Łosoś z musztardą francuską i pieczonymi warzywami / Baked salmon with vegetables

Już kilka razy wspominałam, że wielką fanką ryb nie jestem. Stopniowo i baaaaardzo powoli się jednak do nich przekonuję, bo wiem, że są zdrowe i warto je spożywać przynajmniej raz w tygodniu. Przekonywanie idzie mi na razie całkiem nieźle, choć na razie robię jednak wszystko, żeby dodatkami zatuszować smak ryby, co skutecznie udało mi się już za pomocą swoich całkowicie autorskich pomysłów, czyli sosu agrestowego (klik) czy porzeczkowo-miodowego (klik), które były absolutnymi hitami lata. Dzisiaj coś zupełnie w innym charakterze. Propozycja zdecydowanie wytrawna i pikantna. Wymaga trochę czasu, bo warzywa muszą mieć chwilę na upieczenie, ale ten obiad praktycznie robi się sam i to, oprócz smaku, lubię w nim najbardziej.

I'm not a big fan of fish in general but lately I'm trying to figure out how to make fish eatable. I did some very successful experiments with gooseberry (click) or honey and red-currant sauces (click), that were a huge hit last summer. This time salmon appears in a totally different version. Savoury and a little bit spicy. 

Składniki (2 porcje) scroll down for English

ok 200 - 300 g filetów z łososia

4-5 obranych marchewek

4-5  obranych korzeni pietruszki

pół obranego selera

pół słoika musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy

200 ml gęstej kwaśnej śmietany

pół pęczka koperku drobno posiekanego

1-2 łyżki chrzanu ze słoika (mniej jeżeli używamy świeżego, startego)

olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia

1. Marchewki i pietruszki przekrój wzdłuż na krzyż

2. Seler  pokrój na mniejsze kawałki

3. Wszystkie warzywa umieść w naczyniu do zapiekania i skrop olejem rzepakowym. Wymieszaj, żeby wszystkie kawałki były  obtoczone w cienkiej warstwie oleju

4. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 - 40 minut. W połowie pieczenia obróć warzywa, żeby równomiernie się upiekły

5. Obierz filety z łososia ze skórki i posmaruj wierzchnią powierzchnię grubą warstwą musztardy

6. 10 minut przez końcem pieczenia warzyw umieść łososia na warzywach i zapiekaj wszystko razem w jednym naczyniu

7. W takcie pieczenia warzyw i łososia przygotuj sos do warzyw. W tym celu wymieszaj gęstą śmietanę, koperek i chrzan.

English version

Ingredients (2 servings)

around 200 - 300 g of raw salmon fillets

4-5 peeled carrots

4-5 peeled  parsley roots

half of peeled celariac

0,5 of jar of french mustard (the one with whole mustard seeds in it)

200 ml of creme fraiche

0,5 bunch of dill finely chopped

1 teaspoon of grated horseradish

extra virgin rapeseed oil

1. Cut carrots and parsley roots lenghtwise

2. Cut celeriac into smaller pieces

3. Pour some rapeseed oil over vegetables and mix well so that they are all well covered in a thin layer of oil. Place in a baking dish 

4. Bake in the oven at 180°C for around 30-40 minutes. After around 15 minutes turn vegetables upside down so that they bake evenly. 

5. Remove skin from salmon fillets and spread thick layer of mustard on top of salmon.

6. 10 before end of baking of vegetables place salmon on top of vegetables and continue to bake.

7. During baking of vegetables prepare the sauce for vegetables by mixing creme fraiche with dill and horseradish.