziejstwem. Dopóki w pojemniku była choć odrobina czerwonych lodów, świat wokół mnie nie istniał. Co ciekawe, żadne inne lody nie zapadły mi w pamięć tak bardzo jak ten truskawkowy sorbet. Najwidoczniej już od dzieciństwa przejawiałam nieświadome zainteresowanie weganizmem ;-)

Do you remember my  strawberry coulis? When freezed it becomes delicious, healthy and refreshing sorbet, that I can eat guilt-free, because it's both vegan and healthy (well healthier than any ice-cream containing a lot of fat) and of course extremely easy to prepare.

Składniki / Ingredients

Truskawki / Strawberries

cukier do smaku / Caster sugar up to taste

opcjonalnie odrobina soku z cytryny / optionally few drops of lemon juice

1. Zmiksuj truskawki, dosładzając je do smaku cukrem / Blend strawberries together with sugar in a blender

2 . Opcjonalnie możesz do sorbetu dodać kilka kropel soku z cytryny / Optionally you can add few drops of lemon juice

3. Zamroź z zamrażarce, nie krócej niż 4 godziny / Freeze for at least 4 hours 

Sos truskawkowy / Strawberry coulis

Kolejna super łatwa propozycja dla truskawkoholików i nie tylko. Niebywale prosty, smaczny i wielofunkcyjny sos truskawkowy. Gęsty, aromatyczny jest świetny do picia, ale idealnie pasuje jako sos do lodów czy naleśników. Zamrożony stanie się przepysznym sorbetem truskawkowym. Równie pyszny sos można przygotować ze świeżych malin.

Składniki:
Truskawki
Cukier puder do smaku

 
Truskawki wraz z cukrem pudrem rozmiksuj w malakserze na jednolity sos i gotowe. 

Truskawki z pieprzem i octem balsamicznym / Strawberries with pepper and balsamic vinegar

Olga Smile zaprasza na truskawkowy tydzień a ja, jako prawdziwa truskawkoholiczna takiej okazji przepuścić nie mogę.

Ten przepis jest genialny i prosty, ale i elegancki zarazem. Jak zwykle w takich wypadkach sukces to przede wszystkim składniki najlepszej jakości. Najświeższe i najpiękniejsze truskawki, gęsty ocet balsamiczny oraz świeżo zmielony pieprz. Gdy po raz pierwszy o tym usłyszałam stwierdziłam, że to najpewniej jakieś brednie, ale dopiero jak pierwszy raz spróbowałam takich truskawek to zrozumiałam, że takie połączenie jest rewelacyjne, zaskakująco pyszne.

Tak podane truskawki wspaniale nadają się zarówno na romantyczną kolację we dwoje jak i na letnie garden party.

Składniki:
świeże truskawki
świeżo zmielony czarny pieprz
ocet balsamiczny
drewniane patyczki

1. nadziej truskawki na drewniane patyczki
2. maczaj w occie balsamicznym
3. maczaj w pieprzu i od razu zajadaj

Przepyszny serek z owocami / Fruity yoghurt

Dzisiaj mam propozycję dla tych, którzy nie lubią sklepowych serków homogenizowanych i jogurtów z owocami. Dla mnie wszystkie takie produkty smakują sztucznie, a jedna truskawka czy malina na kocioł nie zaspokaja potrzeb moich wymagających kubków smakowych. Zdecydowanie preferuję coś smaczniejszego, zdrowszego i naturalniejszego. Dlatego już od wielu lat przygotowuję serek lub jogurt w wersji luksusowej z mnóstwem owoców. Latem używam świeżych i pachnących owoców a zimą mrożonych. Ten przepis ma być dla Was inspiracją, więc nie podam konkretnych ilości tylko zachęcę Was do eksperymentów. Ten superprosty serek owocowy jest świetną propozycją zarówno na śniadanie jak i na lekką przekąskę w ciągu dnia.

Składniki:

Twarożek, jogurt naturalny lub kefir
Owoce, świeże lub mrożone. Najlepsze to truskawki, maliny, jagody w różnych kombinacjach i ilościach
Cukier, miód lub fruktoza
Płatki migdałów do dekoracji

1. Zmiksuj owoce z serkiem lub jogurtem i posłodź do smaku. Na każdym etapie próbuj tak, aby osiągnąć wymarzony smak, słodycz i konsystencję.
2. Udekoruj płatkami migdałów

Truskawowe serce / I heart...strawberry ice-cream

Z okazji Walentynek lodowe serce z moimi ulubionymi owocami, czyli truskawkami. Jestem od nich potwornie uzależniona, więc zawsze mam je w wersji mrożonej na ciężkie czasy. Dzisiaj zdecydowałam się je wykorzystać do przygotowania prostych, przepysznych, jedwabistych lodów. Nie ma potrzeby wykorzystywania maszynki do robienia lodów, co jest sporym ułatwieniem i ważną zaletą. Lody są jeszcze pyszniejsze, kiedy poleje się je obficie truskawowym puree.

Nie musisz używać takiej formy jak ja. Można wykorzystać inne formy plastikowe lub silikonowe albo najzwyczajniej zamrozić w pojemniku i nakładać łyżką do lodów tak jak wszystkie inne lody.

May I offer you a strawberry heart...?

Especially for St. Valentine’s day something heart-shaped and made of my favourite fruits ie. strawberries. Although it’s winter time I still have some in the freezer for hard times and today I decided to use them in this recipe. I obtained very nice, smooth ice-cream. It’s very easy to prepare and you don’t need any sophisticated ice-cream maker which is a huge plus. Those ice-cream are delicious with lots of strawberry puree on top.

You do not have to use the same heart-shaped mould as I do. You can use different silicone or plastic moulds or you can simply the whole batch and simply scoop on the serving dish.

Składniki (2 porcje) / Ingredients for 2 servings
100 g sera mascarpone / 100 g mascarpone cheese
50g cukru pudru / 50g caster sugar
100ml śmietany 30-36% / 100ml double cream
Ok. 250g truskawek świeżych lub mrożonych / app. 250g of strawberries fresh or frozen

1. Zmiksuj truskawki z cukrem na puree / Puree strawberries together with sugar
2. Wymieszaj połowę puree z truskawek z serkiem mascarpone / Mix app half of the strawberry puree with mascarpone cheese
3. Ubij śmietanę na sztywno / Whip double cream until stiff
4. Delikatnie wymieszaj masę truskawkowo-serową z bitą śmietaną / Gently incorporate whipped cream into strawberries and mascarpone
5. Masę przełóż do foremek / Transfer the mixture into the moulds (preferably plastic or silicone, not glass)
6. Włóż do zamrażarki na noc / Freeze overnight.
7. Na ok. godzinę przed podaniem przenieś lody z zamrażarki do lodówki. / App. 1 hour before serving transfer strawberry ice-cream from freezer to refrigerator
8. Udekoruj puree z truskawej i podawaj. / Decorate with the rest of strawberry puree and serve.

Inspiracja: Parfait z mascarpone i cytryny, “Twój Styl” / Inspiration: Mascarpone and lemon parfait, “Twój Styl”