Domowa chałwa / Homemade halvah

Przyznam szczerze, że nie lubiłam chałwy, ale teraz wiem już dlaczego. Do tej pory jadłam pseudochałwy, które w żaden sposób nie były w stanie zachwycić moich kubków smakowych. Wszystko zmieniło się całkiem niedawno, kiedy odkryłam, że z tahiny, pasty sezamowej, o której wspominałam Wam z poprzednim wpisie, można w prosty sposób zrobić najpyszniejszą z najpyszniejszych chałw. Nie dość, że jest prosta w przygotowaniu, to na dodatek jest zdrowa i nie zawiera wszystkich tych dodatkowych składników, który składają się na wyrób chałwopodobny dostępny w naszych sklepach.  

I never was a big fan of halvah and now I know why. I used to consume only store bought versions that were not at all good. They were horrible in fact. But my relationship with halvah changed when I discovered that I can prepare it from tahini paste. It turned out oh sooo delicious and actually pretty healthy, since it contains only sesame seeds and honey. A perfect sweet treat even during dieting :-) 

Składniki scroll down for English

200 g sezamu 

2 -3  łyżki miodu

1. Ustaw w piekarniku temperaturę 180ºC

2. Wyłóż sezam na papier do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika

3. Praż sezam przez około 10 - 15 minut. Pilnuj, żeby sezam się nie przypalił, ani nawet nie zrumienił, bo im będzie ciemniejszy po prażeniu, tym bardziej tahina będzie gorzka

4. Po wyjęciu z piekarnika ostudź dobrze ziarna sezamowe

5. Umieść w malakserze i miksuj aż do uzyskania gładkiej, delikatnie lejącej się pasty. To może potrwać nawet 10-12 minut, więc czekaj cierpliwie. Sezam podczas mielenia będzie przechodził przez kilka faz. Najpierw zrobi się mączka sezamowa, potem, mączka zacznie gęstnieć i twardnieć, a dopiero potem zamieni się w pastę. Nie miksuj zbyt długo, by na powierzchni nie wytrącił się olej sezamowy. Pamiętaj, żeby przy okazji mielenia ziaren sezamu nie zajechać swojego malaksera. 

6. Do masy sezamowej wmieszaj miód. Możesz to zrobić na trzy sposoby, osiągając trzy różne efekty:

a). Przełóż masę sezamową z malaksera do do miski i wmieszaj do niej łyżkę miodu. Otrzymasz chałwę o konsystencji gęstego smarowidła, którą trzeba będzie jeść łyżką

b). Do masy sezamowej dodaj miód i włącz malakser dosłownie na kilka sekund żeby składniki dobrze się połączyły - otrzymasz dość suchą masę, którą można rękoma uformować w różne kształty np. kulki takie jak na zdjęciu

c). Do masy sezamowej dodaj miód i włącz malakser i miksuj jeszcze przez jakiś czas, do momentu, kiedy na powierzchni zacznie się wytrącać olej sezamowy. Przełóż chałwę na sitko i odsącz wydzielony olej sezamowy - otrzymasz zbitą, lekką gumiastą masę chałwową, ze zmniejszoną ilością tłuszczu. Odsączony olej sezamowy możesz użyć do przygotowania dressingu sałatkowego. 

English version

Ingredients  

200 g hulled sesame seeds

2-3 tablespoons of honey

1. Turn on the oven and set the temperature for 180ºC

2. Place sesame seeds on a baking tray lined with baking paper, and place in the oven 

3. Roast sesame seeds for around 10 - 15 minutes. Take care not to burn sesame seeds not even make themgolden brown, since with colour comes the bitterness. You want exactly the same colour after roasting than before.

4. When done with roasting remove from the oven and allow to cool completely

5. Place sesame seeds in a food processor and grind until reaching spate like consistency. Be patient, cause it may take even 10-12 minutes.

6. Add honey to the sesame paste. You can do it using one of three different methods, obtaining slightly different results each time:

a). Place sesame paste in a bowl, add honey and stir well with a spoon. Halvah will have the consistency of very thick cream or paste and should be consumed with a spoon. 

b). Add honey to sesame paste and turn on your food processor for a couple of second so that ingredients are well combined. The end result will be halvah of rather dry consistency that can be shaped with your hands into small balls (as seen on photos) or other shapes. 

c). Add honey to sesame paste and turn on your food processor and wait until sesame oil starts to appear on the surface. Place halvah on a strainer in order to remove excess oil. The end result will be a little gummy, compacted halvah with decreased amount of fat. The excess sesame oil can be used as a base for a salad dressing.